Varietal: BONARDA 100% de diferentes valles

Fincas:
Guandacol – Valle de Guandacol – La Rioja
Sañogasta – Valle de Famatina – La Rioja
Vichigasta – Valle de Famatina – La Rioja

Edad del viñedo: Parral 50 años y espadero 15 años

Sistema de conducción del viñedo: Parral 3 mts x 3 mts, espaldero 2.5 mts x 1.5 mts. Conducción cordones pitoneados y cargadores.

Rendimiento por ha: 7.000 kg.

Altitud: 1200

Recolección y transporte: Manual, transporte en bins de 400 kg.

Clima: Templado – Cálido

Tipo de suelo: Franco- Arenoso

Escala de Winkler: IV

Detalles de vinificación: Maceración prefermentativa a 8º C durante 2 días – Fermentación a 25ºC. El momento de descube se determina mediante evaluación sensorial.

Tiempo en botella: 3 meses
– Despalillado (sin estrujar los granos para favorecer la liberación de aromas frutales)
– Fermentación (con levaduras seleccionadas y a una temperatura entre 25 a 27 °C)
– Descube (se determina mediante evaluación sensorial y varia entre 8 a 18 días.
– Fermentación maloláctica
– Clarificación
– Filtración
– Envasado aséptico

Temperatura óptima para servir: 16ºC a 18ºC.

Alcohol: 13,8 %

Acidez total (en ácido tartárico): 5,2 (g/l)

Azúcar residual: 2,8 (g/l)

SO2: 90 (mg/l)

pH: 3.65

Tapón: DIAM

Winemaker: Collovati Javier

Notas de cata: de color rojo intenso y brillante con reflejos violetas, se perciben notas a frutas rojas frescas y maduras que recuerdan a las cerezas y ciruelas. mermeladas y compotas se entrelazan con aromas a vainilla y especias, entrada ligera y amable, levemente acido, con taninos de estructura media, de persistencia larga y con un final elegante. Ideal para acompañar unos Bifecitos a la portuguesa.

Este espumante de Valle de Uco es elegante, fresco y equilibrado; con finas y persistentes burbujas. Color rosado suave. En nariz predominan frutos rojos como cerezas, frutillas y frambuesas.

VARIETAL: Pinot Noir

ELABORACIÓN: Selección de racimos con desborre previo.

FERMENTACIÓN BÁSICA: Entre 14 y 16°C

SEGUNDA FERMENTACIÓN: 14°C

POSTFERMENTACIÓN: 3 meses en contacto con sus borras

APELACIÓN: Finca Huentala Wines – Gualtallary – Valle de Uco – Mendoza – Argentina.

SUELO: De origen aluvional, pedregoso, con formaciones calcáreas a una profundidad de 0,70 / 1,00 mts., muy permeable, con pendiente de Oeste a Este en el cono aluvional del Río Las Tunas.

ALTURA: 1.400 mts. sobre el nivel del mar.

CLIMA: Inviernos fríos, primaveras templadas, veranos cálidos y secos; con una amplitud térmica muy diferenciada entre el día y la noche, generando un microclima ideal para cultivar vinos tintos estructurados, largos y persistentes.

DATOS TÉCNICOS

ALCOHOL: 12.5

PH: 3,35

ACIDEZ: 6.1 g/l

AZÚCAR RESIDUAL: 9.00 g/l

Espumoso ideal para un aperitivo, sushi o postres dulces