Origen: Mendoza — Región Valle de Uco (Argentina). Viñedos de altitud media-alta, con suelos de aluvión y buena amplitud térmica que favorecen la frescura de la fruta y una madurez equilibrada.

Composición

100 % Chardonnay
Alcohol: 14,1 % vol. Acidez total: 6,1 g/l pH: ≈ 3,4

Elaboración

Cosecha manual.
Prensado con racimos enteros para mejorar el drenaje del mosto y evitar la extracción de polifenoles.
Maceración pelicular de 2-4 horas para aproximadamente el 30 % del lote que luego fermenta en barricas.
Fermentación principal en acero inoxidable y barrica (aproximadamente 30 % del volumen en barricas de roble francés de tostado medio).
Crianza sobre lías con battonage, durante 6-7 meses para añadir textura, volumen y complejidad aromática.
EmboteIlado luego de reposo en botella para armonizar antes de su comercialización.

Notas de degustación

Vista: Amarillo brillante con reflejos verdosos.
Nariz: Fresca y vivaz; aromas florales y de frutas blancas (como manzana o pera), combinadas con frutas tropicales ligeras y un toque de pan tostado y avellana por la crianza sobre lías-barrica.
Boca: Untuosa, de buen volumen; la acidez estructura el vino y aporta frescura, mientras la crianza le otorga redondez. Final persistente y elegante.

Maridaje

Ideal para acompañar pescados blancos, mariscos suaves, aves con salsas ligeras, risottos o pastas cremosas y quesos semicurados.
Temperatura de servicio recomendable: 10-12 °C.

Composición Varietal:
100% Petit Verdot

Vendimia:
Cosecha manual a principios y mediados de abril.

Procedencia:
Viñedos propios ubicados en “Campo de los Andes”, Valle de Uco, Tunuyán, Mendoza.
Altitud: 1.100 m.s.n.m.

Rendimiento:
Aproximadamente 7 toneladas por hectárea.

Elaboración:
Selección manual de racimos.
Despalillado y maceración durante 28 días.
Fermentación alcohólica con levaduras indígenas en pequeños tanques de acero inoxidable.
Fermentación maloláctica completa.

Añejamiento:
12 meses en barricas de roble francés (mayoritariamente de segundo uso).

Graduación Alcohólica:
14,5% vol.

Acidez Total:
6,25 g/l (expresada en ácido tartárico).

Guarda en Botella:
6 meses como mínimo antes de su salida al mercado.

Notas de Degustación:
Color violáceo profundo y brillante.
Aromas intensos de frutos negros maduros, higos y notas especiadas de canela y regaliz.
En boca es amplio, estructurado y de gran persistencia, con taninos dulces y maduros.
Final prolongado con buena frescura y elegancia.

Maridaje Sugerido:
Carnes rojas intensas, guisos de cocción lenta, estofados y quesos curados.

Temperatura de Servicio:
16 – 18 °C. Se recomienda decantar una hora antes del servicio.

Línea:
Los Escasos — Edición limitada de Alta Vista Wines.

La herencia francesa que es un diferencial de la bodega Alta Vista se ve reflejada en su última novedad: Atemporal Assemblage Blanc, un blend de uvas blancas que provienen del terroir más apto para cada variedad.
El corte está formado por un:

50% de Chardonnay de Campo de Los Andes, Valle de Uco; 

35% de Sauvignon Blanc de El Cepillo, Valle de Uco; 

15% de Torrontés de Cafayate, Salta.

Atemporal Assemblage Blanc es producto de tres fechas de cosecha, con el objetivo de obtener la máxima expresión de cada varietal. Esta idea se refuerza en la elaboración, ya que la fermentación del Sauvignon Blanc y del Torrontés sucede en tanques de acero inoxidable y, en el caso del Chardonnay, en barricas de roble francés. La crianza continua de forma separada, durante 9 meses, para luego elaborar el corte final.

