VIÑEDO
. Ubicación: uvas provenientes de viñedos de finca Gualtallary,
Tupungato y Viñedos de Don Antonio, los árboles, tunuyan, Valle de Uco, Mendoza.
. Altura sobre el nivel del mar: 1.300 mts en Viñedos de gualtallary y 1.200 mts los árboles.
. Composición: 100% malbec.
. Antiguedad: plantado en 2008 gualtallary y en 1981 los árboles.
. Rendimiento por hectárea: 8.000 botellas /ha.
COSECHA
. Cosecha: Segunda quincena de marzo de 2017.
. Brix: 24,5°
. Cosecha manual en cajas de 18 kg.
VINIFICACIÓN
. Selección manual de racimos y granos en bodega.
. 48hs de maceración fría 8°c y maceración completa durante 21 días.
. Fermentación en pequeños tanques de acero inoxidable, roll fermentor y barricas.
. Fermentación maloláctica espontánea en barricas.
. 18 meses de añejamiento en barricas de roble francés. 50% nuevas y 50% de segundo uso.
. Alcohol: 14,30 %
. Acidez total: 5,77 g/l (ácido tartárico).
. Ph: 3,60
. Azucar: 1,89 g/l
. Embotellado: Diciembre 2019.
. Producción: 2.500 botellas.
NOTAS DE DEGUSTACIÓN
«color violáceo intenso y oscuro con un brillo que sorprende.
Aromas a frutos rojos , frutillas y algo de cerezas. sutiles notas de flores como violetas y lilas. también se descubren aromas a vainilla y tostados aportados por su paso por madera. En boca es un vino complejo, con personalidad, buena estructura y un final sumamente agradable»
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