Proyecto Las Compuertas Cabernet Franc

Al rescate de un pueblo y una tierra con historia.

Cepa: Cabernet Franc.

Origen: Finca Victoria – Las Compuertas, Luján de Cuyo, Mendoza.

Altitud del viñedo: 1050 metros.

Año de plantación del viñedo: 2015.

Densidad de plantación: 9200 plantas por hectárea.

Conducción: espaldero bajo.

Manejo del viñedo: orgánico con verdeo, poda guyot doble, riego por manto.

Suelos: franco arenoso con canto rodado profundo.

ELABORACIÓN

Cosecha: manual en cajas de 18 kg.

Recepción en bodega: en huevos de cemento con granos enteros.

Maceración: en frío durante 3 días a 5° C.

Fermentación alcohólica: con levaduras autóctonas en huevos de cemento sin epoxi a temperaturas controladas entre 22-25°C durante 18 días y realizando 3 pisonages diarios.

Fermentación maloláctica: con bacterias autóctonas en huevos de cemento durante 25 días.

Crianza: 9 meses en huevos de cemento sin epoxi.

Producción total: 3960 botellas.

Alcohol: 13.8% / Acidez total: 5.72 PH: 3.50 / Azúcar residual: -1,80

Notas de cata: frutal, fluído y delicado.
Presenta una gama aromática muy fresca de fruta roja y flores. Gana presencia en la copa con el correr de los minutos. Muy elegante, en boca posee un núcleo de frutas rojas y taninos finos, logrando un vino de gran equilibrio.

Recomendamos consumirlo a una temperatura entre 15 y 18 °C.

Enólogos: Héctor y Pablo Durigutti.