VIÑEDOS
VENDIMIA 2022
MALBEC
IG | LOS CHACAYES SUR
2022
.
Composición varietal: 100% Malbec
Selección de clones: Masal
Rendimientos: 7,5 Ton/ha
Alcohol: 14,7%
Acidez total (H2SO4): 3,55 g/l
Azúcar residual: 2,15 g/l
pH: 3,60
SO2 libre: 28 ppm
Equipo enológico: Juan Pablo Solís, Nicole Monteleone y Gustavo Hörmann.
Enólogo consultor: Aurelio Montes Sr.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Los Chacayes Sur, Mendoza.
– Ubicación y altitud: 100 km al sur de la ciudad de Mendoza, a 1.250 metros (4,101 pies) sobre el nivel del mar. Valle precordillerano situado en la ribera sur del arroyo grande, es la descarga actual del rio, o cono aluvial más reciente.
– Clima: 250/300 mm de precipitaciones anuales. Clima templado, los inviernos son severos y los veranos cálidos con noches frescas. La amplitud térmica ronda los 15-20° (59-68°F) durante el periodo de maduración.
– Suelo: cantos rodado de grandes dimensiones, y suelos francos arenosos de gran soltura. Poco o nada de horizonte arable, piedras grandes de diferentes formas y tamaños.
Una cosecha de gran intensidad y concentración en Los Chacayes. Las heladas tardías de octubre redujeron los rendimientos de los viñedos de Malbec, generando racimos más sueltos y con menos bayas. Esta menor producción se transformó en una ventaja cualitativa, potenciando la concentración y complejidad de los vinos. A pesar de las precipitaciones, los suelos pedregosos con excelente drenaje y la constante brisa aseguraron una sanidad y calidad excepcionales en la cosecha.
Las uvas se cosechan a mano en las primeras horas del día. En bodega, se realiza una minuciosa selección manual de racimos antes del despalillado. Posteriormente, se lleva a cabo una maceración en frío de tres días para obtener una primera extracción de color y
aromas.
La fermentación se desarrolla con levaduras nativas durante diez días, a temperaturas controladas entre 26-28ºC. Luego, el vino permanece en contacto con sus orujos por cinco días más, antes de ser trasladado a piletas de concreto para completar la fermentación maloláctica.
Con el fin de preservar la pureza y la expresión del terroir, el 100% del vino se cría en cubas cilíndricas de concreto durante doce meses. Finalmente, se filtra cuidadosamente para garantizar su estabilidad antes de ser embotellado.
Vista: Presenta un color rojo profundo, con reflejos violáceos brillantes.
Nariz: De gran intensidad aromática, despliega notas frescas de ciruela, mora y fresa recién
cosechada, acompañadas por sutiles matices de hierbas silvestres y especias como el anís estrellado,
que expresan fielmente el carácter del terroir.
Boca: Su entrada es intensa y delicada a la vez. Una acidez vibrante aporta frescura y dinamismo,
mientras que los taninos sedosos y aterciopelados contribuyen a su complejidad. Final largo y persistente.
Servicio: Servir entre 14° y 16°C.
Guarda: Guardar en un lugar fresco y oscuro, con una temperatura inferior a 15°C.
Propuestas de Maridaje
La acidez y concentración de este Malbec sin roble lo convierten en un vino versátil, ideal para maridajes que realcen su frescura y pureza.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.