FERMENTACIÓN: maloláctica parcial.
CRIANZA: sobre sus borras durante 6 meses.
NOTAS DE CATA: antonieta rosé a la vista se aprecia con un tenue y
pálido color rosa, con matices piel de cebolla. En nariz su expresión es
fresca, que recuerda a frutas rojas ácidas como grosellas y arándanos, con
notas entrelazadas de mandarina y manzanas verdes. En boca de impacto
ligero, cuerpo medio, notas dulces bien equilibradas, y una refrescante y
jugosa acidez que le dan un final largo y muy persistente.
MARIDAJES: ideal para acompañar copas de mariscos frescos y ostras,
bruschettas , ensaladas veraniegas, prosciutto y burrata, platos de pescados
blancos fritos, bocadillos de salmón fresco, o sandwichs de pollo o pavo.

VARIETAL | Petit Verdot

COSECHA | 2018

FECHA DE COSECHA 12 y 13 de Abril

ALCOHOL 15% vol ACIDEZ / PH 6,10g/l; 3,7

VIÑEDOS
Valle de Uco, Tunuyán, Los Chacayes.
Altura de los viñedos 1.100msnm. Sistema de conducción Espaldero. Riego por goteo.
SUELOS
Suelo Franco-Areno-Limoso, con gran presencia de piedra Fragmentada y piedra bola al mismo tiempo,
algunas de ellas con deposiciones calcáreas.
FERMENTACIÓN
Maceración Pelicular pre fermentativa en frío durante 2 días a 8° C en tanques de acero inoxidable.
Temperatura máxima de fermentación 24°C.
Maceración 21 días. Fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas. 100% Fermentación
Maloláctica.

CRIANZA
Crianza en Barriles de Roble Francés durante 12 meses, 60% nuevo, tostado medio. Clarificación Natural.
NOTAS DE CATA
Color rojo intenso. Nariz compleja donde destacan nota de frutos secos, membrillos, canela y vainilla. En boca su
estructura y volumen delinean su personalidad, también se perciben notas especiadas, final largo y de taninos firmes.

ALEJANDRO CÁNOVAS
ENÓLOGO VINOS TINTOS

Fecha de cosecha
Cabernet Franc: 2da semana de Abril
Malbec: última semana de Marzo

alcohol: 14, 9% vol  acidez / ph 6,20g/l; 3,6

VIÑEDOS
100% Valle de Uco.
Conducidos en espaldero y con sistema de poda de tipo cordón
bilateral pitoneado
SUELOS
Suelos de profundidad media a baja y de textura franco-arenosa.
FERMENTACIÓN
CABERNET FRANC en piletas de concreto con maceración
prefermentativa, trabajos de sombreros con pisoneos, remontajes y
delestages. Tiempo total de maceración de 24 Días.
MALBEC en tanques de acero inoxidable y piletas de concreto,
maceración prefermentativa durante 48 horas, maceración total
durante 21 días, con temperaturas de fermentación hasta 28°C.

CRIANZA
Crianza en barriles de roble Francés 70% y Americano 30%
durante 12 meses. 60% barriles nuevos.

NOTAS DE DEGUSTACIÓN
Color intenso y aromas complejos donde los descriptores
especiados del Cabernet Franc se conjugan con la fruta roja
madura del Malbec y los aromas provenientes de la crianza
en barricas.
En boca es de gran volumen, taninos dulces y corpulentos de
final largo y agradable.

FERMENTACIÓN
Maceración prefermentativa durante 72 horas, Fermentación en
tanques de inox, con maceraciones totales entre 15 y 24 días,
temeraturas de fermentación hasta 28°C.

CRIANZA
Crianza en Barriles de Roble Francés y Americano durante
12 a 14 meses

NOTAS DE DEGUSTACIÓN
A la vista presenta color rojo violáceo, con destellos azulados.
En nariz predominan las frutas rojas maduras y de carozo
como ciruelas, cerezas negras y frambuesas, entretejidas con
sutiles notas de vainillas aportadas por el roble.
En el paladar es de impacto dulce, en donde se encuentran
sabores de frutas negras y rojas, de buena tensión y frescura,
con taninos bien integrados y estructurados, que le dan un
final largo y persistente.

VIÑEDOS
Viognier: Tunuyán Campo Los Andes
Semillon: Tupungato La Arboleda
Sauvignon Blanc: Tupungato El Peral
Torrontes: San Carlos Chilecito

FERMENTACIÓN
Viognier y Semillón fermentados 100% en Barrica de Roble frances
de segundo y tercer uso, tostado ligero. Sauvignon Blanc y Torrontés fermentado en tanques de acero inoxidable. Cosecha manual en bines plasticos de 300 kilos, Cosecha Manual por pasadas.Prensado directo de los racimos. Desfangado estático por frio. Utilización de levaduras seleccionadas. Fermentación Maloláctica Parcial.

CRIANZA
Crianza de 3 meses sobre sus borras con régimen de batoneo, antes de su fraccionamiento.

