2013 : 92 pts James Suckling
2012 : 91 pts Robert Parker
2012 : 92 pts James Suckling

El cabernet sauvignon fue el primer gran vino lanzado por François Lurton, la prueba de la excelente calidad de nuestro terruño. Es la impronta más antigua de la bodega en el Valle de Uco y podemos organizar catas verticales con cerca de 20 añadas de este ensamblaje. El cabernet sauvignon argentino es complejo, estructurado e inigualable. Este es uno de los cabernet sauvignon más laureados (el primero en recibir una medalla de oro en los premios Wine Challenge International en 1996) y, con seguridad, el que mejor representa el saber hacer de François Lurton. James Suckling le ha otorgado 95 puntos recientemente.

FICHA TÉCNICA

• Corte: Cabernet Sauvignon 85 % Malbec 15 %
• Alcohol: 14,3 %

VIÑEDO

Suelo
Nuestro proprio viñedo se sitúa en Chacayes, una zona ubicada en el piedemonte de la cordillera de los Andes, a 1.100 m de altura.
Los ríos bajando la cordillera, dibujaron nuestros suelos aluvionales de gravas volcánicas y graniticas, sumando a la altura y la sequía da el rigor de un suelo pobre y filtrante.

Densidad
4166 y 7400 pies/ha.

Clima
Continental semidesértico caracterizado por pocas heladas y buena insolación. Precipitaciones medias anuales de 200 mm principalmente concentradas en verano. Gran amplitud térmica día/noche (10°C por la noche, 40°C por el día en verano).

Edad media de la vides
30 años

Rendimiento
6t/ha

Origen / Localización
Finca Chacayes, Los Chacayes, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza.

ELABORACIÓN

Viticultura
Con el fin de moderar e lvigor natural de la uva ajustamos el riego para que la planta viva con un leve stress hídrico. Realizamos una vendimia en verde para favorecer la concentración y la maduración de las uvas que quedan. La fecha de la vendimia se define según el resultado de los análisis gustativos.

Vendimia
Las uvas fueron cosechadas en forma manual en cajas de 20kg la primera semana de Abril y recibidas en bodega con una selección manual de racimos y granos.

Vinificación
Vinificación tradicional en tanque de concreto. Maceración de 7 semanas, con pigeage y delestage al inicio de la fermentacion alcoholica. Concentramos la extracción al inicio de la maceración.

Crianza
Añejado 14 meses en barricas de roble francés (85%) y americano (25%).

Notas de Cata
Color rojo cereza con reflejos violáceos. Notas de frutos negros y mentol forman una amalgama con los aromas de torrefacción aportados por el roble, como café, tabaco y esencias dulces de vainilla y tofee. El Cabernet aporta una gran estructura y densidad en boca que encuentra armonía y amabilidad en su fusión con el dulzor y sedosidad que confieren los taninos característicos del Malbec Argentino. Su retrogusto es largo y en el se evocan los aromes frutales y especiados ensamblados en equilibrio con las notas de torrefacción del roble.

Descripción
Temperatura de servicio para este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 10 años. Decantar por espacio de una hora antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. ideal para acompañar unas Milanesas rellenas con queso gruyere y ensalada de hojas verdes.

ORIGEN: Agrelo, Luján de Cuyo,  Mendoza
COMPOSICIÓN VARIETAL: 100% Ancellotta
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO:

Suelo: Aluvional areno pedregoso

Altura: 1050 msnm
Sistema: Espaldero

Sistema de cosecha: Manual en cajas de 17 kg.

Rendimiento: 8.000 kg/Ha. 20.000 botellas

Tiempo de cosecha: Fin de marzo.

VINIFICACIÓN Y CRIANZA

Fermentación: Siembra de levaduras  seleccionadas en tanques de acero inoxidable. Remontajes diarios con delestage al inicio de la fermentación. 
Temperatura de fermentación: 24 a 26°C
Tiempo de fermentación: De 10 a 12 días.
Duración de la maceración pelicular: Pre fermentativa en frío durante 10 días a 6 – 8 °C. Maceración post fermentación durante 7 días.
Fermentación maloláctica: Espontánea

Crianza: 15 Meses en barricas nuevas de roble. 50% francés, 50% americano.

