Gualtallary, Valle de Uco.
– Ubicación: 90 km al sur oeste de la ciudad de Mendoza, a 1400 m.s.n.m.
– Clima: 250 mm de precipitaciones anuales. Gran amplitud térmica, e incidencia de viento zonda.
-Suelo: Aluvionales, pobres, pedregosos y con una importante presencia de carbonato de calcio y arena.
– Estilo de vinos: Vinos florales, intensos y elegantes.
Acidez media-alta aporta los niveles más altos de frescura del Valle de Uco.
Las uvas son cosechadas a mano durante la primera mitad de febrero usando cajas de 10kg. Las mejores uvas son seleccionadas manualmente antes de comenzar el proceso de vinificación. Prensado directo, decantado por 48 horas y fermentado en piletas de concreto con levaduras seleccionadas a 10º Celsius (50º Fahrenheit).
Segunda fermentación: Fermentado en botella por 30 días, después se deja descansar al vino en sus levaduras por dos años para mejorar su estructura y complejidad.
Vista: Elegante color rosado brillante, que demuestra vivacidad y sensualidad.
Nariz: Aromas a frutos rojos, acompañados con notas de pan tostado.
Boca: Este espumante se destaca por la finura de sus burbujas. Boca fresca y sedosa.
Alcohol: 12,6%v/v
Acidez Total (H2SO4): 9,5 g/l
Azúcar Residual: 2,93 g/l
pH: 3,2
Clasificación según dossage: Brut
Composición Varietal: 90 % Pinot Noir, 10% Chardonnay.
Equipo Enológico: Juan Pablo Solis, Nicole
Monteleone y Gustavo Hörmann.
Enólogo Consultor: Aurelio Montes Sr.
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