Criado en roble francés, presenta una amplia variedad de aromas en nariz, que van desde las frutas tropicales y cítricas, hasta las flores.

Método de Cosecha Manual

Crianza
Solo el Chardonnay. En barricas de roble francés (de segundo, tercer y cuarto uso) de 225 lts, el 100% del vino, durante 9 meses.

Vinificación
Se realiza una cosecha matinal y a mano de cada variedad en el momento de máxima expresión. Para el Sauvignon Blanc es a mediados de febrero; el Chardonnay a principios de marzo y el Torrontés a mediados del mismo mes. La uva se transporta a la bodega en cajas de 18 kg para evitar rotura de bayas. Luego se enfría en cámaras frigoríficas durante 24 hs. Se llena la prensa neumática y se realiza una extracción delicada en frío de los mostos, con la posterior decantación estática para lograr un tono brillante. A continuación se hace el trasiego para la fermentación en tanques de acero inoxidable para Sauvignon Blanc y Torrontés. La fermentación del Chardonnay en barricas de roble francés, nuevas y usadas para un mejor equilibro general. Después de la crianza por separado, se realiza el corte final.

Notas de Cata
Agradable color amarillo pálido con reflejos verdosos. En nariz es intenso, con una amplia variedad de aromas que van desde la frutas tropicales (piña, lichi) y cítricas (pomelo rosado), hasta las flores, como jazmín. También se revelan notas balsámicas que recuerdan a peperina y cardamomo. En boca destaca su estructura ácida y su frescura.

Maridaje
Quesos blandos y semiblandos de sabores delicados, platos de carnes blancas y pastas con salsas suaves.

TERROIRS
Campo de los Andes, Valle de Uco.
El Cepillo, Valle de Uco

VINIFICACIÓN
Se realiza una cosecha manual en cajas de 20 kg, a fines de abril. La uva se coloca delicadamente sobre una doble mesa de selección y luego del despalillado se deposita por gravedad en pequeñas piletas de hormigón. La vinificación se inicia con una maceración de 3 días en frío seguida de la fermentación alcohólica a temperatura controlada. Se realizan remontajes y pigeages alternados. El descube se define por degustación y crianza en barricas

NÚMERO DE BOTELLAS PRODUCIDAS: 2508.

CRIANZA
En barricas de roble francés durante 12 meses

NOTA DE CATA
“Cerezas, moras, tomillo y pimiento son sus notas primarias en nariz. Su paso por barricas de roble aporta aromas de vainilla y notas ahumadas que dan gran complejidad al conjunto. De boca concentrada y taninos firmes. Se recomienda servir fresco, entre 16°C y 18°C. Tiene un potencial de guarda prolongado, superior a 8 años” Didier Debono, Head Winemaker.

Notas de Cata
Vino de intenso color rojo violáceo, profundo. Aromas exuberantes de frutos negros, arándanos, cerezas con notas torrefactas y especias que recuerdan a la canela y el azúcar negro. En boca es contundente, con ataque amplio y voluptuoso y final firme y estructurado. Se recomienda servir fresco, entre 16°C y 18°C. Tiene un potencial de guarda prolongado, superior a 8 años

Suelo: pedregosos, de arena gruesa mezclado con algo de limo en ciertas zonas. Nivel de drenaje alto. En algunas áreas se encuentran características calcáreas debido a la presencia de piedra caliza.

Altura: 1200 msnm

Densidad: 3.800 plantas x ha
Sistema: Espaldero
Cosecha: Marzo – Abril

Sistema de cosecha: Manual en cajas de 18 kg

Rendimiento / Producción: 75 qq x ha

VINIFICACIÓN Y CRIANZA

Fermentación: Con levaduras indígenas, en tanques de acero inoxidable
Temperatura de fermentación: 22 – 26°C
Tiempo de fermentación: 15 días
Duración de la maceración pelicular: 20 – 40 días
Fermentación maloláctica: Espontánea, en tanques de acero inoxidable y barricas de roble francés
Crianza: 12 meses en barrica de roble francés y 6 meses en tanques de acero inoxidable y piletas de hormigón

Notas de degustación: De color rubí intenso a la vista. Expresivo en aromas con recuerdos a ciruela e higo.
La madera acompaña en armonía con reminiscencias a la vainilla. Al paladar sus taninos casi perfectos
encuentran cremosidad, justa acidez y final persistente. Temperatura de servicio para este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 3 años. Decantar por espacio de una hora antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar verduras asadas, hortalizas y carnes rojas de contextura media, o comidas gourmet como una tarta de hongos.

