Composición Varietal: 100% Merlot
Vendimia: Cosecha Manual tercera y cuarta semana de
Marzo.
Procedencia: Viñedos de Tunuyán y la Consulta, San Carlos
(Valle de Uco). Altitud entre 1.020 y 1.100 m.s.n.m.
Clima: Semidesértico, con una gran amplitud térmica entre
el día y la noche.
Rendimiento: Entre 6 y 10 ton/ha.
Maceración: 2 a 3 días de maceración en frío, desde 12 a 22
días de maceración total, dependiendo del viñedo.
Fermentación Alcohólica: Fermentación alcohólica con
levaduras seleccionadas, en piletas de hormigón epoxipado de
120 hl (12.000 litros).
Fermentación Maloláctica: Con bacterias indígenas.
Añejamiento: En barricas de robre Francés y Americano
(segundo y tercer uso) el 50% del volumen por 10 a 11
meses, y vino en pileta 50%.
Notas de Degustación: Intenso color rojo rubí. Opulento en
aromas de frutos rojos, especias como el pimiento morrón
asado y la pimienta blanca, y notas minerales. Delicados
matices de vainilla y tabaco rubio aportados por la guarda.
En boca es fresco y carnoso, con taninos sedosos y un largo y
elegante final.
Cata: Vino excepcional, de intenso y muy atractivo color rojo rubí pincelado por tonalidades violeta. Opulento por la expresión de frutas rojas, es especiado con notas muy delicadas de piracinas, aromas de chocolate y un elegante toque de tabaco, provenientes de la madera. De entrada dulce en boca, armonioso, fuerte y robusto. Buena presencia de manteca, untuoso y con taninos maduros, mostrando una acertada consonancia vino-madera. Tiene persistente final.
| Descripción: Temperatura de servicio para este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 8 años. Decantar por espacio de una hora antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar unas Costillas de cordero con tomates confitados. |
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