Esta línea refleja la pasión de Pablo por el vino y el amor a su hija, Carmela, su inspiración. Del origen donde vive con su familia, Las Compuertas, crecen las uvas de raíces profundas, a 1050 m.s.n.m en suelos pobres y diversos. Estos grandes vinos single vineyards Malbec expresan el terruño con el estilo propio del enólogo.
VIÑEDOS
ORIGEN: Finca Victoria, 100% Las Compuertas, Lujan de Cuyo.
ALTITUD DEL VIÑEDO: 1050 m.s.n.m.
AÑO DE PLANTACIÓN DEL VIÑEDO: 1934.
DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 7200 plantas por hectárea.
RENDIMIENTO: 2 plantas por botella.
CONDUCCIÓN: Doble guyot con verdeo.
MANEJO DEL VIÑEDO: Orgánico.
SUELOS: Arcillosos fríos, pobres en nutrientes y compactos.
NOTAS DE CATA: Se aprecia violáceo profundo y brillante con aromática frutal profunda de perfil primario. Paladar
envolvente y jugoso, franco con medio de boca muy sabroso y prolongado.
Temperatura recomendada para consumirlo: Entre 15° y 18°.
ELABORACIÓN
FECHA DE COSECHA: Primera semana de marzo.
COSECHA: Manual.
RECEPCIÓN EN BODEGA: En cajas de 18 kilos, 80% uva despalillada, 20% con raspón. Doble cinta de selección.
MACERACIÓN: En frío a 7°C por 5 días.
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: Con levaduras naturales en huevos de cemento sin epoxy por 28 días a 24°C.
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: En cubas de roble francés por 28 días a 26°C.
CRIANZA: Durante 12 meses en cubas de roble francés 100% segundo uso.
EMBOTELLAMIENTO: Julio 2015. Este vino no ha sido estabilizado, ni filtrado, ni clarificado.
PRODUCCIÓN TOTAL: 25.000 botellas.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.