Ligero al paladar, untuoso, fresco y con taninos firmes de textura fina es un Cabernet de viñas viejas es criado por 12 meses en huevos de cemento.
A más de 1100 m de altura nacen estos vinos single vineyard pura expresión del terruño de altamira. explorando este paraje desde el 2008. Héctor Durigutti interpreta con su estilo y personalidad antiguos viñedos al cuidado de un pequeño viticultor del valle de uco.
VIÑEDOS
ORIGEN: Altamira, Valle de Uco.
ALTITUD DEL VIÑEDO: 1150 m.s.n.m.
AÑO DE PLANTACIÓN DEL VIÑEDO: 1934.
DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 7200 plantas por hectárea.
RENDIMIENTO: 1 planta por botella.
CONDUCCIÓN: Sistema tradicional, espaldero bajo.
MANEJO DEL VIÑEDO: Orgánico.
SUELOS: Mezcla de arcilla y piedra con algo de calcáreo.
NOTAS DE CATA: Rojo violáceo brillante de profundidad media. Aromáticamente es un vino que se apoya en las notas primarias del varietal con fruta roja nítida, ciruelas, moras, arándanos y dejos florales también que recuerdan a las violetas. Ligero al paladar, fluye graso, fresco y lineal. Medio de boca untuoso y sabroso. Taninos firmes de textura fina, amables, retrogusto frutal prolongado.
Temperatura recomendada para consumirlo: Entre 15° y 18°.
ENOLOGO: Héctor Durigutti.
ELABORACIÓN
FECHA DE COSECHA: 16 de marzo 2016.
COSECHA: Manual.
RECEPCIÓN EN BODEGA: En cajas de 17 kilos. Doble cinta de selección.
MACERACIÓN: En frío durante 5 días a 7° C.
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: Con levaduras autóctonas durante 20 días a temperatura de 25°/27°C en huevos de cemento.
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: En barricas de 600 litros de tercer uso.
CRIANZA: En huevos de cemento por 12 meses.
EMBOTELLAMIENTO: Octubre 2017. Este vino no ha sido estabilizado, ni filtrado, ni clarificado.
PRODUCCIÓN TOTAL: 5.000 botellas
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