M81 VERMOUTH ROSSO

Sergio — Fri, 21 Mar 2025 14:57:55 +0000

El nombre proviene de la galaxia de Bode (también conocida como Galaxia Espiral M81) es una galaxia espiral ubicada a 12 millones de años luz en la constelación de la Osa Mayor. La galaxia es uno de los mejores ejemplos del diseño espiral en una galaxia, con brazos casi perfectos dispuestos en espiral hacia su centro siendo una de las galaxias más brillantes. Bajo condiciones excepcionales y cielos verdaderamente oscuros en lugares remotos, lejos de la contaminación lumínica, puede advertirse a simple vista. Cuando pensamos en el creador y en el año de origen del Vermouth el primer pensamiento que sale a relucir es Antonio Benedetto Carpano, 1786. Lo que muchos no saben es que, por un lado, la receta de este tipo de vino ya había sido elaborada por los antiguos romanos recibiendo el nombre de Absinthiatum vinum y por el otro, se han encontrado recetas semejantes al Vermouth de aspecto moderno que datan de 1773, cuando Carpano apenas tenía 9 años. Podemos entonces concluir que Carpano fue uno de los héroes de la popularización del Vermouth más no su creador. La Galaxia Espiral M81 fue nombrada en honor a Johann Elert Bode, quien la descubrió en 1774. Es descubierta en el mismo momento en que se comienza a desarrollar y optimizar el proceso de elaboración del Vermouth. Son los alquimistas de esa época y su avidez por las nuevas experiencias y descubrimientos quienes nos han dejado como legado la fórmula para elaborar esta bebida de antaño. Adecuada a las nuevas tendencias, pero manteniendo esa impronta aventurera de sus orígenes. Están todos invitados a redescubrir el pasado. Bienvenidos a M81.

Como lo hacemos ?

Como punto de partida para la elaboración de este Vermouth se utiliza como base el vino blanco varietal Torrontés, uva autóctona Argentina, en el cual se macera una selección de 25 botánicos provenientes de las estrellas o estelares. A través de la combinación de la selección de botánicos se obtiene M81, un Vermouth de perfecta armonía y equilibrio. Su maceración en frío ayuda a respetar todos y cada uno de los aromas y matices de las hierbas y especias, consiguiendo así una receta tan única como secreta.

Rambla Vermouth Rosso

Sergio — Thu, 30 Jan 2025 15:26:25 +0000

Vermouth Rosso a base de Malbec del Valle de Uco, más precisamente de la Indicación Geografica (IG) Los Chacayes, que hace un exceltente balance con los 15 botánicos, que permiten profunfizar el origen del vino, suelos minerales que deban sensaciones herbáceas que se ensamblan perfectamente con los botánico seleccionados, el mayor predominador es la Jarilla, que aporta notas muy dulces del estilo de la cereza.

Una de sus destacadas virtudes es la baja graduación alcohólica, lo que permite un servicio solo o con tónica!

RAMBLA Vermouth Amigo y Feliz
ESTILO: Vinico, Rosso
ORIGEN: Mar Del Plata, Argentina.
15 botánicos entre las que se destacan Especias, Citricos y hierbas
100% Malbec
SUGERENCIAS: Beber con solo o con tónica y rodaja de pomelo o cócteles tónicos y de autor
ALCOHOL: 9%
DESCRIPCIÓN ORGANOLÉPTICA: Aromático, frutado, herbal y fresco.

Historia: nota de REVISTA CENTRAL ED # 138

¿Cómo surge la idea de fabricar vermut?

La idea surgió de manera casual a finales de 2021 en nuestro restaurante Cuarto Trasero. Con frecuencia nos quedaban botellas abiertas de vino (los famosos culitos) que no podíamos consumir todas. Decidimos juntarlas en un bidón y comenzar a experimentar con enología, algo que siempre nos apasionó desde nuestras vivencias familiares y aventuras culinarias. Utilizamos vinos de calidad –desde 5.000 hasta 30.000 pesos por botella– en nuestras mezclas, característica distintiva de nuestros productos, y lo que comenzó como un pasatiempo se convirtió en un proyecto serio debido a la creciente demanda.

Características de tu vermut:

Nuestra versión Rosso está elaborada con Malbec mendocino del Valle de Uco, en la Indicación Geográfica Los Chacayes, a una altitud que va desde los 1100 hasta los 1500 metros sobre el nivel del mar. Estas condiciones producen vinos con un carácter herbáceo que se complementa con los 14 botánicos + 1 de nuestra receta. Destacan las notas herbales del vino y los botánicos sin opacar el sabor del Malbec. El perfil del vermut se caracteriza por frutas negras del terroir, acentuadas con ajenjo y toques cítricos. Con un bajo contenido de alcohol (entre 9 y 10%), preserva la fruta en boca y revela un final ligeramente amargo y cítrico con frescura persistente.

Rambla captura en cada sorbo un recuerdo del futuro. Inspirados por la icónica Rambla de Mar del Plata, fusionamos el encanto nostálgico del pasado con la innovación del mañana. Nuestro vermouth abre el apetito, enciende la chispa de la conversación y aplaude la pausa para el encuentro. Es un homenaje al ritual argentino, una historia vívida que celebra el ayer mientras crea el mañana.

¿Cuál crees que es el fenómeno de la vuelta del vermut?

Son varios los motivos que explican este retorno. No se reduce a un solo factor, pero destaco su accesibilidad económica, la nostalgia familiar que evoca, su versatilidad y facilidad de preparación. Es una bebida amarga, sabrosa y sociable que se puede disfrutar sola, con hielo, con tónica, soda o combinada con otras bebidas. Además, tiene profundas raíces en nuestras tradiciones italianas, españolas y francesas, rindiendo homenaje a nuestros orígenes. El vermut ha sido una bebida apreciada desde los reyes hasta los asadores en la iniciación del fuego, un legado que revitaliza nuestros recuerdos cotidianos.

¿Cuál sería el acompañamiento perfecto para tu vermut?

Personalmente, no puede faltar un plato de papas fritas acanaladas, boquerones, tortilla española o lengua a la vinagreta.

¿Pensás que es una moda o es algo que llegó para quedarse?

El vermut siempre ha estado presente, pero no siempre fue observado con la atención actual. En 2018, la visita del director general de vermut español Yzaguirre nos mostró una perspectiva diferente, enriqueciendo nuestra comunidad y facilitando conversaciones centradas en la calidad. Hoy en día, hay un cambio de paradigma hacia la calidad de los vinos base, ofreciendo una variedad que permite diferenciarse y acompañar momentos memorables.

IG: @vermouthrambla – Rambla Vermouth

Sin Nombre – Aroma de Vid

M81 VERMOUTH ROSSO

Rambla Vermouth Rosso