Corte
85% Pinot Noir | 15% Chardonnay
Viñedos
Valle de Uco 1400 msnm
Pinot Noir
Cosechado entre el 21 y el 23 de
febrero de 2006. Viñedos ubicados
en San José de Tupungato en una
ladera expuesta al este de suelo
limopedregoso. Raleado en un 50%
al momento del envero.
Chardonnay
Cosechado entre el 14 y el 17 de
febrero de 2006. Viñedos ubicados
en San José de Tupungato en una
ladera expuesta al Este de suelo
limopedregoso. Raleado en un 50%.
VINO BASE
Elaboración
El mosto es extraído con prensa neumática en un
único proceso de prensado. Luego es enfriado a 2ºC
durante 24 horas para provocar la sedimentación de
las impurezas. El mosto claro es llevado a 12ºC y es
sembrado con levaduras seleccionadas. El proceso
de fermentación alcohólica se produce entre 14 y
16ºC en tanques “vela” de acero inoxidable. El vino
base es mantenido en contacto sobre las levaduras
por 36 meses.
TOMA DE ESPUMA
Método Tradicional de fermentación en botella.
Crianza 90 meses sobre levaduras.
Dosaje Licor de expedición elaborado a partir de un
espumoso con 20 años de guarda sobre
levaduras. Sin dosaje de azúcar.
Alcohol 12,5º
Azúcar Residual 1,8 g/l
NOTAS DE CATA
Vino estructurado y maduro con una equilibrada acidez.
De sutil color amarillo en nariz aporta finos aromas
logrados por su estiba desde el año 2006 sobre
levaduras. Para acompañar todo tipo de comidas.
PREMIOS
TIM ATKIN / 96 PUNTOS
DESCORCHADOS / 93 PUNTOS
Valoraciones
No hay valoraciones aún.