Único, sutil, elegante, puro. El unicornio representa la unión perfecta del poder y la belleza. Este vino fue inspirado con el espíritu sabio de mi querido abuelo Eugenio, quién con vocación, trabajo y amor; despertó en mí esta gran pasión, que he querido revelar en esta tierra de dioses.
ORIGEN: Los Chacayes, Valle de Uco . Mendoza
COMPOSICIÓN VARIETAL: 100% Malbec
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO:
Suelo: Pedregoso muy permeable
Altura: 1300 msnm
Sistema: Espaldero
Sistema de cosecha: Manual en cajas de 12 kg
Rendimiento / Producción: 40 qq x ha. Limitada de 1800 botellas
VINIFICACIÓN Y CRIANZA
Fermentación: Con levaduras indígenas, en tanques de acero inoxidable y maceración post fermentativa durante seis días sobre los orujos
Temperatura de fermentación: 28°C
Tiempo de fermentación: 14 días
Duración de la maceración pelicular: Maceración pre fermentativa en frío de 6 días a 10°C
Fermentación maloláctica: Espontánea, en tanques de acero inoxidable y barricas de roble francés
Crianza: 24 meses en barricas de roble francés de primer uso el 80%, en barricas de segundo uso un 20%. Luego 12 meses de estiba en botella.
Notas de degustación: Su profundo color violeta cautiva debido a su gran concentración. Sus aromas se expresan con gran complejidad de violetas, frutos negros entrelazados por ricas especias. Su poderosa intensidad se equilibra con su elegancia en el paladar. Frutos rojos, acidez muy atractiva y taninos carnosos hacen de este vino el compañero perfecto para celebrar momentos inolvidables. Temperatura de servicio para este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 10 años. Vino sin filtrar. Decantar por espacio de una hora antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Gran compañero de carnes de caza y del típico asado argentino, también de platos de alta gastronomía como codornices al vino con arándanos.
Alcohol: 14.2 %
Acidez: 5.96 g/l
Azúcar residual: 2 g/l
Enólogo Pablo Martorell.
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