Origen: Valle de Uco, Mendoza — Viñedos ubicados en el distrito de El Peral, zona de altura con clima fresco y excelente amplitud térmica. Suelos franco-arenosos con presencia de canto rodado, que favorecen el drenaje y la expresión frutal del Malbec.

Composición

100 % Malbec
Alcohol: 14 % vol. Acidez total: ≈ 5,5 g/l pH: 3,5 Azúcar residual: 2 g/l

Elaboración

Cosecha manual en cajas plásticas durante las primeras horas de la mañana, para preservar la frescura aromática.
Breve maceración pelicular a baja temperatura para obtener el tono salmón característico y extraer los compuestos aromáticos más delicados.
Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada (14–16 °C) con levaduras seleccionadas.
Sin paso por madera. Crianza corta sobre lías finas para ganar volumen y textura en boca.

Notas de degustación

Vista: Color salmón brillante, con reflejos cobrizos y buena limpidez.
Nariz: Fragante, con notas de flores blancas, frutillas, cerezas frescas y un toque cítrico.
Boca: Entrada envolvente, frutal y fresca; acidez equilibrada y final persistente, con buena sensación de pureza y elegancia.

Maridaje

Ideal con ensaladas frescas, ceviches, tartares, sushi, quesos suaves y pastas frías. Excelente opción como aperitivo o acompañando brunchs y picadas livianas.

Bodega: Javier Collovati Vineyards

Ubicación: Sañogasta, Valle de Famatina, La Rioja

Varietal: 100% Sañogasta

Vendimia: 2017

Altitud: 1300 msnm

Superficie del Viñedo: 9 hectáreas

Suelos: Franco arenosos muy permeables y profundos

Método de cosecha: Manual, segunda semana de marzo

Maceración y Fermentación: Maceración en frío a 6ºC durante 3 días, maceración total 14 días; fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas durante 7 días a 25ºC.

Fermentación Maloláctica: Si

Crianza: 12 meses en barricas de roble francés y de roble americano. 12 meses de estiba en botella

Producción: 20.000

Botellas x 750cm3

Observaciones del enólogo: De color rojo intenso con reflejos violáceos. Los aromas complejos de la fruta roja madura, ciruela, cereza negra, frutilla y dulce de moras, bien integrados en un fondo especiado con sutiles dejos a vainilla, caramelo y regaliz. De gran cuerpo, entrada amable, sus taninos bien presentes le dan carácter y viveza, con buena untuosidad, y de final prolongado. Ideal para acompañar carnes magras con vegetales grillados, platos especiados o quesos de pasta semiduras o duras.

Datos analíticos:
Alcohol 13,9%
Azúcar 2.6g/l
Acidez Total 5.5g/l
Acidez volátil 0.45 g/l
PH 3.7
Extracto Seco 34.14 g/l

ORIGEN: 60% Vista flores, Tunuyán; Valle de Uco y 40% Maipú. Mendoza
COMPOSICIÓN VARIETAL: Merlot 100%
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO:

Suelo: Franco, limoso, arcilloso y pedregoso.

Altura: 1100 msnm (Vista flores) y 870 msnm (Maipú)
Sistema: Espaldero

Sistema de cosecha: Manual en cajas de 12 kg

Rendimiento / Producción: 110 quintales por hectárea. 10000 botellas

VINIFICACIÓN Y CRIANZA

Fermentación: Con levaduras indígenas, en tanques de acero inoxidable
Temperatura de fermentación: 28°C
Tiempo de fermentación: 20 días
Duración de la maceración pelicular: Maceración pre fermentativa en frío
Fermentación maloláctica: Espontánea, en tanques de acero inoxidable y barricas de roble francés
Crianza: 8 meses en de roble francés y 8 meses en botella

Notas de degustación:  De color rubí intenso. En nariz elegantes tonos frutados. Armoniosa acidez y dóciles taninos en boca. Toques sutiles de especias fusionan con el paso de 8 meses por roble francés. Temperatura de servicio para este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 4 años. Decantar por espacio de media antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar pastas o arroces como un risotto de hongos.

Alcohol: 13.5 %

Acidez: 5.92 g/l

Azúcar residual: 1,5 g/l

Enólogo Pablo Martorell.

Finca Bautem

Esta propiedad tiene una superficie de 200 hectáreas. La zona se caracteriza por tener un suelo pedregoso debido a su proximidad al Río Mendoza. Cuenta con un suelo arenoso y pedregoso, de origen aluvional, con muy buen drenaje, bastante homogéneo en su composición. Durante la época de maduración, la amplitud térmica puede
llegar a 23 grados. Para la irrigación se utiliza el agua de 2 pozos y se lleva a cada planta a través de un sistema presurizado con goteros.

