Composición Varietal: 100% Bonarda.
Vendimia: Cosecha Manual segunda y tercera semana de Abril.
Procedencia: Viñedos de Luján de Cuyo, Alto Agrelo. Altitud 900 m.s.n.m.
Rendimiento: Entre 6 y 10 ton/ha.
Maceración: 2 a 3 días de maceración en frío, y 17 días de maceración total.
Fermentación Alcohólica: Fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas, en piletas de hormigón epoxipado de 120 hl. (12.000 litros).
Fermentación Maloláctica: Con bacterias indígenas.
Añejamiento: En barricas de robre Francés y Americano (segundo y tercer uso) el 50% del volumen por 10 a 11
meses, y vino en pileta 50%.
Guarda en botella: Permanecen en estiba 6 meses como mínimo.
Notas de Degustación: Intenso color rojo púrpura con brillos azulados. En nariz se destacan los frutos rojos, leves
notas de hojas de tomate y algunos frutos del bosque como moras y frambuesas; también especies como menta, y clavo de olor. Presencia de chocolate, vainilla y moca. En boca ingresa amplio, fresco y robusto. Sus taninos son jugosos y en el retrogusto se destacan las notas frutales.
Cata: Profundo color rojo púrpura matizado en tonalidades negras y violetas. Brillante y vivaz, expresivo en frutos rojos y del bosque, moras, frambuesas y grosellas, y un toque de confituras glaseadas. Delicada presencia de chocolate y un elegante toque de tabaco. Dulce en boca, armonioso, robusto, de intenso final. Su riqueza estructural denuncia frutos maduros y un bien presente pero armonioso paso por el roble.
Descripción: Temperatura de servicio para este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 8 años. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar unas costillitas de cerdo braseadas con papas rústicas.
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