Composición Varietal: 100% Merlot.
Vendimia: Cosecha Manual segunda y tercera semana de Abril.
Apelación: Tunuyán y Tupungato (Valle de Uco) entre los
1.020 y los 1.200 m.s.n.m. La amplitud térmica favorece la
concentración de polifenoles y una amplia paleta aromática.
Suelos franco areno – pedregosos (Los Sauces, Tunuyán) con
cantos rodados. El componente pedregoso se encuentra a
distintas profundidades desde la superficie.
Suelo areno- pedregoso (Gualtallary, Tupungato) con cantos
rodados o vetas calcáreas en el perfil.
Rendimiento: Entre 5 y 7 ton/ha
Maceración: 3 días de maceración en frío, 22 días de
maceración total.
Fermentación Alcohólica: Fermentación alcohólica con
levaduras seleccionadas, en piletas de hormigón epoxipado de
120 hl (12.000 litros).
Fermentación Maloláctica: Con bacterias indígenas.
Añejamiento: 12 meses en barricas de roble Francés nuevo el
45% del volumen, en roble Americano nuevo el 5% y en
barricas de segundo uso el 50% del vino restante.
Notas de Degustación: Exultante y profundo color rojo rubí.
Se conjugan los aromas de frutos rojos con delicadas notas
especiadas propias del varietal, con otras minerales aportadas
también por el terroir. Los aromas de la guarda en roble
aparecen fundidos sutilmente en la matriz frutal con delicadas
notas de vainilla, chocolate y anís. En boca presenta gran
estructura con taninos redondos y suaves. Tiene un final
fresco y prolongado, lleno de matices.
A la vista presenta un exultante color rojo rubí bañado en tonalidades violeta.
Deleita con sus notas varietales, con aromas a frutas rojas, especiado, delicado en piracinas y con una equilibrada presencia de chocolate, mermelada y vainilla provenientes de su prolongada guarda en barricas.
En boca aparece como un vino de gran estructura, de taninos redondos, es robusto, persistente, armonioso y de prolongado final. El aporte de la guarda en barricas de roble exalta su riqueza varietal y ayuda a delinear los caracteres definitivos de un vino de gran cuerpo.
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