Como lo hacemos ?

Como punto de partida para la elaboración de este Vermouth se utiliza como base el vino blanco varietal Torrontés, uva autóctona Argentina, en el cual se macera una selección de 25 botánicos provenientes de las estrellas o estelares. A través de la combinación de la selección de botánicos se obtiene M81, un Vermouth de perfecta armonía y equilibrio. Su maceración en frío ayuda a respetar todos y cada uno de los aromas y matices de las hierbas y especias, consiguiendo así una receta tan única como secreta.

Una de sus destacadas virtudes es la baja graduación alcohólica, lo que permite un servicio solo o con tónica!

RAMBLA Vermouth Amigo y Feliz
ESTILO: Vinico, Rosso
ORIGEN: Mar Del Plata, Argentina.
15 botánicos entre las que se destacan Especias, Citricos y hierbas
100% Malbec
SUGERENCIAS: Beber con solo o con tónica y rodaja de pomelo o cócteles tónicos y de autor
ALCOHOL: 9%
DESCRIPCIÓN ORGANOLÉPTICA: Aromático, frutado, herbal y fresco.

Historia: nota de REVISTA CENTRAL ED # 138

¿Cómo surge la idea de fabricar vermut?

La idea surgió de manera casual a finales de 2021 en nuestro restaurante Cuarto Trasero. Con frecuencia nos quedaban botellas abiertas de vino (los famosos culitos) que no podíamos consumir todas. Decidimos juntarlas en un bidón y comenzar a experimentar con enología, algo que siempre nos apasionó desde nuestras vivencias familiares y aventuras culinarias. Utilizamos vinos de calidad –desde 5.000 hasta 30.000 pesos por botella– en nuestras mezclas, característica distintiva de nuestros productos, y lo que comenzó como un pasatiempo se convirtió en un proyecto serio debido a la creciente demanda.

Características de tu vermut:

Nuestra versión Rosso está elaborada con Malbec mendocino del Valle de Uco, en la Indicación Geográfica Los Chacayes, a una altitud que va desde los 1100 hasta los 1500 metros sobre el nivel del mar. Estas condiciones producen vinos con un carácter herbáceo que se complementa con los 14 botánicos + 1 de nuestra receta. Destacan las notas herbales del vino y los botánicos sin opacar el sabor del Malbec. El perfil del vermut se caracteriza por frutas negras del terroir, acentuadas con ajenjo y toques cítricos. Con un bajo contenido de alcohol (entre 9 y 10%), preserva la fruta en boca y revela un final ligeramente amargo y cítrico con frescura persistente.

Rambla captura en cada sorbo un recuerdo del futuro. Inspirados por la icónica Rambla de Mar del Plata, fusionamos el encanto nostálgico del pasado con la innovación del mañana. Nuestro vermouth abre el apetito, enciende la chispa de la conversación y aplaude la pausa para el encuentro. Es un homenaje al ritual argentino, una historia vívida que celebra el ayer mientras crea el mañana.

¿Cuál crees que es el fenómeno de la vuelta del vermut?

Son varios los motivos que explican este retorno. No se reduce a un solo factor, pero destaco su accesibilidad económica, la nostalgia familiar que evoca, su versatilidad y facilidad de preparación. Es una bebida amarga, sabrosa y sociable que se puede disfrutar sola, con hielo, con tónica, soda o combinada con otras bebidas. Además, tiene profundas raíces en nuestras tradiciones italianas, españolas y francesas, rindiendo homenaje a nuestros orígenes. El vermut ha sido una bebida apreciada desde los reyes hasta los asadores en la iniciación del fuego, un legado que revitaliza nuestros recuerdos cotidianos.

¿Cuál sería el acompañamiento perfecto para tu vermut?

Personalmente, no puede faltar un plato de papas fritas acanaladas, boquerones, tortilla española o lengua a la vinagreta.

¿Pensás que es una moda o es algo que llegó para quedarse?

El vermut siempre ha estado presente, pero no siempre fue observado con la atención actual. En 2018, la visita del director general de vermut español Yzaguirre nos mostró una perspectiva diferente, enriqueciendo nuestra comunidad y facilitando conversaciones centradas en la calidad. Hoy en día, hay un cambio de paradigma hacia la calidad de los vinos base, ofreciendo una variedad que permite diferenciarse y acompañar momentos memorables.

IG: @vermouthrambla – Rambla Vermouth

ESTILO: Fresco, Floral, Exótico
ORIGEN: Mendoza, Argentina.
14 botánicos entre las que se destacan flores y hierbas
locales recolectadas manualmente al pie de los Andes en
Mendoza. Ej: Melisa, Hinojo, Hibiscus, Violetera, Lavanda,
Marcela, Azhar, Ajenjo, Artemisa Mendozana, Aquilea, etc.
Aguardiente de Malbec
Mosto natural de uva
SUGERENCIAS: Beber con soda o tónica y rodaja de pomelo
o cócteles tónicos y de autor
ALCOHOL: 17% CERTIFICACIONES: Vegano
DESCRIPCIÓN ORGANOLÉPTICA: Aromático, floral y fresco.

IG: @lafuerzavermu – Lafuerza.com.ar

Su graduación alcohólica puede variar entre 15 y 20% grados de alcohol. Para ser considerado como tal, el vermut debe tener al menos un 75% de vino en su composición final.

