Kaiken Desbandado Chardonnay

Kaiken Desbandado Chardonnay

Origen: Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza — Viñedos ubicados a 950 m s.n.m., en una zona de clima semiárido con marcada amplitud térmica.
Suelos franco-limosos, profundos y de buen drenaje, que permiten obtener uvas de madurez equilibrada y notable frescura natural.

Composición

100 % Chardonnay
Alcohol: 13,0 % vol. Acidez total: 3,96 g/L (H₂SO₄) pH: 3,16 Azúcar residual: 3,47 g/L

Elaboración

Cosecha manual en febrero, con estricta selección de racimos.
Despalillado y prensado suave para obtener solo el mosto flor.
Decantación estática en frío durante 24 h.
Fermentación alcohólica en piletas de concreto a temperatura controlada (≤ 15 °C) con levaduras seleccionadas.
Fermentación maloláctica parcial, conservando frescura y tensión natural.

Crianza

Reposo sobre lías finas en piletas de concreto, con suaves movimientos (“batonnage”) que aportan textura y volumen en boca.
Sin paso por madera, preservando el perfil puro y frutal del Chardonnay mendocino.

Notas de Cata

Vista: Amarillo pálido con reflejos verdosos, brillante y límpido.
Nariz: Expresivo, con aromas a flores blancas, ralladura de limón, frutas tropicales (ananá, banana) y notas de pan tostado y frutos secos derivadas del contacto con lías.
Boca: Entrada fresca y vivaz, cuerpo medio y textura cremosa. Excelente equilibrio entre acidez y volumen, final prolongado y mineral.

Maridaje y Servicio

Ideal con pescados blancos, mariscos, sushi, carnes blancas o ensaladas con cítricos.
Servir entre 12 °C y 13 °C.
No requiere decantación.