Varietal: Malbec 100%
Bodega: San Pedro de Yacochuya
Región: Valles Calchaquíes – Salta, Argentina
Altura: viñedos de alta montaña (hasta 2.000 msnm)

Descripción

SPY Malbec es una de las expresiones más emblemáticas de San Pedro de Yacochuya. Proviene de viñedos de muy baja producción ubicados en los Valles Calchaquíes, donde la altura extrema, la intensa radiación solar y la amplitud térmica generan uvas de gran concentración y estructura. Es un Malbec profundo y elegante, que combina potencia, precisión y capacidad de guarda.

Notas de cata

Vista: Rojo profundo, casi negro, con reflejos violáceos intensos y gran densidad visual.
Nariz: Compleja y expresiva, con notas de frutas negras maduras, ciruelas y moras, acompañadas por especias, grafito y sutiles notas balsámicas y de crianza.
Boca: Amplia y estructurada, con taninos firmes, finos y bien integrados. Gran volumen en boca, acidez equilibrada y final muy largo, profundo y persistente.

Elaboración

Vendimia manual con selección rigurosa de racimos. Fermentación tradicional con maceraciones prolongadas para lograr máxima extracción y complejidad. Crianza en barricas de roble francés, buscando equilibrio entre potencia, elegancia y expresión del terruño.

Datos técnicos

• Variedad: Malbec 100%

• Crianza: barricas de roble francés

• Alcohol: alrededor de 14,5%

• Enología: Michel Rolland y Marcos Etchart

Maridaje

Ideal para carnes rojas de cocción prolongada, cordero, carnes de caza, platos intensos y quesos duros de larga maduración. También apto para disfrutar solo, como vino de contemplación.

Potencial de guarda

Alto. Puede evolucionar favorablemente durante 10 años o más, desarrollando mayor complejidad aromática y redondez en boca.

Temperatura de servicio

Servir entre 16 °C y 18 °C. Se recomienda decantar.

Varietal: Malbec 100%
Bodega: San Pedro de Yacochuya
Región: Finca Tolombón, Valles Calchaquíes – Salta, Argentina
Altura: 1.700 msnm

Descripción

Coquena Rosé de Malbec es un vino fresco y expresivo que refleja el carácter del Malbec de altura en una versión delicada y moderna. Elaborado a partir de uvas provenientes de Finca Tolombón, combina frescura natural, perfil frutal y equilibrio, resultado de la amplitud térmica y las condiciones extremas del viñedo. Un rosado con identidad, pensado para beber con disfrute y versatilidad.

Notas de cata

Vista: Color rosado tenue y brillante, con matices salmón.
Nariz: Aromas frescos de frutas rojas como frutilla y cereza, acompañados por notas florales sutiles y un fondo delicado.
Boca: Entrada fresca y ligera, con acidez equilibrada, textura amable y final limpio y refrescante, de buena persistencia.

Elaboración

Vendimia manual. Prensado suave y fermentación en tanques de acero inoxidable a baja temperatura, buscando preservar la frescura, la expresión frutal y el color característico del rosado.

Datos técnicos

• Variedad: Malbec 100%

• Alcohol: aproximadamente 13,5%

• Enología: Michel Rolland y Marcos Etchart

Maridaje

Ideal para aperitivos, ensaladas, pescados, mariscos, cocina mediterránea, platos livianos y comidas de verano.

Temperatura de servicio

Servir entre 8 °C y 10 °C.

Varietal: Torrontés Riojano 100%
Bodega: San Pedro de Yacochuya
Región: Finca Tolombón, Valles Calchaquíes – Salta, Argentina
Altura: 1.700 msnm

Descripción

Coquena Torrontés es una clara expresión del varietal emblemático del norte argentino, cultivado en condiciones de altura extrema en los Valles Calchaquíes. La combinación de suelos pobres, fuerte amplitud térmica y alta radiación solar permite obtener un vino aromático, fresco y equilibrado, con gran identidad regional y pureza varietal.

Notas de cata

Vista: Amarillo pálido con reflejos verdosos, brillante y límpido.
Nariz: Muy expresivo y elegante, con aromas florales intensos que recuerdan a flores blancas, jazmín y azahar, acompañados por notas cítricas y de frutas blancas.
Boca: Entrada fresca y suave, buena acidez natural que aporta tensión y equilibrio. Paso limpio, delicado y persistente, con un final aromático marcado y refrescante.