Alcohol: 14,5 %

Composición: 100% Torrontés de Cafayate
Viñedos: Sistema de Conducción: Pérgola.
Densidad de plantación: 2.000 plantas por hectárea.
Rendimiento de 10.000 kg/ha.
Tipo de Poda mixta para favorecer la distribución de hojas y racimos.
Objetivo del Riego: Evitar el stress, no bloquear la maduración y obtener un buen nivel de acidez.
Vendimia: Tres fechas entre marzo y abril.
Vinificación: Se procede al descobajo y presión hasta 1 bar para evitar extracción de fenoles y terpenos.
Luego se procede a la maceración pre fermentativa pelicular de 2 horas en tanques de acero inoxidable con control de temperatura para favorecer la extracción de precursores aromáticos. No hay fermentación maloláctica, para conservar la acidez y fruta fresca.
Corte: El vino proviene del corte de las 3 fechas de cosecha que se mezcla en función de sus cualidades:
1.- Su acidez , otorga frescura.
2.- Sus terpenos, toques florales.
3.- Sus frutas, volumen en boca.
Crianza: En tanques de acero inoxidable a baja temperatura para conservar la fruta.
Guarda en botella: Ninguna para aprovechar la expresión de la fruta fresca.

Características: De color amarillo brillante, con aromas florales delicados y a fruta blanca, este Premium Torrontés posee una boca amplia y redonda que exalta los sentidos por su frescura y vivacidad.
Información Técnica
Alcohol 14 %
Acidez 6.89 g/l
PH 3.20
Azúcar 1.8 g/l
Temperatura de degustación: Decantar antes de servir a una temperatura entre 7 y 8º C
Tiempo de guarda: El tiempo de guarda potencial para este vino es de 3 años

Método de elaboración heredado de nuestra tradición francesa.
Las uvas provienen de un único terroir con distintos cepajes, que crean un solo vino.

COMPOSICIÓN
60% Malbec
25% Cabernet Sauvignon
15% Petit Verdot

TERROIR
100% Albaneve Vineyard Campo de los Andes, Valle de Uco, Mendoza.

RENDIMIENTO
8.000 kg/ha en viñedos muy homogéneos de 18 años.

CRIANZA
En roble francés durante 12 meses (50% en barricas de segundo uso y 50% en barricas de tercer uso).

VINIFICACIÓN
Se realiza una cosecha manual en pequeñas cajas de 17kg. La uva se coloca delicadamente sobre una doble mesa de selección y luego del despalillado se deposita por gravedad en piletas de cemento. La vinificación se inicia con
una maceración de 3 días en frío seguida de la fermentación alcohólica a temperatura controlada. Se realizan “delestages” en función de cada variedad para favorecer una óptima extracción de taninos y polifenoles. Se finaliza
el proceso con una larga maceración a 25°C que permite que cada variedad exprese todo su potencial.

NOTA DE CATA
“El porcentaje de Malbec otorga aromas a frutos rojos; sus taninos suaves se complementan con la potencia del Cabernet Sauvignon y la estructura del Petit Verdot, que alarga la persistencia en boca e introduce taninos que aseguran una larga evolución en el tiempo. Se recomienda servir fresco, entre 16°C y 18°C. Tiene un potencial
de guarda prolongado, de 5 a 8 años”.

