El Mito de un vino poderoso, sensible, elegante como el unicornio que representa la belleza revelada de las almas puras. Este vino fue inspirado en la trascendencia del amor por una tierra y el respeto por los consejos sabios de todos los que han trabajado en ella.
ORIGEN: Los Chacayes, Valle de Uco . Mendoza
COMPOSICIÓN VARIETAL: 100% Malbec
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO:
Suelo: Pedregoso muy permeable
Altura: 1300 msnm
Sistema: Espaldero
Sistema de cosecha: Manual en cajas de 12 kg
Rendimiento / Producción: 60 qq x ha. Limitada de 2700 botellas
VINIFICACIÓN Y CRIANZA
Fermentación: Con levaduras indígenas, en tanques de acero inoxidable y maceración post fermentativa durante seis días sobre los orujos
Temperatura de fermentación: 28°C
Tiempo de fermentación: 14 días
Duración de la maceración pelicular: Maceración pre fermentativa en frío de 6 días a 10°C
Fermentación maloláctica: Espontánea, en tanques de acero inoxidable y barricas de roble francés
Crianza: 14 meses en barricas de roble francés de primer uso el 30%, en barricas de segundo uso un 40% y el 30% restante en tanques de acero inoxidable. Luego 12 meses de estiba en botella.
Notas de degustación: De color intenso rubí. Una Nariz expresiva con buen balance entre fruta y su paso por barricas de roble francés. Algo terroso, tostados suaves, especias, cerezas negras, que una vez en el paladar nos cautivan con una textura aterciopelada pero suculenta. Un vino que se abre en la copa revelando un excelente volumen y final largo. Temperatura de servicio para este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 8 años. Vino sin filtrar. Decantar por espacio de una hora antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Gran compañero de carnes de caza y del típico asado argentino. Ideal para acompañar platos de alta cocina como medallones de ciervo con salsa cazadora
Alcohol: 14.1 %
Acidez: 5.96 g/l
Azúcar residual: 2 g/l
Enólogo Pablo Martorell.
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