Finca Decero – Syrah Signature

Origen: Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza — Viñedos ubicados a 1.050 m s.n.m. en la Finca Decero, sobre suelos aluviales profundos con capas de limo, arcilla y gravas. Clima semiárido con marcada amplitud térmica que favorece la concentración y la expresión especiada del Syrah.

Composición

100 % Syrah
Alcohol: 14,5 % vol. Acidez total: 5,7 g/l pH: 3,55 Azúcar residual: 2,0 g/l

Elaboración

Selección manual de racimos y granos en mesa de selección.
Maceración pre-fermentativa en frío durante 4–5 días a 8 °C.
Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable con remontajes y delestages suaves para privilegiar textura y fineza.
Maceración total de 20–25 días.
Crianza de 14 meses en barricas francesas, 30 % nuevas.

Notas de Cata

Color púrpura profundo con matices violáceos.
Nariz intensa con notas de moras, ciruelas negras, violetas, pimienta negra y un toque de hierbas secas.
En boca es amplio y jugoso, con taninos sedosos, equilibrio entre fruta y especias, y un final prolongado con sutil aporte de roble.

Maridaje

Ideal con cordero braseado, bondiola al horno, empanadas de carne cortada a cuchillo, pastas con ragout especiado, brochettes de cordero o vaca, carnes a la parrilla, y quesos de pasta semidura como pategrás o gouda estacionado.