FRUTO DE NUESTROS TERROIRS DE ALTURA . Provenientes de viñedos propios ubicados a más de 1000 mts de altura. De producción propia, vinificación y crianza en nuestra bodega
Composición: 100% Torrontés de Cafayate
Viñedos: Sistema de Conducción: Pérgola.
Densidad de plantación: 2.000 plantas por hectárea.
Rendimiento de 10.000 kg/ha.
Tipo de Poda mixta para favorecer la distribución de hojas y racimos.
Objetivo del Riego: Evitar el stress, no bloquear la maduración y obtener un buen nivel de acidez.
Vendimia: Tres fechas entre marzo y abril.
Vinificación: Se procede al descobajo y presión hasta 1 bar para evitar extracción de fenoles y terpenos.
Luego se procede a la maceración pre fermentativa pelicular de 2 horas en tanques de acero inoxidable con control de temperatura para favorecer la extracción de precursores aromáticos. No hay fermentación maloláctica, para conservar la acidez y fruta fresca.
Corte: El vino proviene del corte de las 3 fechas de cosecha que se mezcla en función de sus cualidades:
1.- Su acidez , otorga frescura.
2.- Sus terpenos, toques florales.
3.- Sus frutas, volumen en boca.
Crianza: En tanques de acero inoxidable a baja temperatura para conservar la fruta.
Guarda en botella: Ninguna para aprovechar la expresión de la fruta fresca.
Características: De color amarillo brillante, con aromas florales delicados y a fruta blanca, este Premium Torrontés posee una boca amplia y redonda que exalta los sentidos por su frescura y vivacidad.
Información Técnica
Alcohol 14 %
Acidez 6.89 g/l
PH 3.20
Azúcar 1.8 g/l
Temperatura de degustación: Decantar antes de servir a una temperatura entre 7 y 8º C
Tiempo de guarda: El tiempo de guarda potencial para este vino es de 3 años
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