ORIGEN: VISTA FLORES Y CORDÓN DEL PLATA (VALLE DE UCO), MENDOZA
COMPOSICIÓN: MALBEC 100%
ALTITUD: VISTA FLORES: 1100 MSNM – CORDÓN DEL PLATA: 1300 MSNM
ORIENTACIÓN: NORTE-SUR
DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 5000 PLANTAS POR HECTÁREA
PRODUCCIÓN: 8000 KG/HA
COSECHA: MANUAL, EN CAJAS DE 17KG, ENTRE MARZO Y ABRIL
FERMENTACIÓNEN TANQUES DE ACERO INOXIDABLE, NATURAL CON LEVADURAS INDÍGENAS
TEMPERATURA DE FERMENTACIÓN19 – 22 °C | TIEMPO DE FERMENTACIÓN:14 DÍAS
DURACIÓN DE LA FERMENTACIÓN: APROXIMADAMENTE 15 DÍAS
MACERACIÓN POST FERMENTATIVA: ESPONTÁNEA
CRIANZA: 6 MESES EN BARRICAS DE ROBLE FRANCÉS, AL MENOS 6 MESES EN BOTELLA
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA
ALCOHOL14.0%
ACIDEZ TOTAL 6,10 G/L
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