«HAZ QUE CADA DÍA SEA ETERNO»
DIVINA CHARDONNAY 2024
LOS CHACAYES – MENDOZA – ARGENTINA KAIKEN KAIKEN
DIVINA CHARDONNAY, 2024 VARIEDAD 100% Chardonnay IG (INDICACIÓN GEOGRÁFICA) Los Chacayes, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
DESCRIPCIÓN DEL TERROIR Y ORIGEN
Kaiken Divina nace en una parcela especial, un terroir excepcional en el cono aluvial norte de Los Chacayes. Aquí, la montaña se encuentra con el desierto, y la vida se abre camino en un suelo único. Nuestras vides de Chardonnay crecen en un lecho de piedras medianas y pequeñas, cubiertas de carbonato de calcio, que reflejan la luz y limitan la retención de agua. Este ambiente hostil y estresante para la planta es, sin embargo, el secreto de su grandeza. La lucha de la vid por sobrevivir y nutrir sus frutos se traduce en una concentración aromática y una mineralidad que solo un suelo de estas características puede aportar. Es un vino que habla de su origen, de la fuerza de la tierra y del carácter inquebrantable de la cordillera. Con la complejidad y elegancia que evoca los grandes blancos de Borgoña, este vino se posiciona como un referente de la alta gama argentina. Un vino que evoca la finura de Chablis y la expresión del Terroir del Valle de Uco. Viñedo: Parcela seleccionada en el cono aluvial norte de Los Chacayes. Suelo: Pedregoso con alto contenido de carbonato de calcio. Drenaje óptimo y bajo en materia orgánica, que induce un estrés natural en la vid.
VINIFICACIÓN Maceración Pre-fermentativa: 12 a 24 horas en frío (6 °C) en piletas de concreto para potenciar los precursores aromáticos. Fermentación: Fermentación lenta y controlada en barricas de roble francés a bajas temperaturas (no superiores a 14 °C), durante un período de 40 a 60 días. Añejamiento: 16 meses en barricas de roble francés de 2º, 3º y 4º uso para una sutil integración de la madera, que respeta la expresión frutal y mineral del vino.
NOTAS DE CATA De color amarillo brillante con reflejos verdosos, este vino despliega una paleta aromática compleja y elegante, donde se destacan notas de limón y pomelo rosado, acompañadas por delicados aromas de peras, manzanas verdes y sutiles flores blancas de primavera. En boca presenta una entrada vibrante y refrescante, con acidez crujiente que equilibra la untuosidad de la crianza; los sabores frutales se entrelazan con una marcada mineralidad que evoca la tiza y la piedra, sello distintivo del suelo de Los Chacayes. El final es largo, salino.
POTENCIAL DE GUARDA Este vino tiene un gran potencial de guarda, evolucionando en botella durante al menos 8 a 10 años. DATOS ANALÍTICOS Alcohol: 13.5% Ac. Total SO2: 4,92 g/l pH: 3,20 Az: 3,2 g/l SO2 Libre: 25
CERTIFICACIONES Y LEMA Certificaciones: Empresa B Certificada (Certified B Corporation), Vegano. Lema: «HAZ QUE CADA DÍA SEA ETERNO»
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