VIÑEDO
. Ubicación: uva proveniente de viñedos de finca «La Zulema», Agrelo,
Lujan de Cuyo y “Viñedos de Don Antonio”, Los Arboles, Valle de Uco,
Tunuyan, Mendoza.
. Altura sobre el nivel del mar: 980 mts en Agrelo y 1200 mts en valle de
uco.
. Composición: 100% Malbec.
. Antiguedad: plantado en 1992 (agrelo) y 1981 (valle de uco)
. Rendimiento por hectárea: 10.000 botellas/ha.
COSECHA
. Cosecha: Mediados de Marzo de 2018.
. Brix: 23,8°
. Cosecha manual en cajas de 18 kg.
VINIFICACIÓN
. Cosecha y selección manual de racimos y granos.
. De 12 a 24 horas de maceración prefermentativa entre 5 y 8°C.
. Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable y piletas de
concreto.
. Fermentación maloláctica espontánea en piletas de concreto.
. Añejamiento de 4-6 meses en barricas de segundo y tercer uso.
. Alcohol: 14,4%
. Acidez total: 5,21 g/l (ácido tartárico).
. Ph: 3,70.
. Azúcae: < 1,80 g/l
. Embotellado: Octubre 2018.
. Producción: 15.000 cajas.
NOTAS DE DEGUSTACIÓN
«de color rojo violáceo profundo, su aroma es pleno a frutas rojas
maduras con leves tonalidades florales, las cuales están acompañadas
por delicadas notas de vainilla y tabaco provenientes de la madera. En
boca, se presenta redondo, de buen carácter y notable estructura, posee
taninos amables que le confieren gran complejidad y un memorable
final».
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