A partir de los resultados arrojados por los estudios de viticultura de precisión se obtienen cinco vinos de acuerdo a los diferentes perfiles de suelo. Cada vino es elaborado por separado en huevos de cemento y luego se realiza el corte final.
Al rescate de un pueblo y una tierra con historia.
CEPA: Malbec.
ORIGEN: Finca Victoria – Las Compuertas, Luján de Cuyo, Mendoza.
ALTITUD DEL VIÑEDO: 1050 metros.
AÑO DE PLANTACIÓN DEL VIÑEDO: 1914.
DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 7200 plantas x hectárea.
CONDUCCIÓN: espaldero bajo.
MANEJO DEL VIÑEDO: orgánico con verdeo, poda guyot doble, riego por manto.
SUELOS: aluvionales, profundos y poco fértiles. Contenido de materia orgánica inferior a 0,3% en superficie y disminuyendo en profundidad. Los componentes de este vino provienen de cinco diferentes parcelas del viñedo
catalogadas de acuerdo al perfil de suelos: franco arcilloso profundo, franco limoso, franco pedregoso, franco
arenoso y franco canto rodado.
ELABORACIÓN
FECHA DE COSECHA: primera semana de marzo de 2017 (diferenciada en función FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: con levaduras
autóctonas en huevos de cemento sin epoxi a temperaturas controladas entre 22-25°C durante 25 días y realizando 3
pisonages diarios.
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: con bacterias autóctonas en barricas de roble de 3° y 4° uso durante 30 días.
CRIANZA: en barricas de roble francés de 500 litros de 3° y 4° uso durante 3 meses más 11 meses en huevo de cemento
sin epoxi.
EMBOTELLAMIENTO: 13 de julio del 2018.
PRODUCCIÓN: 7840 botellas.del tipo de suelo).
COSECHA: manual en cajas de 18 kg.
RECEPCIÓN EN BODEGA: en huevos de cemento con granos enteros.
MACERACIÓN: en frío durante 6 días a 10°C.
NOTAS DE CATA: vino tinto de color brillante, ofrece un perfil herbal combinado también con flores de Bach,
cerezas frescas y otras frutas negras y azules como cassis, mora, arándanos y ciruelas negras que lo hacen atractivo.
Al paladar es jugoso, de cuerpo medio y textura apretada con largo final lleno de sabor.
Recomendamos consumirlo a una temperatura entre 15 y 18°C.
ENÓLOGOS: Héctor y Pablo Durigutti.
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