NOTAS DE DEGUSTACIÓN
Ferus Blanc de Blancs es de color pálido amarillo verdoso, a la nariz se presenta fresco, intenso y complejo, destacan las notas cítricas y herbáceas, con sutiles notas de flores blancas. Al paladar resulta fresco, untuoso y elegante, de final largo y persistente. Ideal para acompañar pescados, coctails de mariscos, quesos y pastas livianas.

SUELOS
VISTA FLORES. Suelos con escasa materia orgánica y profundad
variable entre 50 cms y 1,2 metros. La presencia de gran cantidad de
arena y piedras circulares de gran tamaño en profundidad los hacen
muy permeables y de buen drenaje, con presencia de piedras pequeñas
circulares o «guijarros» en superficie.

FERMENTACIÓN
Maceración prefermentativa durante 72 horas, Tanques de inox, con
maceraciones totales entre 15 y 24 días, temeraturas de fermentación
hasta 28°C. 100% Fermentación Maloláctica.

CRIANZA
Crianza en Barriles de Roble Francés y Americano durante
12 a 14 meses. 70% Barriles Nuevos

NOTAS DE DEGUSTACIÓN
A la vista presenta color violáceo, con destellos azulados.
En nariz predominan frutas negras maduras como moras,
arándanos, cerezas y guindas, y notas especiadas de romero y
pimienta negra, además de suaves notas de vainilla y licor
aportadas por su crianza en roble.
En el paladar es de impacto dulce, de buen graso y volumen,
taninos aterciopelados y amables, de final largo y persistente.

VARIETAL
Pinot Noir

COSECHA
2019

FECHA DE COSECHA
En dos momentos:
28 de Febrero y 14 de Marzo

ALCOHOL
14 % vol

ACIDEZ / PH
6,80g/l; 3,5

ALEJANDRO CÁNOVAS
ENÓLOGO VINOS TINTOS

ORIGEN: Blend de terroirs del Valle de Uco. Mendoza
COMPOSICIÓN VARIETAL: Malbec 45%, Cabernet Sauvignon 30%, Merlot 20%, Petit Verdot 5%
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO:

Malbec: proveniente de Valle de Uco, Tunuyán, distritos de Los Árboles y Vista flores. Altura de los viñedos 1000 a 1200 msnm
Cabernet Sauvignon: proveniente del Valle de Uco, San Carlos, paraje Altamira. Altura de los viñedos 1100 msnm.
Merlot: proveniente de Valle de Uco, Tunuyán, distritos de Vista flores y Los Chacayes. Altura de los viñedos 1.300 msnm.
Petit Verdot: proveniente de Valle de Uco, Tunuyán, distrito de Los Árboles. Altura de los viñedos 1100 msnm

Suelo: Gran diversidad de suelos pobres al tratarse de uvas provenientes de distintos terruños. Franco arenosos en Vista flores, pedregosos en Los Árboles y calcáreos en Altamira.Sistema: Espaldero

Sistema de cosecha: Manual en cajas de 12 kg. Selección de granos en forma manual

Tiempo de cosecha: 15 de Marzo al 25 de Abril

VINIFICACIÓN Y CRIANZA

Fermentación: Con levaduras seleccionadas en tanques de acero inoxidable
Temperatura de fermentación: Máxima 28°C
Tiempo de fermentación: 21 días.
Duración de la maceración pelicular: prefermentativa en frío durante 2 días a 8° C en tanques de acero inoxidable
Fermentación maloláctica: Espontánea en barricas de roble francés

Crianza: Crianza en barriles de roble francés durante 12 meses, 70% nuevo, tostado medio. Clarificación natural.

Notas de degustación: Es el resultado de la combinación armónica de distintos varietales. Como instrumentos de una orquesta, cada varietal aporta a este blend notas o aromas y sabores característicos del terruño del cual provienen. El Malbec aporta las notas dulces y el volumen de boca, otorgando aromas de frutos negros mora, ciruela, cassis y taninos dulces y aterciopelados. El Cabernet Sauvignon aporta notas de frutas rojas y especias
dulces, con taninos de mayor firmeza y buena acidez. El Merlot aporta elegancia, notas de frutos rojos del bosque y
herbales. Equilibra y suaviza la acción del Malbec y el Cabernet. El Petit Verdot aporta suavidad y graso en boca, con notas de moras negras y arándanos. El resultado es un blend excepcional, que a la vista presenta color rojo rubí intenso con destellos violáceos. Sus aromas son de extrema complejidad y elegancia, donde aparecen notas
de frutas negras maduras, especias dulces, vainilla, clavo de olor, entremezcladas con notas de frutos rojos frescos. Al paladar de impacto dulce, refrescado por una acidez amable y equilibrada, con taninos estructurados que le dan en su conjunto un final largo y muy persistente. Temperatura de servicio para este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 8 años. Decantar por espacio de una hora antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar quesos duros, guisos y carnes rojas como un ojo de bife a la mostaza.

Alcohol: 14%

Acidez: 5.8 g/l

Ph: 3.7