Notas de degustación: Color rojo profundo, con tonos azulados. Intensos aromas de frutas rojas, mermeladas
e higos secos conjugados con notas de tabaco y chocolate. En boca, buen ataque, voluminoso, estructura bien balanceada con taninos maduros, donde se combinan las notas de fruta, con los aportes de la madera.Temperatura de servicio para este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 10 años. Decantar por espacio de media hora antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar carnes rojas y platos contundentes en general como un lomo a la pimienta.

ORIGEN: Altamira, San Carlos, Vista flores Valle de Uco. Mendoza
COMPOSICIÓN VARIETAL: 45% Malbec, 25% Syrah, 15% Cabernet
Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 5% Merlot.
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO:

Suelo: Pedregoso muy permeable

Altura: 1100 msnm
Sistema: Espaldero

Sistema de cosecha: Manual en cajas de 12 kg

Rendimiento / Producción: 50 qq x ha. 1200 botellas

VINIFICACIÓN Y CRIANZA

Fermentación: Con levaduras indígenas, en tanques de acero inoxidable
Temperatura de fermentación: 28°C
Tiempo de fermentación: 20 días
Duración de la maceración pelicular: Maceración pre fermentativa en frío
Fermentación maloláctica: Espontánea, en tanques de acero inoxidable y barricas de roble francés
Crianza: 25 meses en barricas nuevas de roble francés y 25 meses en botella.

Notas de degustación: De intenso color rojo violáceo con matices negros. En nariz predominan notas de ciruelas
y cerezas maduras, pimientos, tabaco y café. Un corte de gran complejidad y cuerpo, con un largo final en boca. Temperatura de servicio para este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 9 años. Vino sin filtrar. Decantar por espacio de una hora antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Gran compañero de carnes de caza y del típico asado argentino. Ideal para acompañar un lechón al asador.

Alcohol: 14 %

Acidez: 5.96 g/l

Azúcar residual: 2 g/l

Enólogo Pablo Martorell.

ORIGEN: Altamira, San Carlos, Valle de Uco. Mendoza
COMPOSICIÓN VARIETAL: Malbec 100%
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO:

Suelo: Pedregoso muy permeable

Altura: 1100 msnm
Sistema: Espaldero

Sistema de cosecha: Manual en cajas de 12 kg

Rendimiento / Producción: 40 qq x ha. 3000 botellas

VINIFICACIÓN Y CRIANZA

Fermentación: Con levaduras indígenas, en tanques de acero inoxidable
Temperatura de fermentación: 28°C
Tiempo de fermentación: 20 días
Duración de la maceración pelicular: Maceración pre fermentativa en frío
Fermentación maloláctica: Espontánea, en tanques de acero inoxidable y barricas de roble francés
Crianza: 22 meses en barricas nuevas de roble francés.

Notas de degustación: Color rojo rubí profundo, en nariz aromas a frutos rojos y negros maduros como ciruelas y
frambuesas. Complejo, maduro y redondo en boca, con taninos muy equilibrados. Temperatura de servicio para este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 9 años. Vino sin filtrar. Decantar por espacio de una hora antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Gran compañero de carnes de caza y del típico asado argentino. Ideal para acompañar platos de alta gastronomía como un lomo en croute de morcilla con hongos salteados.

Alcohol: 13.8 %

Acidez: 5.7 g/l

Azúcar residual: 1,91 g/l

Enólogo Pablo Martorell.

ORIGEN: Vista flores, Tunuyán, Valle de Uco. Mendoza
COMPOSICIÓN VARIETAL: Syrah 100%
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO:

Suelo: Pedregoso muy permeable

Altura: 1100 msnm
Sistema: Espaldero

Sistema de cosecha: Manual en cajas de 12 kg

Rendimiento / Producción: 60 qq x ha. 2000 botellas

VINIFICACIÓN Y CRIANZA

Fermentación: Con levaduras indígenas, en tanques de acero inoxidable
Temperatura de fermentación: 28°C
Tiempo de fermentación: 20 días
Duración de la maceración pelicular: Maceración pre fermentativa en frío
Fermentación maloláctica: Espontánea, en tanques de acero inoxidable y barricas de roble francés
Crianza: 22 meses en barricas nuevas de roble francés.

