The Owl & The Dust Devil – Cabernet Sauvignon
Origen:
Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza — Viñedo Remolinos Vineyard, ubicado a 1.050 m s. n. m. Suelos aluviales, franco-arenosos, con piedras y excelente drenaje. Clima seco, con marcada amplitud térmica que favorece la concentración y la frescura del Cabernet.
Composición
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100% Cabernet Sauvignon
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Alcohol: 14,5 % vol.
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Acidez total: 5,8 g/L
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pH: 3,6
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Azúcar residual: 1,8 g/L
Elaboración
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Selección de racimos y granos.
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Maceración pre-fermentativa en frío.
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Fermentación en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada.
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Remontajes y delestages suaves para extraer taninos firmes pero pulidos.
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Crianza: 14 meses en barricas de roble francés, una parte de primer uso, buscando armonía entre fruta y madera.
Notas de Cata
Vista: rojo rubí profundo con matices violáceos.
Nariz: aromas a frutos rojos y negros (cassis, ciruelas), notas de grafito, cedro y especias, con un toque de tabaco.
Boca: taninos sedosos pero presentes, buena acidez natural que aporta tensión. Final largo, elegante, con carácter típico de Cabernet de altura.
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