Altura: 850 metros sobre el nivel del mar.

VINIFICACIÓN Y CRIANZA

8 meses de barrica de roble francés de 2do uso.

Notas de degustación: 

Este Malbec se caracteriza por su gran expresión frutal, su tipicidad y su frescura. En nariz recuerda a aromas de frutas rojas, negras y frutos secos, aparecen también notas de flores blancas como jazmines y violetas. En boca es
untuoso y amable, resalta su buena acidez, su redondez y amplitud.

Temperatura de servicio para este vino es entre 15º y 17º C, Potencial de guarda 5 años. Dejar respirar por espacio de una hora antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Este vino es sugerido para acompañar carnes de vaca y cerdo, cocidas al horno o a la parrilla, pastas, platos con polenta, quinoa, cous cous, y el típico locro argentino.

Alcohol: 14,5% vol.

91 Pts. JAMES SUCKLING      

Nuestro Montes Alpha Syrah ha sido elaborado con uvas seleccionadas de nuestros viñedos del Valle de Colchagua,
regados bajo el sistema “Water Saving Winegrowing” desarrollado por Aurelio Montes y su equipo a partir de años
de investigación, el cual nos ha permitido conocer la cantidad justa de agua que debemos aportar después de las lluvias de invierno, sobre todo para inviernos poco lluviosos, donde los aportes a través de riego son indispensables. Esto nos ha permitido reducir hasta un 65% el aporte de agua en forma de riego y, a su vez, mejorar las calidades de la fruta. De profundo color rojo rubí y tonos violeta. De nariz expresiva, muy aromático. Destacan aromas a frutos negros maduros, como moras e higos. Licor de casís y especias le siguen de fondo. Aromas a tabaco se funden con suaves notas a cuero y chocolate amargo, muy característicos del Syrah colchagüino. En boca es balanceado, de rica acidez y taninos increíblemente suaves. De gran estructura y volumen generoso, este Syrah nos advierte desde el primer sorbo que se trata de un vino para tomarlo ahora, o bien dentro de varios años más. Su final es largo, complejo y muy acorde a lo percibido en nariz.

VIÑEDOS
Los viñedos de Syrah, destinados a nuestro vino Montes Alpha Syrah, están ubicados dentro del Valle de Colchagua,
específicamente en las áreas de Apalta y Marchigüe. Estas dos áreas tienen suelos de origen granítico en diferentes niveles de descomposición, siendo ambos muy variables en cuanto a sus contenidos de arcillas, profundidad y niveles de materia orgánica. Apalta es muy heterogéneo, con zonas de marcada influencia del río y zonas influenciadas por los aluviones y desprendimientos de material desde lo alto del cordón montañoso. Los suelos suelen ser profundos en el plano y más delgados en el pie de montaña y las partes altas. Los viñedos para Syrah se encuentran preferentemente ubicados en las zonas de pendientes fuertes (45º). Marchigüe se presenta con superficies más planas y colinas de baja a mediana pendiente. Sus suelos son de profundidad baja, en algunos casos no más de 60 cm, con mediano contenido de arcillas y alta capacidad de retención de agua. Los viñedos se encuentran ubicados en las zonas de pendientes moderadas, con exposición oeste. También desde este viñedo proviene el Viognier, que conforma el 3% de la mezcla, el cual se incorpora al momento de la vinificación de Syrah para que fermenten juntos. Sólo se realiza un removido de hojas cercanas a los racimos de Syrah, una vez que termina el periodo de pinta, para así favorecer una buena ventilación de los racimos.

ANALISIS BASICO
Alcohol 14,5º
Acidez Total (H2 SO4) 3,48 g/lt.
Azúcar Residual 2,66 g/lt.
pH 3,60
Acidez Volátil (C2H4O2) 0,58 g/lt.
SO2 Libre 0,023 g/lt.

FICHA TECNICA
Denominación de Origen:
Valle de Colchagua.
Selección de Clones:
Clones 99, 100, 174, 300 y 470.
Filtración:
A través de filtros de cartucho antes
de embotellar.
Rendimiento del Viñedo:
7 toneladas por hectárea (2,8 toneladas por acre).
Variedades de Uvas:
Syrah 90%, Cabernet Sauvignon 7%, Viognier 3%
Envejecimiento en Barrica:
El 55% del vino es mantenido por 12 meses en barricas de roble francés de primer, segundo y tercer uso.

