VIÑEDO
. Ubicación: uva proveniente del cuartel 10 oeste de viñedo propio de
finca «La Zulema», Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza.
. Altura sobre el nivel del mar: 980 mts sobre el nivel del mar.
. Composición: 100% Cabernet Sauvignon.
. Antiguedad: plantado en 1992.
. Rendimiento por hectárea: 5.300 botellas/ha.
COSECHA
. Cosecha: abril de 2014.
. Brix: 24,3°
. Cosecha manual en cajas de 18 kg.
VINIFICACIÓN
. Selección manual de racimos y granos en bodega.
. 48hs de maceración fría 8°c y maceración completa durante 21 días.
. Fermentación en pequeños tanques de acero inoxidable, roll fermentor
y barricas.
. Fermentación maloláctica espontánea en barricas.
. 18 meses de añejamiento en barricas de roble francés. 50% nuevas y 50%
segundo uso.
. Alcohol: 14,4 %
. Acidez total: 6,00 g/l (ácido tartárico).
. Ph: 3,75.
. Azucar: 2,35 g/l
. Producción: 3.600 botellas.
NOTAS DE DEGUSTACIÓN
«color rojo rubí intenso, con gran tipicidad aromática que nos
recuerda a eucalipto, pimentón y pimienta. su entrada en boca es
suave y delicado gracias a la elegancia de sus taninos. La crianza
en barricas de roble francés durante 18 meses, aportan un elegante
volumen y lo hace persistente en boca».
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