Composición Varietal:
100% Cabernet Franc

Vendimia:
Cosecha manual durante la segunda y tercera semana de abril.

Procedencia:
Viñedos seleccionados de Luján de Cuyo y Valle de Uco (Tupungato y Tunuyán), a 900 – 1.050 m s. n. m.

Rendimiento:
Entre 6 y 10 toneladas por hectárea.

Maceración:
De 2 a 3 días de maceración prefermentativa en frío, continuando con una maceración total de 12 a 22 días, según la procedencia del viñedo.

Fermentación Alcohólica:
Con levaduras seleccionadas, en piletas de hormigón epoxipado de 120 hl (12.000 litros).

Fermentación Maloláctica:
Espontánea, con bacterias indígenas.

Añejamiento:
El 50% del vino es criado en barricas de roble francés y americano de segundo y tercer uso durante 10 a 11 meses.
El 50% restante se conserva en piletas de hormigón para preservar su perfil frutal.

Guarda en botella:
Estiba mínima de 6 meses antes de su salida al mercado.

Notas de Cata

Vista:
Color rojo rubí profundo con reflejos violáceos brillantes, típico del Cabernet Franc de altura.

Nariz:
Compleja y elegante, con notas de frutos rojos maduros, pimiento asado, hierbas frescas y trazos minerales característicos del terroir del Valle de Uco. Se integran sutilmente los aportes del roble, con vainilla, cacao y un delicado toque ahumado.

Boca:
De gran estructura y equilibrio, con taninos pulidos y redondos. El paso es amplio, sabroso y persistente.
Aparecen nuevamente las notas de fruta roja, especias y un dejo balsámico que le confieren profundidad.

Final:
Prolongado, elegante y con alto nivel de caudalías, reafirmando las sensaciones olfativas.

De color amarillo pálido, esta versión de nuestro Outer Limits Sauvignon Blanc se muestra tan vibrante e intenso como sus predecesoras. Con sus ya típicas notas de maracuyá, se perciben también aromas de lima, pomelo amarillo y un leve fondo de espárragos. En boca es seco, fresco, crocante, y con una acidez muy bien lograda. De cuerpo ligero pero con larga permanencia en boca, resalta aún más el carácter de zona fría.

Viñedos: Los viñedos destinados a producir nuestro Montes Outer Limits Sauvignon Blanc están ubicados
específicamente a unos 7 km de la costa del balneario de Zapallar, siendo los únicos viñedos pertenecientes a la
Denominación de Origen Zapallar, dentro de la zona más costera del Valle de Aconcagua. En esta zona se encuentran
predominantemente suelos con altos contenidos de arcilla. Las viñas están plantadas con sistema de conducción
de doble guyot, con diversas exposiciones y clones, dentro de los que destacan los franceses 242, 107 y el clon
1 americano. El clima estepario costero se diferencia por ser más seco que los otros climas costeros de Chile. Además,
al ser uno de los sectores más angostos de la geografía chilena, recibe una influencia importante de la Cordillera
de la Costa.
Vinificación: Las uvas son cosechadas a mano en bandejas de 12 kg a primera hora de la mañana, para lograr
mantener la menor temperatura posible en las mismas. Además, se trasladan a nuestra bodega en contenedores
refrigerados para asegurar que estas lleguen frescas a la bodega. Una vez allí, los racimos son cuidadosamente
seleccionados previos a ser despalillados. La uva ya desgranada se conduce hacia tanques de maceraciones
frías (bajo 10ºC), donde permanecerá entre 12 a 24 horas, tiempo en el cual logramos una óptima extracción de los
componentes aromáticos de las pieles. Pasado este tiempo, se separa el jugo de la fase sólida y se trasiega hacia
un estanque de decantación estática, en donde después de 24 horas el jugo es desborrado hacia su tanque
definitivo, dejando atrás partículas sólidas de mayor tamaño.
El jugo ya limpio es inoculado con levaduras comerciales del género cereviciae para realizar la fermentación
alcohólica, la cual se prolonga por alrededor de 30 días, con temperaturas de entre 10º y 12ºC (50°–54°F) para
mantener cinéticas fermentativas muy controladas. Una vez terminada la fermentación, el 100% del vino es sulfitado
para detener completamente la actividad de las levaduras y proteger al vino de las oxidaciones. Luego de que los
componentes de mezcla están definidos, el vino es mantenido con sus lías por 6 a 8 meses. La preparación del
vino para embotellado comienza con la estabilización proteica, mediante uso de bajas dosis de bentonitas, y luego
estabilización estática en frío, la cual permite precipitar el exceso de cristales de tartárico. Antes del llenado de
botella el vino es filtrado mediante membranas estériles para asegurar una larga y sana vida en botella.

Análisis Básico
Alcohol 13,5º
pH 3,30
Acidez Total (H2SO4) 3,98 g/lt.
Acidez Volátil (C2H4O2) 0,36 g/lt.
Azúcar Residual 4,26 g/lt.
SO2 Libre 28 mg/lt.

