TEMIS VINEYARD (1040 msnm)
El Cepillo, Valle de Uco. Posee viñedos que superan los 40 años. Su suelo es liviano, arenoso con algo de limo y muy permeable. Presenta una proporción de canto rodado y una capa de caliche no continuo a los 80 centímetros de profundidad. El riego es tradicional alimentado con agua de la Cordillera. Tiene el clima más frío de todos
nuestros terroirs: noches muy frescas, días cálidos y brisa suave y constante que aporta las virtudes de la sanidad. La uva madura lenta y equilibradamente. La selección masal de plantas se caracteriza por racimos de tamaño
chico, granos pequeños y compactos.

RENDIMIENTO
5.000 a 6.000 kg/ha (3 plantas por botella).

NÚMERO DE BOTELLAS PRODUCIDAS
3973.

CRIANZA
100 % en barricas de roble francés durante 12 meses (dos tercios nuevas y un tercio de segundo uso)

VINIFICACIÓN
Cosecha manual en pequeñas cajas de 17kg. La uva se coloca delicadamente sobre una doble mesa de selección y luego se deposita por gravedad en pequeñas piletas de cemento de 52 hectolitros. La vinificación inicia con una maceración en frío seguida de la fermentación alcohólica con frecuentes pigeages para favorecer la extracción. El proceso finaliza con una larga maceración de 30 días

COMPOSICIÓN INFORMACIÓN TÉCNICA 2013
“De color violáceo muy profundo, este vino tiene aromas que recuerdan a frutas frescas con notas florales. En boca el ataque es redondo, con taninos de una extrema dulzura, y una gran armonía entre vino y madera.
Largo final. Se recomienda decantarlo previamente y beberlo fresco, entre 16°C y 18°C. Tiene un potencial de guarda superior a 8 años”.
Head Winemaker Didier Debono

100 % Malbec de Temis Vineyard
(El Cepillo, Valle de Uco)
Alcohol 14.9 %
Azúcar 3.0 g/l
PH 3.64
Acidez Total 6.29 g/l

SERENADE VINEYARD (1050 msnm)
Alto Agrelo, Luján de Cuyo Viñedos plantados en 1935, ubicados en Luján de Cuyo. El terroir de Serenade goza de muy
buenas amplitudes térmicas y un riesgo de helada casi nulo. El clima es árido y los suelos son franco-arcillosos, profundos, con canto rodado a 4 metros de la superficie. Se aplica riego tradicional alimentado con agua de la
Cordillera y las napas freáticas. Las vides se podan en guyot simple y la selección masal se caracteriza por racimos de tamaño medio con granos sueltos y de buen porte.

RENDIMIENTO
5.000 a 6.000 kg/ha (3 plantas por botella).

NÚMERO DE BOTELLAS PRODUCIDAS
4206.

CRIANZA
100 % en barricas de roble francés durante 12 meses (dos tercios nuevas y un tercio de segundo uso).

VINIFICACIÓN

Cosecha manual en pequeñas cajas de 17kg. La uva se coloca delicadamente sobre una doble mesa de selección y luego se deposita por gravedad en pequeñas piletas de cemento de 52 hectolitros. La vinificación inicia con una maceración en frío seguida de la fermentación alcohólica con frecuentes pigeages para favorecer la extracción. El proceso finaliza con una larga maceración de 30 días.

COMPOSICIÓN INFORMACIÓN TÉCNICA 2014
“De color rubí profundo, este vino tiene aromas de fruta madura suavemente integradas con notas animales y del aporte de la madera. En boca se expresa por su ataque fresco con taninos firmes pero suaves que le otorgan una gran elegancia. Se recomienda decantarlo previamente y beberlo fresco, entre 16°C y 18°C. Tiene un potencial de guarda superior a 8 años”.
Head Winemaker Didier Debono

100 % Malbec de Serenade Vineyard
(Alto Agrelo, Luján de Cuyo)
Alcohol 14.8 %
Azúcar 2.82 g/l
PH 3.60
Acidez Total 7.31 g/l

COMPOSICIÓN
100 % Malbec

TERROIRS
7 % Alizarine Vineyard (Las Compuertas, Lujan de Cuyo)
11 % Azamor Vineyard (Las Compuertas, Lujan de Cuyo)
5 % Serenade Vineyard (Alto Agrelo, Lujan de Cuyo)
65 % Albaneve Vineyard (Campo de los Andes, Valle de Uco)
12 % Temis Vineyard (El Cepillo, Valle de Uco)

RENDIMIENTO
5.000 a 6.000 kg/ha (2 plantas por botella).

