taninos maduros – Aroma de Vid

Pulenta Gran Cabernet Franc XI

Sergio — Mon, 20 Apr 2020 16:52:47 +0000

VIÑEDO
. Ubicación: uva proveniente de viñedos de finca «La Zulema», Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza.
. Altura sobre el nivel del mar: 980 m.s.n.m.
. Composición: 100% Cabernet Franc.
. Antiguedad: plantado en 1992.
. Rendimiento por hectárea: 5.300 botellas/ha.
COSECHA
. Cosecha: abril de 2017.
. Brix: 24,4°
. Cosecha manual en cajas de 18 kg.
VINIFICACIÓN
. Selección manual de racimos y granos en bodega.
. 48hs de maceración fría a 8°c y maceración completa durante 21 días.
. Fermentación alcohólica en pequeños tanques de acero inoxidable, roll fermentor y barricas.
. Fermentación maloláctica espontánea en barricas.
. 18 meses de añejamiento en barricas de roble frances.
. Alcohol: 14,45 %
. Acidez total: 6,10 g/l (ácido tartárico).
. Ph: 3,70.
. Azúcar: <1,80 g/l
. Embotellado: Septiembre 2017
. Producción: 2.000 cajas
NOTAS DE DEGUSTACIÓN
«de color rojo rubí profundo, con gran intensidad aromática que recuerda a pimiento fresco y grillado, eucalipto y pimienta. Su entrada en boca es amable y delicado gracias a la suavidad de sus taninos maduros. su paso por barricas de roble francés durante 18 meses, aportan un elegante volumen y lo hace persistente en boca».

Tapiz Selección de Barricas

Sergio — Sun, 19 Apr 2020 23:26:43 +0000

VARIEDADES

34% Cabernet Sauvignon
28% Malbec
26% Merlot
8% Cabernet Franc
4% Syrah

ORIGEN

Viñedo Único San Pablo, Valle de Uco, Mendoza

VIÑEDOS

FINCA SAN PABLO
ALTITUD: 1350 metros sobre el nivel del mar
CARACTERISTICAS: Se caracteriza por noches frías, debido a la cercanía de la cordillera y la altitud, dando vinos de mucha intensidad en color, aroma y estructura, con destino a alta gama y larga guarda.

FERMENTACIÓN

Pre-maceración en frío (5-8ºC) por 5-8 días para extraer color y aromas.Fermentado en tanques de acero inoxidable por aproximadamente 10 a 14 días a 28ºC.
100% Fermentación Maloláctica.

NOTAS DE CATA

El profundo color rojo anticipa la intensidad aromática de este ejemplar lleno de aromas y sabores a moras, frambuesas y ciruelas secas, también notas de especias y cassis. Su paso por roble aporta notas de café torrado, dulce de leche y chocolate negro, bien integrados con los sabores a frutos rojos. Los taninos son maduros y amables. Un ejemplar exquisito.

DATOS TÉCNICOS

Alcohol 14.1 %

Acidez Total 5.60 g/l

pH 3.75

Azúcar residual 2.50 g/l

PREMIOS

93 puntos. James Suckling
91 puntos. Wine Spectator
91 puntos. Wine Enthusiast
91 puntos. Wine Advocate (Luis Gutierrez)

Pulenta Estate V Blend

Sergio — Mon, 06 Apr 2020 12:58:44 +0000

VIÑEDO
. Ubicación: uva proveniente de viñedos de finca «La Zulema», Agrelo, Lujan de Cuyo, Mendoza.
. Altura sobre el nivel del mar: 980 mts
. Composición: 45% Malbec, 35% Cabernet Sauvingon y 20% Merlot.
. Antiguedad: plantado en 1992
. Rendimiento por hectárea: 8.000 botellas/ha.
COSECHA
. Cosecha: Marzo de 2018.
. Brix: 23,7°
. Cosecha manual en cajas de 18 kg.
VINIFICACIÓN
. Cosecha y selección manual de racimos y granos en bodega.
. Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable, barricas de roble francés y piletas de concreto.
. Fermentación maloláctica espontánea en barricas de roble francés.
. Añejamiento de 12 meses en roble francés: 30% en barricas de primer uso y 70% en barricas de segundo y tercer uso.
. Alcohol: 14,0 %
. Acidez total: 5,40 g/l (ácido tartárico).
. Ph: 3,71.
. Azúcar: < 1,80 g/l
. Embotellado: Enero 2019.
. Producción: 1.000 cajas.
NOTAS DE DEGUSTACIÓN
«Color rojo profundo con intenso matiz bordó. de aroma especiado y frutas rojas como cerezas y guindas. De una percepción en boca suave, propio de un vino de corte pero estructurado, gracias a la presencia de taninos maduros. Madera en equilibrio con una perfecta acidez».