Todo comienza por el 2007 con las primero cinco hectáreas de un antiguo viñedo de Malbec que adquieren los hermanos a unos pocos pasos de la bodega, sobre el Callejón de la Reta. Desde entonces se inicia un camino de recuperación y revalorización de la historia y las tradiciones de una región vitivinícola emblemática de Lujan de Cuyo: Las Compuertas. Con los años se sumaron más hectáreas al proyecto, hoy 25, y bautizaron este lugar con el nombre de su madre, como Finca Victoria. Con este trabajo se busca acompañar el desarrollo de los productores de la zona que mantienen sus viñas con orgullo ante el imparable avance de la urbanización.
Tiene origen en un cuartel experimental de la finca así nace el primer vino mendocino de este varietal originario de Abruzzo (Italia). Este vino fue fermentado en huevos de cemento con levaduras nativas.
Al rescate de un pueblo y una tierra con historia.
CEPA: Cordisco.
ORIGEN: Finca Victoria –
Las Compuertas, Luján de Cuyo, Mendoza.
ALTITUD DEL VIÑEDO: 1050 metros.
AÑO DE PLANTACIÓN DEL VIÑEDO: 2012
DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 9200 plantas x hectárea.
CONDUCCIÓN : espaldero bajo.
MANEJO DEL VIÑEDO: orgánico con verdeo, poda guyot simple, riego por manto.
SUELOS: franco pedregoso.
ELABORACIÓN
FECHA DE COSECHA: segunda semana de marzo de 2018.
COSECHA: manual en cajas de 18 kg.
RECEPCIÓN EN BODEGA: en huevos de cemento con granos enteros.
MACERACIÓN: en frío durante 5 días a 8° C.
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: con levaduras autóctonas en huevos de cemento sin epoxi a temperaturas controladas de 22-25° C con 4 pisonage diarios.
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: con bacterias autóctonas a temperatura controlada en los mismos huevos de cemento.
CRIANZA: 3 meses en huevo de cemento sin epoxi.
EMBOTELLAMIENTO: 29 de junio de 2018.
PRODUCCIÓN: 3221 botellas.
Rodrigo –
Muy pero muy bueno ! volveré a tomarlo