Esta línea refleja la pasión de Pablo por el vino y el amor a su hija, Carmela, su inspiración. Del origen donde vive con su familia, Las Compuertas, crecen las uvas de raíces profundas, a 1050 m.s.n.m en suelos pobres y diversos. Estos grandes vinos single vineyards Malbec expresan el terruño con el estilo propio del enólogo.
VIÑEDOS
ORIGEN: Finca Victoria, 100% Las Compuertas, Lujan de Cuyo.
ALTITUD DEL VIÑEDO: 1050 m.s.n.m.
AÑO DE PLANTACIÓN DEL VIÑEDO: 1934.
DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 7200 plantas por hectárea.
RENDIMIENTO: 3 plantas por botella.
CONDUCCIÓN: Doble guyot con verdeo.
MANEJO DEL VIÑEDO: Orgánico.
SUELOS: Arcillosos fríos, pobres en nutrientes y compactos.
NOTAS DE CATA: De color violáceo profundo y brillante con tonos púrpura, buen caudal frutal que se complementa
con los tonos especiados y ahumados de la crianza en perfecta armonía. Paladar amplio y jugoso, sabroso y tenso con
taninos firmes que dan cuenta de un gran potencial de guarda. Un vino para lucirse en ocasiones especiales.
Temperatura recomendada para consumirlo: Entre 15° y 18°.
ELABORACIÓN
FECHA DE COSECHA: Segunda semana de marzo.
COSECHA: Manual.
RECEPCIÓN EN BODEGA: En cajas de 18 kilos, 70% uva despalillada, 30% racimo entero. Doble cinta de selección.
MACERACIÓN: En frío a 8°C por 10 días.
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: Con levaduras naturales en huevos de cemento sin epoxy por 30 días a 28°C.
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: En cubas de roble francés por 30 días a 24°C.
CRIANZA: Durante 18 meses en cubas de roble francés 50% primer uso y 50% segundo uso.
EMBOTELLAMIENTO: Diciembre 2014. Este vino no ha sido estabilizado, ni filtrado, ni clarificado.
PRODUCCIÓN TOTAL: 10.000 botellas.
ENOLOGO: Pablo Durigutti
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