Fincas: Guandacol-Valle de Guandacol / Sañogasta y Vichigasta – Valle de Famatina – La Rioja

Sistema de conducción del viñedo: Parral 3 mts x 3mts. Conducción cordones pitoneados y cargadores.

Rendimiento por ha: 7.000 kg.

Altitud: 1050 msnm Guandacol, 1000 msnm Vichigasta y 1300 msnm Sañogasta.

Recolección y transporte: Manual, transporte en bins de 400 kg.

Clima: Templado – Cálido

Tipo de suelo: Franco- Arenoso

Escala de Winkler: IV

Detalles de vinificación: Maceración Prefermentativa a 8º C 5 dias – Fermentación a 25ºC. El momento de descube se determina mediante evaluación sensorial.

Tiempo en botella: 3 meses
-Despalillado (sin estrujar los granos para favorecer la liberación de aromas frutales)
-Fermentación (con levaduras seleccionadas y a una temperatura entre 25 a 27 °C)
-Descube (se determina mediante evaluación sensorial y varia entre 8 a 18 días.
-Fermentación maloláctica
-Clarificación
-Filtración
-Envasado Aséptico

Temperatura óptima para servir: 16ºC a 18ºC.

Alcohol: 13,8 %

Acidez total (en ácido tartárico): 5,35 (g/l)

Azúcar residual: 2 (g/l)

SO2: 90 (mg/l)

pH: 3.60

Winemaker: Javier Collovati

Notas de cata: Es un vino de color rojo rubí profundo.
En nariz presenta aromas a frutas rojas y negras, frescas y maduras. Como Ciruelas rojas, cassis, moras y algunas notas florales, con leves notas de vainilla y café que le confiere la madera. En la boca es ligero, fresco, franco, con taninos maduros y elegante final.