NÚMERO DE BOTELLAS PRODUCIDAS
70000.

CRIANZA
En barricas de roble francés durante 12 meses (un tercio nuevas, un tercio de segundo uso y un tercio de tercer uso).

VINIFICACIÓN
Se realiza una cosecha manual en pequeñas cajas de 17kg. Se coloca la uva delicadamente sobre una doble mesa de selección y luego del despalillado se deposita por gravedad en pequeñas piletas de cemento de 110 hectolitros. La vinificación inicia con una maceración en frío seguida de la fermentación alcohólica con frecuentes “delestages” para favorecer la extracción a temperatura controlada. El proceso finaliza con una larga maceración a temperaturas cercanas a 28°C que permiten que el vino exprese todo su potencial.

COMPOSICIÓN INFORMACIÓN TÉCNICA 2015 NOTA DE CATA
“De color violáceo profundo, este vino tiene aromas que recuerdan a especias, frutas frescas y maduras y algunas notas animales. En boca se expresa por su ataque fresco, su gran amplitud, sus taninos suaves y su largo
final. Se recomienda decantar antes de servir y beber fresco, entre 16°C y 18º C. Tiene un tiempo de guarda potencial superior a 8 años”.

Bodega: Javier Collovati Vineyards

Apelación: Sañogasta, Valle de Famatina, La Rioja

Varietal: 100% Malbec

Altitud: 1300 msnm

Superficie del Viñedo: 1,7 hectáreas

Suelos: Franco arenosos muy permeables y profundos

Método de cosecha: Manual, segunda semana de marzo

Maceración y Fermentación: Maceración en frío a 6ºC durante 4 días, maceración total 16 días; fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas durante 6 días a 25ºC.

Fermentación Maloláctica: en barrica durante 4 meses

Crianza: 12 meses en barricas de roble francés y de roble americano. 12 meses de estiba en botella

Producción: 6.600 Botellas x 750cm3

Observaciones del enólogo: De color rojo intenso, con reflejos azules. Aroma potente y complejo. Se revelan notas de frutos rojos maduros, con toques de vainilla y chocolates. Este vino destaca su terruño con sutiles aromas mentolados propios de la zona. Sus taninos bien presentes le dar carácter y viveza. Su final graso y redondo hacen de él un vino amable.

Datos analíticos:

Alcohol 13,6%
Azúcar 2.13g/l
Acidez Total 5.7g/l
Acidez volátil 0.45 g/l
PH 3.66
Extracto Seco 34.14 g/l

Altitud: 1080 mts ASL.

Producción: Cultivado a 1080 mts ASL, en parrales regado con aguas de deshielo, con producción controlada para obtener las uvas que dan a este vino cualidades únicas.

La cosecha se realiza totalmente en forma manual para ingresar a bodega y fermentar a t° de 14 ° y 16° para resaltar los aromas cítricos que destacan en este vino.

El esmerado trabajo en el viñedo y la aplicación de nuevas técnicas de vinificación hacen de este varietal justificado el apelativo de «Vino Blanco Emblemático de Argentina»

Descripción: Notas de degustación: Color amarillo verdoso, aroma floral a rosas, con matices de frutos cítricos y frutos blancos como manzana y melón.

Tiene buena untuosidad y prolongada duración en boca.

Temperatura óptima para servir: 10ºC a 12ºC.

Ideal como aperitivo, también para acompañar pescados y mariscos

Información Técnica;Varietal P: Torrontés Riojano 100%

Alcohol:

13,5% by vol.
Acidez: 6,13 g/l
Azúcar Residual: 3,35 g/l
PH: 3,30
Extracto seco: 25,12 g/l

91% Merlot
3.5% Petit Verdot
3.0% Cabernet Sauvignon
2.5% Cabernet Franc