ORIGEN: Mayor Drummond y Las Compuertas, Luján de Cuyo. Mendoza
COMPOSICIÓN VARIETAL: 100% Malbec
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO:
Altura: 900 y 1067 msnm (Plantados en el año 1919 y 1966)
Densidad: 5500 kg. x ha
Sistema: Espaldero
Cosecha: Ultima semana de Marzo
Sistema de cosecha: Manual en cajas de 12 kg
Rendimiento / Producción: Limitada. Uvas muy seleccionadas de nuestros viñedos viejos con producción restringida no superior a 1 kg por cepa. 1 botellas por planta. 9000 botellas al año.
VINIFICACIÓN Y CRIANZA
Fermentación: En tanques de acero inoxidable pequeños
Temperatura de fermentación: 24°C
Tiempo de fermentación: 8 días
Duración de la maceración pelicular: 20 días
Fermentación maloláctica: Espontánea
Crianza: 12 meses de guarda en barricas de roble francés y 12 meses de estiba en cava.
Notas de degustación:
Color rojo profundo con tintes negros. Aroma intenso de gran complejidad en boca, es largo, persistente y equilibrado.
Temperatura de servicio de este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 7 años. Descorchar por espacio de 45 minutos antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar carnes de caza t comidas sazonadas como una bondiola rellana de ciruelas y frutos secos con puré de manzana al romero.
Alcohol: 14,5 %
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