Elaboración

Vendimia manual. Prensado suave y fermentación en tanques de acero inoxidable a baja temperatura, buscando preservar el perfil aromático característico del Torrontés y la frescura propia del viñedo de altura.

Datos técnicos

• Variedad: Torrontés 100%

• Alcohol: aproximadamente 13,5%

• Enología: Michel Rolland y Marcos Etchart

Maridaje

Ideal para pescados, mariscos, ceviches, cocina asiática suave, platos especiados, quesos frescos y comidas de perfil ligero.

Temperatura de servicio

Servir entre 8 °C y 10 °C.

Varietal: Corte (Blend)
Bodega: San Pedro de Yacochuya
Región: Finca Tolombón, Valles Calchaquíes – Salta, Argentina
Altura: 1.700 msnm

Descripción

Coquena Blend es un corte de altura que combina distintas variedades seleccionadas para potenciar estructura, complejidad y balance. Los viñedos en Finca Tolombón aportan condiciones extremas que favorecen concentraciones aromáticas y frescura natural, dando como resultado un blend con identidad propia, gran equilibrio y un perfil elegante.

Notas de cata

Vista: Rojo profundo y brillante, con matices violáceos.
Nariz: Aromas intensos a frutas rojas y negras maduras, integrados con notas especiadas y toques sutiles de crianza que aportan complejidad.
Boca: Entrada equilibrada, con taninos firmes pero redondos, acidez fresca y un final persistente. El conjunto muestra armonía entre fruta, estructura y volumen.

Elaboración

Vendimia manual y selección de uvas. Fermentación controlada en tanques de acero inoxidable para preservar expresión frutal y frescura. Maceración cuidadosamente ajustada para lograr el equilibrio deseado entre las distintas variedades del corte.

Datos técnicos

• Corte de variedades seleccionadas (según añada)

• Alcohol: alrededor de 14%

• Enología: Michel Rolland y Marcos Etchart

Maridaje

Excelente con carnes rojas asadas o guisadas, pastas con salsas concentradas, platos con setas y quesos de mediana a alta intensidad.

Temperatura de servicio

Servir entre 15 °C y 17 °C.

Varietal: Cabernet Sauvignon 100%
Bodega: San Pedro de Yacochuya
Región: Finca Tolombón, Valles Calchaquíes – Salta, Argentina
Altura: 1.700 msnm

Descripción

Coquena Cabernet Sauvignon es un varietal de altura que refleja la tipicidad de la cepa con la impronta de los Valles Calchaquíes. Los viñedos a gran altitud aportan gran amplitud térmica y radiación solar intensa, lo que favorece maduraciones lentas y equilibradas, acentuando la complejidad aromática y la estructura en boca. Es un Cabernet con presencia, definido por su fruta y buen soporte tánico.

Notas de cata

Vista: Rojo rubí profundo, con matices violáceos y buena intensidad.
Nariz: Aromas a frutas negras y rojas maduras, como cassis y cereza negra, combinados con notas herbales finas y especiadas que aportan complejidad.
Boca: Seco, con taninos firmes pero bien integrados, acidez equilibrada y textura agradable. Persistencia prolongada con recuerdos frutales y especiados.

Elaboración

Vendimia manual y selección de uvas en bodega. Fermentación en tanques de acero inoxidable con control de temperatura para preservar la expresión varietal. Maceración moderada para extraer estructura sin perder frescura.

Datos técnicos

• Variedad: Cabernet Sauvignon 100%

• Alcohol: alrededor de 14,2%

• Enología: Michel Rolland y Marcos Etchart

Maridaje

Recomendado con carnes rojas, estofados, cordero, platos con salsas intensas, y quesos semiduros a maduros.

Temperatura de servicio

Servir entre 16 °C y 18 °C.

Varietal: Tannat 100%
Bodega: San Pedro de Yacochuya
Región: Finca Tolombón, Valles Calchaquíes – Salta, Argentina
Altura: 1.700 msnm

Descripción

Coquena Tannat es un vino de altura que expresa con claridad la potencia y el carácter de esta cepa en los Valles Calchaquíes. Proveniente de Finca Tolombón, combina concentración, estructura y frescura natural, resultado de la gran amplitud térmica y las condiciones extremas del viñedo. Un Tannat intenso, con identidad varietal marcada y perfil equilibrado.

