Pulenta Gran Corte VII 2015

VIÑEDO
. Ubicación: uva proveniente de viñedos de finca «La Zulema», Agrelo,
Luján de Cuyo, Mendoza.
. Altura sobre el nivel del mar: 980 mts en Viñedos de Agrelo.
. Composición: 44% malbec, 25% Cabernet Sauvignon, 19% Merlot, 7%
Petit Verdot y 5% Tannat..
. Antiguedad: plantado en 1992.
. Rendimiento por hectárea: 8.000 botellas/ha.
COSECHA
. Cosecha: abril de 2015.
. Brix: 24,5°
. Cosecha manual en cajas de 18 kg.
VINIFICACIÓN
. Selección manual de racimos y granos en bodega.
. 48hs de maceración fría a 8°c y maceración completa durante 21 días.
. Fermentación alcohólica en pequeños tanques de acero inoxidable, roll
fermentor y barricas.
. Fermentación maloláctica espontánea en barricas.
. 18 meses de añejamiento en barricas de roble frances 50% nuevas y 50%
segundo uso.
. Corte de 5 uvas fermentadas por separado, variando su composición por
cosecha: Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot y Tannat
. Alcohol: 14,40 %
. Acidez total: 5,88 g/l (ácido tartárico).
. Ph: 3,70.
. Azúcar: 2,27 g/l
. Embotellado: Mayo de 2017
. Producción: 1.500 cajas
NOTAS DE DEGUSTACIÓN
«colores rojos y azules intensos. sus notas a frutas rojas y negras
en equilibrio, sumados a una serie de especias lo hacen sumamente
complejo y delicado. en boca es un vino amplio, persistente y
agradable, con una excelente elegancia que nos permite acompañar
diferentes tipos de comidas o disfrutarlo solo.».