Kaiken Ultra Malbec

KAIKEN ULTRA Varietal y Añada: MALBEC 2023

Concepto: KAIKEN PREMIUM NATURE VIÑEDOS Los Chacayes, Valle de Uco. Ubicación y altitud: 100 km al sur de la ciudad de Mendoza, a 1.250 metros (4,101 pies) sobre el nivel del mar. Clima: 250/300 mm de precipitaciones anuales. Clima templado, los inviernos son severos y los veranos, cálidos con noches frescas. La amplitud térmica ronda los 15-20°C (59-68°F) durante el período de maduración. Suelo: Rocosa y poco fértil. Las rocas se mezclan con arena gruesa y un poco de limo. Suelos permeables. Estilo de vinos: Color intenso. Notas especiadas y minerales profundos. Taninos pronunciados. Altamira, Valle de Uco. Ubicación y altitud: 112 km al sur de la ciudad de Mendoza, a 1.200 metros (3,937 pies) sobre el nivel del mar. Clima: 250 mm de precipitaciones anuales. Gran amplitud térmica, con noches frías y días cálidos. Zona con heladas tempranas y tardías. Suelo: Calcáreo, presencia de arena, limo y piedra. Estilo de vinos: Perfil de fruta negra, gran estructura y notable mineralidad. Gualtallary, Valle de Uco. Ubicación y altitud: 90 km al sur oeste de la ciudad de Mendoza, a 1.300-1.600 metros (4,265-5,249 pies) sobre el nivel del mar. Clima: 250 mm de precipitaciones anuales. Gran amplitud térmica, e incidencia de viento zonda. Suelo: Aluvionales, pobres, pedregosos y con una importante presencia de carbonato de calcio y arena. Estilo de vinos: Vinos florales, intensos y elegantes. Acidez media-alta aporta los niveles más altos de frescura.

VINIFICACIÓN Cosecha manual en cajas de 15 kg en abril. Selección manual de racimos en bodega. Maceración prefermentativa durante 7 días a 10°C (50°F) en el tanque. Fermentación durante 7 días a 26°C (79°F) en piletas de concreto con levaduras seleccionadas y naturales. Maceración postfermentativa durante 20 días. Fermentación maloláctica natural en piletas de concreto. Maduración en barricas francesas (1/3 nueva, 1/3 segundo uso y 1/3 tercer uso) durante 12 meses y posterior estiba en botella previo a su lanzamiento.

VENDIMIA 2023 En la vendimia 2023, la diversidad de los tres terroirs del Valle de Uco brindó uvas de una calidad extraordinaria. La altitud, la gran amplitud térmica y la composición aluvial y calcárea de los suelos permitieron mitigar las elevadas temperaturas de la temporada. Se obtuvieron granos pequeños con una concentración aromática y polifenólica sobresaliente, dando como resultado un Malbec complejo, distinguido y con la estructura mineral característica de la región.

NOTAS DE CATA Vista: Rojo violáceo profundo y brillante con tintes azulados. Nariz: Compleja e intensa, donde se combinan notas de frutos negros (arándanos y moras) con delicados matices florales de violetas, acompañados de finas especias, grafito y destellos tostados propios de su crianza en roble. Boca: Gran volumen y estructura en el paladar. Los taninos se presentan firmes pero de textura dulce y aterciopelada. Cuenta con una acidez bien integrada que aporta frescura y desemboca en un final largo, elegante y mineral.

MARIDAJE Y SERVICIO Servicio: Servir a 15°-17°C (59°-63°F) y almacenar en un lugar fresco y seco. No requiere decantación. Maridaje: Excelente para acompañar carnes asadas, guisos y platos de pasta con salsas ricas, donde la frescura y la fruta complementan cada bocado.

INFORMACIÓN ANALÍTICA Alcohol: 14,2% Acidez total (H2SO4): 3,65 g/l Azúcar residual: 3,04 g/l pH: 3,54 SO2 libre: 30 ppm INFORMACIÓN TÉCNICA Composición varietal: 100% Malbec Selección de clones: Masal Rendimientos: 8.000-10.000 Kg/ha

EQUIPO Equipo enológico: Juan Pablo Solís, Nicole Monteleone y Gustavo Hörmann Enólogo consultor: Aurelio Montes Sr. CERTIFICACIONES Certified B Corporation Vegan / Apto para Veganos