Notas de cata

Vista: Rojo profundo con reflejos violáceos, intenso y brillante.
Nariz: Perfil aromático concentrado, con predominio de frutas negras maduras como ciruela y mora, acompañadas por sutiles notas especiadas.
Boca: Entrada firme y estructurada, taninos presentes pero maduros, buena acidez y volumen en boca. Final largo y persistente, con recuerdos frutales y especiados.

Elaboración

Vendimia manual con selección de racimos. Maceración previa y fermentación en tanques de acero inoxidable con control de temperatura, buscando preservar la expresión varietal y el carácter de altura del viñedo.

Datos técnicos

• Variedad: Tannat 100%

• Alcohol: aproximadamente 14,4%

• Enología: Michel Rolland y Marcos Etchart

Maridaje

Ideal para carnes rojas asadas o braseadas, cordero, guisos intensos y quesos de media y larga maduración.

Temperatura de servicio

Servir entre 16 °C y 18 °C.

Varietal: Malbec 100%
Bodega: San Pedro de Yacochuya
Región: Finca Tolombón, Valles Calchaquíes – Salta, Argentina
Altura: 1.700 msnm

Descripción

Coquena Malbec expresa de forma auténtica el carácter de los vinos de altura de los Valles Calchaquíes. Proviene de viñedos ubicados en Finca Tolombón, donde la gran amplitud térmica, la intensa radiación solar y los suelos pobres favorecen una madurez equilibrada, concentración y frescura natural. Es un Malbec de perfil franco, con identidad varietal y marcada tipicidad regional.

Notas de cata

Vista: Rojo intenso con reflejos violáceos, brillante y profundo.
Nariz: Predominan las frutas rojas y negras maduras, con notas de ciruela y cereza, acompañadas por sutiles matices especiados y un leve aporte de madera que suma complejidad.
Boca: Entrada amable y frutada, taninos firmes pero maduros, buena estructura y acidez equilibrada. Final persistente, con recuerdos frutales y especiados.

Elaboración

Vendimia manual. Fermentación en tanques de acero inoxidable para preservar la expresión varietal y la frescura. Según la añada, puede presentar un breve paso por madera de uso previo, buscando equilibrio sin perder protagonismo de la fruta.

Datos técnicos

• Variedad: Malbec 100%

• Alcohol: aproximadamente 14,4%

• Enología: Michel Rolland y Marcos Etchart

Maridaje

Ideal para acompañar carnes rojas asadas, cortes a la parrilla, guisos intensos, pastas con salsas concentradas y quesos duros de media y larga maduración.

Temperatura de servicio

Servir entre 14 °C y 16 °C.

Origen: Mendoza — Región Valle de Uco (Argentina). Viñedos de altitud media-alta, con suelos de aluvión y buena amplitud térmica que favorecen la frescura de la fruta y una madurez equilibrada.

Composición

100 % Chardonnay
Alcohol: 14,1 % vol. Acidez total: 6,1 g/l pH: ≈ 3,4

Elaboración

Cosecha manual.
Prensado con racimos enteros para mejorar el drenaje del mosto y evitar la extracción de polifenoles.
Maceración pelicular de 2-4 horas para aproximadamente el 30 % del lote que luego fermenta en barricas.
Fermentación principal en acero inoxidable y barrica (aproximadamente 30 % del volumen en barricas de roble francés de tostado medio).
Crianza sobre lías con battonage, durante 6-7 meses para añadir textura, volumen y complejidad aromática.
EmboteIlado luego de reposo en botella para armonizar antes de su comercialización.

Notas de degustación

Vista: Amarillo brillante con reflejos verdosos.
Nariz: Fresca y vivaz; aromas florales y de frutas blancas (como manzana o pera), combinadas con frutas tropicales ligeras y un toque de pan tostado y avellana por la crianza sobre lías-barrica.
Boca: Untuosa, de buen volumen; la acidez estructura el vino y aporta frescura, mientras la crianza le otorga redondez. Final persistente y elegante.

Maridaje

Ideal para acompañar pescados blancos, mariscos suaves, aves con salsas ligeras, risottos o pastas cremosas y quesos semicurados.
Temperatura de servicio recomendable: 10-12 °C.