Ficha Técnica
Denominación de Origen: Valle de Aconcagua.
Selección de Clones: Clones 1, 242 y 107.
Rendimiento del Viñedo: 6 ton/ha.
Filtración: Por cartucho (membrana) estéril.
Variedad de Uva: Sauvignon Blanc 100%.
Guarda en Barrica: No tiene.

Sugerencias
Recomendaciones de Guarda: En lugar fresco y seco, a no más de 15ºC (59°F) y
a salvo de fuentes lumínicas.
Temperatura Recomendada al Servir:
9º a 11ºC (48°–52°F).
Decantación: No requiere.
Maridajes: Ostras (borde negro), erizos al matico, mariscos en general con y sin yodo,
ceviche de salmón, carpachos, bruschetta de queso de cabra.

La intuición de Aurelio lo llevó a plantar Syrah en las laderas más altas de nuestra propiedad
montañosa de Apalta. Así nació el nombre de Montes Folly: los viñateros y comerciantes convencionales
consideraron una “locura” (“Folly”) plantar allí Syrah, variedad que no se había aun probado en la
región, y doble “locura” hacerlo en las laderas altas, extremadamente caras de limpiar, plantar y cultivar.
El genio de Aurelio, así y todo, nos hizo creer firmemente, desde el principio, que Montes Folly sería el
extravagante sueño que perseguíamos: el compañero perfecto para nuestro amado Montes Alpha M.
Las uvas para Montes Folly crecen en las laderas más empinadas de nuestra Finca de Apalta, donde
mejor se han adaptado las plantas, encontrándose en buen equilibrio entre su rendimiento y su
expresión vegetativa, resultando en rendimientos bajos y con uvas de gran concentración. La cosecha
fue realizada pausadamente entre el 27 de Marzo y el 23 de Abril.

Montes Folly presenta profundo color rojo rubí, con matices violeta. Aromáticamente es un vino
muy potente y complejo, sin perder elegancia. Predominan en él los aromas de berries azules y rojos
maduros, con seductoras notas de confitería. Sus 18 meses en barricas nuevas de origen francés le
proporcionan interesantes notas de café, chocolate y un tostado muy bien integrado que deja percibir la
fruta de manera colosal. En boca se reafirman las sensaciones aromáticas, con suaves notas lácticas y de
nuez moscada. Balanceado, con taninos muy redondeados, de gran estructura y con un muy largo final.
Montes Folly ha sido consistentemente reconocido como uno de los mejores Syrah de Chile.

ANALISIS BASICO
Alcohol 15,8º
Acidez Total (H2SO4) 3,80 g/lt.
Azúcar Residual 3,38 g/lt.
pH 3,52
Acidez Volátil (C2H4O2) 0,63 g/lt.
SO2 Libre 0,030 g/lt.

FICHA TECNICA
Denominación de Origen:
Santa Cruz, Valle de Colchagua.
Filtración:
No es filtrado.
Rendimiento del Viñedo:
Alrededor de 3 toneladas por hectárea
(1,5 toneladas por acre).
Variedad de Uva:
100% Syrah.
Envejecimiento en Barrica:
18 meses en barricas nuevas de roble francés.

SUGERENCIAS
Recomendaciones de Guarda:
Montes Folly puede disfrutarse a partir de
ahora hasta 20 años bajo óptimas condiciones
de guarda.
Temperatura Recomendada al Servir:
18ºC (64ºF).
Decantación:
Muy recomendada, al menos una hora.
Maridajes:
Altamente recomendado con carnes rojas,
cordero, ternera, chuletas de cerdo.

MONTES OUTER LIMITS CGM 2015 50% Carignan + 30% Garnacha + 20% Mourvèdre

De intenso y profundo color rojo rubí con tonos violeta. En nariz predominan dulces aromas a frutos negros y rojos maduros como ciruelas, moras e higos. Especias dulces, regaliz y pimienta, resaltan su innegable carácter colchagüino y se ensamblan a la perfección con las notas a chocolate bitter, tabaco y canela del roble francés. En boca es suave, maduro y con una equilibrada acidez que lo hace jugoso y muy grato. De gran cuerpo y buena estructura, posee taninos casi imperceptibles. Su final es largo, elegante.

Viñedos: Los viñedos están ubicados en el Valle de Colchagua, aproximadamente a 55 km de la costa en línea recta,
en el sub-valle de Apalta. Las viñas se encuentran plantadas en lomajes pronunciados con más de 45 grados de pendiente con exposición sur-este. Los suelos son de origen granítico, con arcilla y presencia de roca en descomposición. Las parras están conducidas bajo el sistema de ¨pole system¨ sobre terrazas que nos permite aumentar la densidad de plantas (14.000 – 16.000 pl/ha) y disminuir los rendimientos. El uso de terrazas permite reducir la erosión del terreno y facilitar los trabajos durante la temporada. La producción no sobrepasa los 6.000 kg/ha y existe una mínima intervención sobre el viñedo, apuntado a mantener un follaje que facilite la madurez pareja de los racimos.

