Top Ten – Aroma de Vid

Sin Fin El Interminable Blend

Victor — Sun, 10 May 2020 21:16:56 +0000

CORTE

Malbec 70% | Petit Verdot 12% | Cabernet Franc 18%

LUGAR DE ELABORACIÓN

Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza. 1030 mts. s.n.m.

Tupungato, Valle de Uco, Mendoza. 1200 mts. s.n.m.

ALCOHOL

14%

ELABORACIÓN

Cosecha: Manual durante la segunda y tercera semana de marzo. Elaboración: Fermentación alcohólica: completa a una temperatura que oscila entre los 23-25°, se trasiega el vino a tanque o pileta y el resto a barrica, aproximadamente un 50% del volumen realiza su fermentación maloláctica en barricas de roble (americano/francés) y el resto del volumen en tanque, terminado dicho proceso, el vino de tanque es trasegado a barricas de primer uso, para completar su maduración y complejidad durante 18 meses aproximadamente, luego en botella completa una guarda total de 36 meses.

NOTAS DE DEGUSTACIÓN

La vista denota su intensidad a través de colores potentes en la gama de rojos y púrpuras.
En nariz se sienten principalmente aromas que hacen acordar a mermeladas caseras mientras se cocinan, casi una característica que nunca falta en este tipo de vinos. Se complementa con notas que aporta el roble (sutiles, no invasivas).
En boca hace honor a su nombre, taninos suaves, amables, envolventes que dejan un sabor prolongado.

DESCRIPCIÓN

Temperatura de servicio de este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 15 años. Decantar por espacio de una hora antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar un Ragout de jabali al vino tinto con polenta crocante.

Fuego Blanco Flintstone Cabernet Franc

Sergio — Mon, 20 Apr 2020 16:53:00 +0000

Zona: Valle del Pedernal, San Juan

Altura: 1450 msnm

Suelo: Piedras típicas de este Valle, originadas a partir de movimientos de los glaciares. Este material coluvial, de forma chata y angulosa, es el componente principal del suelo. En ocasiones aflora en la superficie del terreno formando “manchas” de piedras, donde las plantas se presentan con muy poco vigor Las fincas están ubicadas en zonas de gran pendiente, próximo al 5 %.

Clima: Continental y desértico, con una amplitud térmica de 20°C.

Cosecha: Manual en cajas de 12 Kg, en etapas dentro de un mismo cuartel. Siempre durante las primeras horas de la mañana para asegurarnos que la uva llegue a baja temperatura a la bodega. Se descarta directamente en la finca los racimos que no cumplan con los requisitos de calidad y sanidad.

Vinificación: 100 % fermentación con levaduras indígenas. 70 % del total del volumen se fermenta en vasijas de hormigón con forma de huevo, el resto en vasijas de roble francés de 500 litros. Posterior a la fermentación malo láctica se efectúa el blend de los componentes y se conserva en las mismas vasijas ovoideas durante más de un año.

El vino aquí obtenido, para nosotros, es la verdadera expresión del Pedernal.

Los Maitenes Bélico Blend

Victor — Mon, 20 Apr 2020 16:52:43 +0000

Composición varietal: Malbec 40% , Raboso 35%, Petit Verdot 15% y Cabernet Franc 10%.

Información técnica:

Alc: 14º

Azúcar residual: 1,93 gr/l

Acidez: 4,73 gr/l

PH. 3,7

Proceso de vinificación: Cosecha manual en cajas plásticas de 20 kg, molienda con doble selección de racimos y granos, maceración pre-fermentativa en frío de 2 días, fermentación alcohólica con levaduras indígenas, maceración post fermentativa de 10/15 días. Fermentación maloláctica. Crianza en barricas de roble francés y americano por 18 meses. Estiba en botella al menos 12 meses.

Notas de cata: De color rojo profundo. En nariz se destaca por su complejidad, aportada por sus cuatro variedades y su reposo en barrica de roble francés y americano. Se presentan notas especiadas y notas dulces, en combinacion con notas a tabaco y vainilla. Final largo y suave.

Por complejidad y equilibrio es ideal para acompañar platos elaborados con las mejores materias primas y las mejores técnicas de la cocina de alta gama.

Joffre Gran Cuatro Uvas

Victor — Mon, 20 Apr 2020 16:52:21 +0000

GRAN CUATRO UVAS
edición limitada

Cosecha: 2018
Varietal: 35% Malbec, 35% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc,
10% Petit Verdot.
Origen: Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc de Vistaflores, Tunuyan,
Valle de Uco. Malbec de Los Sauces, Tunuyan, Valle de Uco.
Petit Verdot de Tupungato.
Altitud: 1.000 – 1.200 msnm.
Perfil del suelo: Franco arenoso, calcáreo y pedregoso en todo el perfil.
Elaboración: Cada uno de los varietales fermenta por separado, en Mayo
– Junio se hacen los ensayos y se determina el Blend. Luego comienza la
crianza en barricas.
Maceración: 2 a 3 días de maceración en frío, 18 a 30 días de maceración
total.
Crianza: 10 meses en barricas francesas y americanas de segundo uso al
50% de su producción.
Notas de cata: Color rojo profundo con matices azulados y violáceos. Se
destacan los aromas a frutos negros como moras y grosellas, las notas
especiadas y de pimienta y un toque de chocolate y tostado proveniente
de su guarda en roble. Untuoso en boca con taninos dulces y maduros,

muy bien acompañados por una equilibrada acidez.Es un vino de exqui-
sita complejidad, robusto y de largo final.