El resultado fue Bad Brothers Wines , que hoy produce una cartera de vinos excepcionales de viñedos de gran altitud cuidadosamente seleccionados de entre 1,750 y 2,000 msnm ubicados alrededor del pintoresco pueblo de Cafayate, un centro de producción de vino de rápido crecimiento en el valle calchaquí de Argentina.

ToVio es quizás el único blend que existe de Torrontés y Viognier dando como resultado el balance perfecto entre
acidez, frescura y complejidad aromática.

ORIGEN: Valles Calchaquíes, Norte Argentino.
COMPOSICIÓN VARIETAL: 75% Torrontés – 25% Viognier
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO:
Viñedo único de altura ubicado a 1700 metros sobre el nivel del mar en Cafayate, Provincia de Salta, Argentina.
Suelo franco arenoso aluvial.

Sistema: Espaldero

Sistema de cosecha: Cosecha manual, transportada en cajas de 16 kg de noche, totalmente despalilladas

Rendimiento / Producción: 10.000 botellas

VINIFICACIÓN Y CRIANZA

Maceración en prensa con hielo seco durante cuatro horas. Fermentación larga y fresca, de 25 días a 14°C. Ninguna de las dos variedades tuvo fermentación maloláctica, y la maduración se llevó a cabo sin influencia de madera.

COSECHA: 2021

Torrontés proveniente de Angastaco, a más de 2400 msnm y Viognier  proveniente de espalderos de Tolombón, ambas regiones ubicadas en la provincia de Salta.

VIÑEDO:

NOTAS DE CATA: La intensidad del Torrontés Calchaquí con sus típicas notas florales terpénicas, se combinan con el Viognier, de cosecha muy temprana que aporta toques de ananá fresca, melón y damasco.
Sumado a la gran acidez y baja graduación alcóholica dan por resultado un vino peligrosamente fácil de beber y complejo a la vez. Un blanco muy gastronómico.

Enólogo: Agustin Lanús

La herencia francesa que es un diferencial de la bodega Alta Vista se ve reflejada en su última novedad: Atemporal Assemblage Blanc, un blend de uvas blancas que provienen del terroir más apto para cada variedad.
El corte está formado por un:

50% de Chardonnay de Campo de Los Andes, Valle de Uco; 

35% de Sauvignon Blanc de El Cepillo, Valle de Uco; 

15% de Torrontés de Cafayate, Salta.

Atemporal Assemblage Blanc es producto de tres fechas de cosecha, con el objetivo de obtener la máxima expresión de cada varietal. Esta idea se refuerza en la elaboración, ya que la fermentación del Sauvignon Blanc y del Torrontés sucede en tanques de acero inoxidable y, en el caso del Chardonnay, en barricas de roble francés. La crianza continua de forma separada, durante 9 meses, para luego elaborar el corte final.

Criado en roble francés, presenta una amplia variedad de aromas en nariz, que van desde las frutas tropicales y cítricas, hasta las flores.

Método de Cosecha Manual

Crianza
Solo el Chardonnay. En barricas de roble francés (de segundo, tercer y cuarto uso) de 225 lts, el 100% del vino, durante 9 meses.

Vinificación
Se realiza una cosecha matinal y a mano de cada variedad en el momento de máxima expresión. Para el Sauvignon Blanc es a mediados de febrero; el Chardonnay a principios de marzo y el Torrontés a mediados del mismo mes. La uva se transporta a la bodega en cajas de 18 kg para evitar rotura de bayas. Luego se enfría en cámaras frigoríficas durante 24 hs. Se llena la prensa neumática y se realiza una extracción delicada en frío de los mostos, con la posterior decantación estática para lograr un tono brillante. A continuación se hace el trasiego para la fermentación en tanques de acero inoxidable para Sauvignon Blanc y Torrontés. La fermentación del Chardonnay en barricas de roble francés, nuevas y usadas para un mejor equilibro general. Después de la crianza por separado, se realiza el corte final.

Notas de Cata
Agradable color amarillo pálido con reflejos verdosos. En nariz es intenso, con una amplia variedad de aromas que van desde la frutas tropicales (piña, lichi) y cítricas (pomelo rosado), hasta las flores, como jazmín. También se revelan notas balsámicas que recuerdan a peperina y cardamomo. En boca destaca su estructura ácida y su frescura.

Maridaje
Quesos blandos y semiblandos de sabores delicados, platos de carnes blancas y pastas con salsas suaves.