Vinificación: Las uvas son cosechadas a mano en cajas de 10 kg. En bodega, se procede a la selección de racimos,
eliminando aquellos verdes o con problemas de sanidad. A los racimos seleccionados se le retiran las bayas que presentan menor color o que evidencien algún tipo de daño. Luego del despalillado las uvas caen por gravedad a los distintos estanques.
Las uvas son enfriadas mediante nieve carbónica para permitir una maceración en frio a 7º-8º C (44º-48º F) por
aproximadamente 3-5 días, para extraer aromas varietales y color. Luego, se sube la temperatura de las cubas naturalmente y se inicia la fermentación alcohólica realizada por las levaduras nativas, es decir, las levaduras propias de las bayas y que habitan en nuestra finca, lo que nos permitirá una máxima expresión del terroir. Para este vino, favorecemos una fermentación a bajas temperaturas (22º-25º C / 71º-77º F) durando entre 5-8 días. Durante este periodo se realizan pisoneos manuales y remontajes de bajo volumen 3 veces al día. Terminada la fermentación, el vino se mantiene sobre sus orujos por aproximadamente 3-5 días más, para fomentar estructura y taninos que serán el sustento del color y los aromas. Posteriormente, el vino pasa a barricas (20% nuevas) donde completará la fermentación maloláctica y guarda por 12 meses. Antes del embotellado, el vino es filtrado mediante membranas para asegurar una larga y sana vida en botella.

Análisis Básico
Alcohol 14,5°
pH 3,53
Acidez Total (H2SO4) 3,58 g/lt.
Acidez Volátil (C2H4O2) 0,55 g/lt.
Azúcar Residual 2,66 g/lt.
SO2 Libre 33 mg/lt

Ficha Técnica
Denominación de Origen: Valle de Colchagua
Selección de Clones: Carignan: Masal
Garnacha: 70-814-513-287
Mourvèdre: 448
Rendimiento del Viñedo: 6 ton/ha.
Filtración: Por cartucho (membrana) 0,65 um.
Variedad de Uvas: 50% Carignan, 30% Garnacha
y 20% Mourvèdre.
Guarda en Barrica: El 20% del vino es almacenado
durante 12 meses en barricas de roble francés de 1er uso.
El 80% en barricas de 2do y 3er uso.

Sugerencias
Recomendaciones de Guarda:
En lugar fresco y seco, a no más de 15ºC (59°F) y
a salvo de fuentes lumínicas.
Temperatura Recomendada al Servir:
16º C (60° F).
Decantación:
Al menos 20 minutos

De color rojo rubí intenso y brillante, en nariz evoca berries rojos frescos, frambuesa, fresa ácida, flores y
sotobosque. En boca el vino es de gran frescor, ligero, con una acidez vibrante y balanceada. Suaves y dulces
taninos sostienen su expresión frutal y acidez donde frutilla, frambuesa y guinda vuelven a sobresalir haciéndolo aún más expresivo, salvaje e interesante.
Viñedos: Los viñedos de Cinsault, destinados a nuestro Outer Limits Cinsault, están ubicados dentro del
Valle de Itata, en el sector de Bularco, parte de la región del Bio Bío en el sur de Chile. Una zona marcada por
la historia y las tradiciones de la cultura chilena. Fue aquí donde las primeras vides fueron plantadas hace casi
500 años atrás.
Los suelos son de origen granítico y presentan arcillas rojas profundas y un alto contenido de cuarzo.
Además tienen una alta retención de agua y contenido de materia orgánica, lo que hace posible no tener la
necesidad de regar.
Las vides se encuentran plantadas en “cabeza” con una densidad de 4.444 pl/ha. Esto permite que las parras
tengan una canopia libre, con buena iluminación y ventilación. Todos estos factores influyen en uvas de gran
frescor, alta acidez y muy marcada expresión frutal. Parte importante de las raíces de la vitivinicultura chilena.

Análisis Básico
Alcohol 13 %
pH 3,57 g/lt
Acidez Total (H2SO4) 3,19 g/lt
Acidez Volátil (C2H4O2) 0,24 g/lt
Azúcar Residual 4,0 g/lt
SO2 Libre 32 mg/lt

Ficha Técnica
Denominación de Origen: Secano Interior, Quillón
Selección de vid: Selección masal
Rendimiento del Viñedo: 8 tons por hectárea.
Filtración: A través de filtros de cartucho antes de embotellar.
Variedad de Uva: Cinsault 100%
Guarda en Barrica: 4 meses en barrica de 3er uso.

Sugerencias
Recomendaciones de Guarda: Puede ser disfrutado de inmediato o bien guardarse por 2 años.
Temperatura Recomendada al Servir: 12º a 14º C (53º – 57º F).
Decantación: No es necesario.
Maridajes: Corvina a la vasca y aves de caza, como codornices. A temperatura más baja
acompaña muy bien pescados tales como atún, halibut o dorada.

100% Cabernet Franc.

100 % Petit Verdot.

DESCRIPCIÓN Temperatura de servicio para este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 10 años. Dejar respirar por espacio de una hora antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar platos de alta gastronomía a base de carnes rojas especiadas.

100 % Malbec.

100% Cabernet Franc

100 % Malbec.