Vermouth Rosso a base de Malbec del Valle de Uco, más precisamente de la Indicación Geografica (IG) Los Chacayes, que hace un exceltente balance con los 15 botánicos, que permiten profunfizar el origen del vino, suelos minerales que deban sensaciones herbáceas que se ensamblan perfectamente con los botánico seleccionados, el mayor predominador es la Jarilla, que aporta notas muy dulces del estilo de la cereza.
Una de sus destacadas virtudes es la baja graduación alcohólica, lo que permite un servicio solo o con tónica!
RAMBLA Vermouth Amigo y Feliz
ESTILO: Vinico, Rosso
ORIGEN: Mar Del Plata, Argentina.
15 botánicos entre las que se destacan Especias, Citricos y hierbas
100% Malbec
SUGERENCIAS: Beber con solo o con tónica y rodaja de pomelo o cócteles tónicos y de autor
ALCOHOL: 9%
DESCRIPCIÓN ORGANOLÉPTICA: Aromático, frutado, herbal y fresco.
Historia: nota de REVISTA CENTRAL ED # 138
¿Cómo surge la idea de fabricar vermut?
La idea surgió de manera casual a finales de 2021 en nuestro restaurante Cuarto Trasero. Con frecuencia nos quedaban botellas abiertas de vino (los famosos culitos) que no podíamos consumir todas. Decidimos juntarlas en un bidón y comenzar a experimentar con enología, algo que siempre nos apasionó desde nuestras vivencias familiares y aventuras culinarias. Utilizamos vinos de calidad –desde 5.000 hasta 30.000 pesos por botella– en nuestras mezclas, característica distintiva de nuestros productos, y lo que comenzó como un pasatiempo se convirtió en un proyecto serio debido a la creciente demanda.
Características de tu vermut:
Nuestra versión Rosso está elaborada con Malbec mendocino del Valle de Uco, en la Indicación Geográfica Los Chacayes, a una altitud que va desde los 1100 hasta los 1500 metros sobre el nivel del mar. Estas condiciones producen vinos con un carácter herbáceo que se complementa con los 14 botánicos + 1 de nuestra receta. Destacan las notas herbales del vino y los botánicos sin opacar el sabor del Malbec. El perfil del vermut se caracteriza por frutas negras del terroir, acentuadas con ajenjo y toques cítricos. Con un bajo contenido de alcohol (entre 9 y 10%), preserva la fruta en boca y revela un final ligeramente amargo y cítrico con frescura persistente.
Rambla captura en cada sorbo un recuerdo del futuro. Inspirados por la icónica Rambla de Mar del Plata, fusionamos el encanto nostálgico del pasado con la innovación del mañana. Nuestro vermouth abre el apetito, enciende la chispa de la conversación y aplaude la pausa para el encuentro. Es un homenaje al ritual argentino, una historia vívida que celebra el ayer mientras crea el mañana.
¿Cuál crees que es el fenómeno de la vuelta del vermut?
Son varios los motivos que explican este retorno. No se reduce a un solo factor, pero destaco su accesibilidad económica, la nostalgia familiar que evoca, su versatilidad y facilidad de preparación. Es una bebida amarga, sabrosa y sociable que se puede disfrutar sola, con hielo, con tónica, soda o combinada con otras bebidas. Además, tiene profundas raíces en nuestras tradiciones italianas, españolas y francesas, rindiendo homenaje a nuestros orígenes. El vermut ha sido una bebida apreciada desde los reyes hasta los asadores en la iniciación del fuego, un legado que revitaliza nuestros recuerdos cotidianos.
¿Cuál sería el acompañamiento perfecto para tu vermut?
Personalmente, no puede faltar un plato de papas fritas acanaladas, boquerones, tortilla española o lengua a la vinagreta.
¿Pensás que es una moda o es algo que llegó para quedarse?
El vermut siempre ha estado presente, pero no siempre fue observado con la atención actual. En 2018, la visita del director general de vermut español Yzaguirre nos mostró una perspectiva diferente, enriqueciendo nuestra comunidad y facilitando conversaciones centradas en la calidad. Hoy en día, hay un cambio de paradigma hacia la calidad de los vinos base, ofreciendo una variedad que permite diferenciarse y acompañar momentos memorables.
IG: @vermouthrambla – Rambla Vermouth
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