Notas de degustación: De color violeta oscuro con tintes negros. En nariz se encuentran notas de ciruelas, higos, canela y tabaco. En boca taninos firmes y final elegante, gran complejidad por su crianza en barricas nuevas de roble francés. Temperatura de servicio para este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 9 años. Vino sin filtrar. Decantar por espacio de una hora antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar platos de alta cocina muy especiados como así también carnes rojas asadas, como un cordero a la cruz.

Alcohol: 14 %

Acidez: 6 g/l

Azúcar residual: 1,8 g/l

Enólogo Pablo Martorell.

LA DIFÍCIL TAREA DE PODER EXPRESAR TODA LA DIMENSIÓN DEL TERRUÑO QUEBRADEÑO EN EL VINO ES DESARROLLADA EN NUESTRA BODEGA, POR EL RECONOCIDO WINEMAKER SALTEÑO MARCOS ETCHART. DISPONEMOS DE LA MÁS MODERNA TECNOLOGÍA AL SERVICIO DE UNA VINIFICACIÓN TRADICIONAL EUROPEA.

Llaman Pasacana en los cerros al fruto del cardón gigante.

ORIGEN: Maimara, Tilcara, Quebrada de Humauaca. Jujuy.
COMPOSICIÓN VARIETAL: Malbec 80% , Cabernet Sauvignon 10%, Syrah 10%
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO: 

LA EXTREMA SEQUEDAD AMBIENTAL NOS GARANTIZA UNA SALUDABLE CONDICIÓN PARA EL DESARROLLO NATURAL DE LAS LEVADURAS LOCALES.

BENEFICIADOS POR LAS ESCASAS LLUVIAS Y OTOÑOS LARGOS Y FRESCOS LAS VIDES MALBEC, CABERNET SAUVIGNON Y SYRAH ALCANZAN SU MADUREZ ÓPTIMA, LOGRANDO ASÍ UNA ALTA CONCENTRACIÓN DE SABORES, AROMAS Y COLORES SIN PERDER FRESCURA. INTENTAMOS RESCATAR CON NUESTRO SISTEMA NATURAL DE CULTIVO LAS TÉCNICAS ANCESTRALES DE CUIDADO Y CONVIVENCIA CON EL MEDIO AMBIENTE Y SU CICLO DE ENERGÍAS. (Los cardones y las vides comparten el pedregoso y austero terruño. En uno de los lugares más puros y saludables del planeta).

ASÍ PODEMOS APROVECHAR LA PUREZA DE UN AGUA SUBTERRÁNEA EXQUISITA PARA REGAR UNA TIERRA PEDREGOSA Y AUSTERA AUNQUE PLENA DE MINERALES. LA ALTA DENSIDAD DE PLANTAS POR HECTÁREA QUE NOS PERMITE LA GRAN RADIACIÓN Y LUMINOSIDAD AMBIENTAL, REQUIERE EL APORTE DE UN TRABAJO MANUAL INTENSIVO.

Altura: 2500 metros sobre el nivel del mar.

VINIFICACIÓN Y CRIANZA

18 meses de barrica de roble francés de primer uso.

Notas de degustación: 

Color rojo muy intenso, bordes violetas, fondo negro y brillante. Aroma intenso, complejo, notas de fruta pasa y confitada, especiado, notas ahumadas y de chocolate de la barrica. En boca buen ataque, cuerpo intenso, repite los aromas que encontramos en la nariz, fresco, de acidez marcada, con taninos intensos y final largo.

Temperatura de servicio para este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 8 años. Decantar por espacio de una hora antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar un cordero a las brasas con una ensalada hojas verdes.

Alcohol: 15,8 % vol.

93 Pts. ROBERT PARKER.