VIÑEDO
. Ubicación: uva proveniente de viñedos de finca «Don Antonio», Los
árboles, tunuyán, valle de uco, Mendoza.
. Altura sobre el nivel del mar: 1.200 mts.
. Composición: 100% Pinot Noir.
. Antiguedad: plantado en 1981.
. Rendimiento por hectárea: 1.300 botellas/ha.
COSECHA
. Cosecha: Marzo de 2016.
. Brix: 23,7°
. Cosecha manual en cajas de 18 kg.
VINIFICACIÓN
. Cosecha y selección manual de racimos y granos.
. 48hs de maceración fría a 8°c y maceración completa durante 21 días.
. Fermentación alcohólica en pequeños tanques de acero inoxidable.
. Fermentación maloláctica espontánea en barricas.
· 9 meses de añejamiento en barricas de roble frances nuevas.
· Alcohol: 12,5 %
· Acidez total: 5,05 g/l (ácido tartárico).
· Ph: 3,60.
. Azúcar: < 1,80 g/l
· Embotellado: Febrero 2018.
. Producción: 500 cajas.
NOTAS DE DEGUSTACIÓN
«vino de delicado color rojo e intensidad media y con un muy buen
brillo. en nariz se aprecian frutos rojos y flores que aportan una
delicada frescura y complejidad. de boca suave y delicada
persistencia que permiten disfrutarlo tanto solo, como con
comidas. su paso por barricas de roble francés nuevas durante 9
meses aportan dulzura y agradable estructura».