Hecho a base de vino blanco, tinto o rosado

CONTIENE EXTRACTOS DE HIERBAS, FLORES, FRUTOS Y ESPECIAS

NARANJA | SAN PEDRO

MANZANILLA | PEHUAJÓ

UBICACIÓN DE LOS VIÑEDOS EN SU BASE DE MALBEC FINCA LOS AMIGOS | LUJAN DE CUYO, MENDOZA

ARTEMISA | PEQUEÑOS PRODUCTORES EN SALTO POTRERILLOS, MENDOZA

Se les puede agregar alcohol, azúcar y/o caramelo.
«Hablar de vermut y de aperitivos es hablar de una de las bebidas más importantes de la historia (junto con el vino y la cerveza)», explica Agustina de Alba.
El vermut
del nuevo mundo
«Los vermuts del Viejo Mundo están personificados por marcas como CINZANO ROSSO. En este estilo de vermut, se busca un vino blanco neutro como vehículo para expresar los aromas y sabores que aportan las hierbas secretas de la fórmula creada en el año 1757 en Turín, Italia», destacó la sommelier Agustina de Alba.

«Los del Nuevo Mundo están vinculados a zonas vitivinícolas donde el vino local es el protagonista y tiene una enorme influencia sobre los aromas y sabores del vermut.»

«Por ejemplo, en Nueva Zelanda se elaboran a base de su variedad emblemática Sauvignon Blanc, en Sudáfrica a base de Pinotage y en Argentina (con su tradición española e italiana) a base de Malbec y Torrontés principalmente. En el caso de CINZANO SEGUNDO la variedad elegida es el Malbec, proveniente de la Finca Los Amigos, situada en Luján de Cuyo, Mendoza», agregó la sommelier.
Productos

ESTILO: Fresco, Floral, Exótico
ORIGEN: Mendoza, Argentina.
14 botánicos entre las que se destacan flores y hierbas
locales recolectadas manualmente al pie de los Andes en
Mendoza. Ej: Melisa, Hinojo, Hibiscus, Violetera, Lavanda,
Marcela, Azhar, Ajenjo, Artemisa Mendozana, Aquilea, etc.
Aguardiente de Torrontés
Mosto natural de uva
SUGERENCIAS: Beber con soda o tónica y rodaja de pomelo
o cócteles tónicos y de autor
ALCOHOL: 17% CERTIFICACIONES: Vegano
DESCRIPCIÓN ORGANOLÉPTICA: Aromático, floral y fresco.

IG: @lafuerzavermu – Lafuerza.com.ar

Artemisa Mendozana, Carqueja, Tomillo, peperina, salvia y también pieles de naranjas.
Aguardiente de Torrontés
Mosto natural de uva
BLANCO
SUGERENCIAS:
Beber con soda o tónica y rodaja de limón o cócteles tónicos y spritz

LA FUERZA

Nace en la bodega ”Celler Sort del Castell” en El Morell, entre Reus y Tarragona (España), fruto de la experiencia centenaria de unas bodegas que desde 1884 se dedican a la producción de vermouth. Durante todos estos años han elaborado el vermouth siguiendo los métodos tradicionales y unas fórmulas bien guardadas. Al mismo tiempo, han innovado para no renunciar a la mejora de la alta calidad del producto.

Conocé los mejores sabores, obtenidos de las variedades de uvas más selectas y de mezclas secretas de hierbas y especias. Un Vermouth Yzaguirre para cada paladar: la dulzura de la canela o la vainilla; los sabores más amargos del díctamo de Creta o la quina; los aromas del cardamomo, la genciana o el cilantro; o el sabor ardiente de la nuez moscada.

Rojo Reserva

Un año en barricas y bocoyes de roble, que ayudarán a estabilizar el aroma y el color de la mezcla realizada.

De color rojo caoba, el Vermouth Yzaguirre Rojo Reserva es aromático y aterciopelado; con notas de madera, hierbas y especias que recuerdan a fruta madura. Su gusto es equilibrado, en armonía con su acidez. Sus doce meses en toneles de roble le confieren consistencia y carácter.

Recomendado para:

Nace en la bodega ”Celler Sort del Castell” en El Morell, entre Reus y Tarragona (España), fruto de la experiencia centenaria de unas bodegas que desde 1884 se dedican a la producción de vermouth. Durante todos estos años han elaborado el vermouth siguiendo los métodos tradicionales y unas fórmulas bien guardadas. Al mismo tiempo, han innovado para no renunciar a la mejora de la alta calidad del producto.

Conocé los mejores sabores, obtenidos de las variedades de uvas más selectas y de mezclas secretas de hierbas y especias. Un Vermouth Yzaguirre para cada paladar: la dulzura de la canela o la vainilla; los sabores más amargos del díctamo de Creta o la quina; los aromas del cardamomo, la genciana o el cilantro; o el sabor ardiente de la nuez moscada.

Clásico Blanco

Un vermouth nítido, evocador, luminoso y mediterráneo de imaginativo paladar.
De color amarillo pálido, el Vermouth Yzaguirre Clásico Blanco presenta un aroma intenso de hierbas aromáticas y especias. Sus ligeros toques balsámicos le proporcionan una estructura en la nariz agradable y muy particular. Ofrece una fresca y suave intensidad en la boca, muy bien equilibrada, con toques de vainilla y canela principalmente.