The Owl & The Dust Devil Cabernet Sauvignon

The Owl & The Dust Devil – Cabernet Sauvignon

Origen:
Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza — Viñedo Remolinos Vineyard, ubicado a 1.050 m s. n. m. Suelos aluviales, franco-arenosos, con piedras y excelente drenaje. Clima seco, con marcada amplitud térmica que favorece la concentración y la frescura del Cabernet.

Composición

• 100% Cabernet Sauvignon

• Alcohol: 14,5 % vol.

• Acidez total: 5,8 g/L

• pH: 3,6

• Azúcar residual: 1,8 g/L

Elaboración

• Selección de racimos y granos.

• Maceración pre-fermentativa en frío.

• Fermentación en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada.

• Remontajes y delestages suaves para extraer taninos firmes pero pulidos.

• Crianza: 14 meses en barricas de roble francés, una parte de primer uso, buscando armonía entre fruta y madera.

Notas de Cata

Vista: rojo rubí profundo con matices violáceos.
Nariz: aromas a frutos rojos y negros (cassis, ciruelas), notas de grafito, cedro y especias, con un toque de tabaco.
Boca: taninos sedosos pero presentes, buena acidez natural que aporta tensión. Final largo, elegante, con carácter típico de Cabernet de altura.