Varietal: Cabernet Franc 100% | Región: Los Chacayes, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza (1.100 msnm) | Alcohol: 14% vol. | Producción: 5.000 botellas

Datos de elaboración

• Cosecha: Manual en cajas plásticas de 12 kg. Viñedos propios en Los Chacayes, Tunuyán
• Fermentación: En tanques de acero inoxidable. Enólogo: Pablo Martorell
• Crianza: 8 meses en barricas de roble francés de tercer uso. Sin filtrar para mantener concentración y potencia. Se recomienda decantar al menos una hora antes de servir

Análisis sensorial

Color: Rojo rubí intenso con profundos matices violáceos. Aroma: Elegantes tonos frutados con notas pirazinicas (herbáceas y pimiento rojo) equilibradas con frutas maduras como mora e higo, especias, vainilla y tabaco. Boca: Llenador y envolvente, con armoniosa acidez y taninos dóciles y sedosos. Toques sutiles de especias fusionan con las características típicas del roble. Final impecable y persistente.

Perfil del vino Cabernet Franc de partida limitada proveniente de viñedos propios en Los Chacayes a 1.100 msnm. Sin filtrar, conserva toda su concentración y potencia varietal. Un vino complejo y equilibrado que expresa con precisión la tipicidad de la cepa y el terruño del Valle de Uco.

Maridaje Carnes rojas a la parrilla, cordero, estofados, pastas rellenas y quesos estacionados.

Temperatura de servicio 16–18 °C

Potencial de guarda 5 a 7 años.

ORIGEN: 60% Vista flores, Tunuyán; Valle de Uco y 40% Maipú. Mendoza
COMPOSICIÓN VARIETAL: Merlot 100%
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO:

Suelo: Franco, limoso, arcilloso y pedregoso.

Altura: 1100 msnm (Vista flores) y 870 msnm (Maipú)
Sistema: Espaldero

Sistema de cosecha: Manual en cajas de 12 kg

Rendimiento / Producción: 110 quintales por hectárea. 10000 botellas

VINIFICACIÓN Y CRIANZA

Fermentación: Con levaduras indígenas, en tanques de acero inoxidable
Temperatura de fermentación: 28°C
Tiempo de fermentación: 20 días
Duración de la maceración pelicular: Maceración pre fermentativa en frío
Fermentación maloláctica: Espontánea, en tanques de acero inoxidable y barricas de roble francés
Crianza: 8 meses en de roble francés y 8 meses en botella

Notas de degustación:  De color rubí intenso. En nariz elegantes tonos frutados. Armoniosa acidez y dóciles taninos en boca. Toques sutiles de especias fusionan con el paso de 8 meses por roble francés. Temperatura de servicio para este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 4 años. Decantar por espacio de media antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar pastas o arroces como un risotto de hongos.

Alcohol: 13.5 %

Acidez: 5.92 g/l

Azúcar residual: 1,5 g/l

Enólogo Pablo Martorell.

ORIGEN: 60% Vista flores, Tunuyán; Valle de Uco y 40% Maipú. Mendoza
COMPOSICIÓN VARIETAL: Malbec 100%
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO:

Suelo: Franco, limoso, arcilloso y pedregoso.

Altura: 1100 msnm (Vista flores) y 870 msnm (Maipú)
Sistema: Espaldero

Sistema de cosecha: Manual en cajas de 12 kg

Rendimiento / Producción: 110 quintales por hectárea. 20000 botellas

VINIFICACIÓN Y CRIANZA

Fermentación: Con levaduras indígenas, en tanques de acero inoxidable
Temperatura de fermentación: 28°C
Tiempo de fermentación: 20 días
Duración de la maceración pelicular: Maceración pre fermentativa en frío
Fermentación maloláctica: Espontánea, en tanques de acero inoxidable y barricas de roble francés
Crianza: 8 meses en de roble francés y 8 meses en botella

Notas de degustación: De color rojo violáceo intenso. En nariz, se presentan elegantes aromas a frutos rojos como ciruelas y moras maduras combinadas con especias y vainilla en boca.  Temperatura de servicio para este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 4 años. Decantar por espacio de una hora antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar carnes blancas y rojas como un bife de chorizo con papas al horno, comidas mediterráneas o pastas.

Alcohol: 13.5 %

Acidez: 5.6 g/l

Azúcar residual: 1,8 g/l

Enólogo Pablo Martorell.