Altura: 1650 msnm

Suelo: de textura rocosa gruesa, de buen drenaje y grandes pendientes.

Amplitud térmica: 20°C

Cosecha: Manual por pasadas y por lotes dentro de un mismo cuartel

COSECHA

Manual en cajas de 12 kg. Siempre durante las primeras horas de la mañana para asegurarnos que la uva llegue a baja temperatura a la bodega.

Se descarta directamente en la finca los racimos que no cumplan con los requisitos de calidad y sanidad.

VINIFICACIÓN

100 % vinificado con levaduras indígenas en huevos de hormigón de 1500 litros. Fermentación durante unos 20 días a bajas temperaturas, entre 22 º C – 24 º C, para obtener una mayor intensidad de aromas.

Los procesos de extracción se realizan de forma manual.

Una vez finalizado el proceso de fermentación, se madura en barricas de roble francés usadas durante 8 meses.

Altura: 1650 msnm

Suelo: de textura rocosa gruesa, de buen drenaje y grandes pendientes.

Amplitud térmica: 20°C

Cosecha: Manual por pasadas y por lotes dentro de un mismo cuartel

Vinifi­cación: Se vinificó por separado cada variedad, el Malbec siguiendo el método de maceración carbónica, fi­nalizando la fermentación el mosto por separado del mosto prensa a una temperatura controlada de 18°C, obteniendo alta concentración frutal y floral, el Syrah se fermento mediante el método tradicional en piletas de cemento, el proceso fermentativo se realizó con levaduras indígenas a 24°C durante 28 días, obteniendo un vino con aromas especiados como canela.

Terminada la fermentación alcohólica se realizó el blend, 60% Malbec y 40% Syrah, que realizo la fermentación maloláctica.

El 60% del vino se crió 8 meses en barriles usados de 1.000 litros de roble francés.

Alcohol: 14,20%