SUGERENCIAS
Recomendaciones de Guarda:
Puede ser disfrutado de inmediato o bien guardarse por al menos diez años.
Temperatura Recomendada al Servir:
17º a 19º C (62º – 66º F).
Decantación: Recomendada, por 30 minutos.
Maridajes: Altamente recomendado con carnes rojas, carne mongoliana, chuletas de cerdo, spaghetti con salsa
boloñesa, chuletas de cordero.

COMPOSICIÓN VARIETAL
100% Malbec, de Agrelo, Luján de Cuyo, entre otros.

NOTAS DE CATA
Color rojo violáceo intenso. De complejos aromas a frutas rojas, con delicados toques
de madera. Suave en boca, equilibrado, con notas de ciruelas y guindas. Ideal para
acompañar carnes rojas, pastas o pescados y carnes blancas con salsas especiadas.

TEMPERATURA DE CONSUMO
16-18 °C

MADURACIÓN DE LAS UVAS

Fin de marzo.

COSECHA
Manual en cajas de 17 kg.

RENDIMIENTO
9.000 kg/Ha

VINIFICACIÓN
Maceración prefermentativa en frío durante 5 días a 6-8 °C. Siembra de levaduras seleccionadas. Fermentación alcohólica durante 10 días con temperatura controlada entre 24-26 °C. Remontajes diarios con délestages al inicio de la fermentación.
Maceración post fermentación durante 12 días.

CRIANZA
8 meses en roble francés y americano.

TIEMPO DE GUARDA EN CORRECTAS CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
3-5 años.

DESCRIPCIÓN
Temperatura de servicio para este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 5 años. Decantar por espacio de una hora antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar quesos semiduros, carnes blancas especiadas o carnes rojas con salsa demiglasse.

COMPOSICIÓN VARIETAL
100% Malbec, de Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza. 1.030 m s. n. m. ARGENTINA.

NOTAS DE CATA
Color rojo violáceo muy intenso. Aromas a frutas rojas, frambuesa, acompañado con
notas de vainilla y café aportados por la crianza en roble. Suave en boca, equilibrado,
con notas de ciruelas, guindas, frutas rojas, violetas, chocolate, y café. Taninos suaves
y maduros. Final de boca agradable y extenso. Ideal para acompañar carnes y
vegetales grillados, pastas o quesos duros.

TEMPERATURA DE CONSUMO
16-18 °C

MADURACIÓN DE LAS UVAS
Mitad de abril.

COSECHA
Manual en cajas de 17 kg.

RENDIMIENTO
8.000 kg/Ha

VINIFICACIÓN
Maceración prefermentativa en frío durante 7 días a 6-8 °C. Siembra de levaduras
seleccionadas. Fermentación alcohólica durante 10/12 días con temperatura
controlada entre 24-26 °C. Remontajes diarios con delestage al inicio de la
fermentación. Maceración post fermentación durante 10 días.

CRIANZA
1 año en barricas nuevas de roble, 50% francés y 50% americano.

El roble francés aporta en nariz complejidad de aromas y en boca otorga redondez al vino. Por su parte, el roble americano aporta intensidad y sabores que recuerdan al café y al chocolate.

TIEMPO DE GUARDA EN CORRECTAS CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
5-7 años.

• Corte: Cabernet Sauvignon 100 %.

UBICACIÓN / ORIGEN
Pedriel, Luján de Cuyo. Provincia de Mendoza, Argentina.

Referencias geográficas: A 30 km. de Mendoza Capital, al Sur.
Altura del viñedo: 980 metros sobre el nivel del mar
Edad del viñedo: más de 50 años
Tipo de suelo: Franco arcilloso
Descripción del viñedo: Espaldero 3 alambres – poda cordón pitoneado – riego por inundación.

Datos Analíticos
Grado alcohólico: 14,6 % v/v
Acidez: 4,88 g/l
pH: 3,65

ELABORACIÓN
Cosecha manual con selección en cajas de 16 kgs. Elaboración, vinificación y maceración total 22 días. Tres remontajes diarios. Fermentación maloláctica con cepas indígenas. Añejado 11 meses en insertstaves.

NOTAS DE DEGUSTACIÓN
Color rojo rubí. En la nariz, frutas negras, moka, regaliz y mentol. Suave, rico y concentrado, con una dulzura encantadora y roble.

DESCRIPCIÓN
Temperatura de servicio para este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 5 años. Descorchar por espacio de una hora antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar unas Rueda de cordero con puré de brocoli.