Laborum Torrontés Oak Fermented

Composición del corte Torrontés 100%
Añejamiento 70% fermenta en barricas y tiene una crianza sobre lías durante 8 meses en barricas nuevas de roble francés.
Viñedos Finca El Retiro: viñedos propios ubicados a 1.650 metros sobre el nivel del mar, en el Valle de
Cafayate, Salta.
Estructura del viñedo / Rendimiento Parral, sistema de conducción en H o doble cordón. Rendimiento: 10 TN/has. Edad del viñedo: 65 años.
Notas de Cata
Color: amarillo con bordes dorados, de buen brillo y vivaz.
Aroma: carácter frutado, fresco y perfumado. Intenso y elegante, con un segundo plano floral que recuerda a rosas. Acompañado con notas a vainilla por el paso en madera.
Boca: buena estructura y peso en boca, fresco y equilibrado. De largas caudalías o persistencia.
Se recomienda beberlo a una temperatura entre 10 y 12 grados C.
Cosecha Segunda quincena de febrero. Manual, en cajas de 20 kg.
Maceración prefermentativa en prensa con nieve carbónica durante 4 horas.
Fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas de 25 días a temperatura entre los 13º C y 15º C en barricas nuevas de roble francés.
Fermentación maloláctica espontánea.
Alcohol 13,50 %
Acidez total 6,40 g/l
pH 3,52
Azúcar residual 2,30 g/l
Producción 3.600 botellas.