TEMIS VINEYARD (1040 msnm)
El Cepillo, Valle de Uco. Posee viñedos que superan los 40 años. Su suelo es liviano, arenoso con algo de limo y muy permeable. Presenta una proporción de canto rodado y una capa de caliche no continuo a los 80 centímetros de profundidad. El riego es tradicional alimentado con agua de la Cordillera. Tiene el clima más frío de todos
nuestros terroirs: noches muy frescas, días cálidos y brisa suave y constante que aporta las virtudes de la sanidad. La uva madura lenta y equilibradamente. La selección masal de plantas se caracteriza por racimos de tamaño
chico, granos pequeños y compactos.

RENDIMIENTO
5.000 a 6.000 kg/ha (3 plantas por botella).

NÚMERO DE BOTELLAS PRODUCIDAS
3973.

CRIANZA
100 % en barricas de roble francés durante 12 meses (dos tercios nuevas y un tercio de segundo uso)

VINIFICACIÓN
Cosecha manual en pequeñas cajas de 17kg. La uva se coloca delicadamente sobre una doble mesa de selección y luego se deposita por gravedad en pequeñas piletas de cemento de 52 hectolitros. La vinificación inicia con una maceración en frío seguida de la fermentación alcohólica con frecuentes pigeages para favorecer la extracción. El proceso finaliza con una larga maceración de 30 días

COMPOSICIÓN INFORMACIÓN TÉCNICA 2013
“De color violáceo muy profundo, este vino tiene aromas que recuerdan a frutas frescas con notas florales. En boca el ataque es redondo, con taninos de una extrema dulzura, y una gran armonía entre vino y madera.
Largo final. Se recomienda decantarlo previamente y beberlo fresco, entre 16°C y 18°C. Tiene un potencial de guarda superior a 8 años”.
Head Winemaker Didier Debono

100 % Malbec de Temis Vineyard
(El Cepillo, Valle de Uco)
Alcohol 14.9 %
Azúcar 3.0 g/l
PH 3.64
Acidez Total 6.29 g/l

SERENADE VINEYARD (1050 msnm)
Alto Agrelo, Luján de Cuyo Viñedos plantados en 1935, ubicados en Luján de Cuyo. El terroir de Serenade goza de muy
buenas amplitudes térmicas y un riesgo de helada casi nulo. El clima es árido y los suelos son franco-arcillosos, profundos, con canto rodado a 4 metros de la superficie. Se aplica riego tradicional alimentado con agua de la
Cordillera y las napas freáticas. Las vides se podan en guyot simple y la selección masal se caracteriza por racimos de tamaño medio con granos sueltos y de buen porte.

RENDIMIENTO
5.000 a 6.000 kg/ha (3 plantas por botella).

NÚMERO DE BOTELLAS PRODUCIDAS
4206.

CRIANZA
100 % en barricas de roble francés durante 12 meses (dos tercios nuevas y un tercio de segundo uso).

VINIFICACIÓN

Cosecha manual en pequeñas cajas de 17kg. La uva se coloca delicadamente sobre una doble mesa de selección y luego se deposita por gravedad en pequeñas piletas de cemento de 52 hectolitros. La vinificación inicia con una maceración en frío seguida de la fermentación alcohólica con frecuentes pigeages para favorecer la extracción. El proceso finaliza con una larga maceración de 30 días.

COMPOSICIÓN INFORMACIÓN TÉCNICA 2014
“De color rubí profundo, este vino tiene aromas de fruta madura suavemente integradas con notas animales y del aporte de la madera. En boca se expresa por su ataque fresco con taninos firmes pero suaves que le otorgan una gran elegancia. Se recomienda decantarlo previamente y beberlo fresco, entre 16°C y 18°C. Tiene un potencial de guarda superior a 8 años”.
Head Winemaker Didier Debono

100 % Malbec de Serenade Vineyard
(Alto Agrelo, Luján de Cuyo)
Alcohol 14.8 %
Azúcar 2.82 g/l
PH 3.60
Acidez Total 7.31 g/l