Composición Varietal:
100% Cabernet Franc

Vendimia:
Cosecha manual durante la segunda y tercera semana de abril.

Procedencia:
Viñedos seleccionados de Luján de Cuyo y Valle de Uco (Tupungato y Tunuyán), a 900 – 1.050 m s. n. m.

Rendimiento:
Entre 6 y 10 toneladas por hectárea.

Maceración:
De 2 a 3 días de maceración prefermentativa en frío, continuando con una maceración total de 12 a 22 días, según la procedencia del viñedo.

Fermentación Alcohólica:
Con levaduras seleccionadas, en piletas de hormigón epoxipado de 120 hl (12.000 litros).

Fermentación Maloláctica:
Espontánea, con bacterias indígenas.

Añejamiento:
El 50% del vino es criado en barricas de roble francés y americano de segundo y tercer uso durante 10 a 11 meses.
El 50% restante se conserva en piletas de hormigón para preservar su perfil frutal.

Guarda en botella:
Estiba mínima de 6 meses antes de su salida al mercado.

Notas de Cata

Vista:
Color rojo rubí profundo con reflejos violáceos brillantes, típico del Cabernet Franc de altura.

Nariz:
Compleja y elegante, con notas de frutos rojos maduros, pimiento asado, hierbas frescas y trazos minerales característicos del terroir del Valle de Uco. Se integran sutilmente los aportes del roble, con vainilla, cacao y un delicado toque ahumado.

Boca:
De gran estructura y equilibrio, con taninos pulidos y redondos. El paso es amplio, sabroso y persistente.
Aparecen nuevamente las notas de fruta roja, especias y un dejo balsámico que le confieren profundidad.

Final:
Prolongado, elegante y con alto nivel de caudalías, reafirmando las sensaciones olfativas.

Varietal: 100% Malbec

Origen: Finca La Matilde, Agrelo, Luján de Cuyo

Altitud: 1000 m.s.n.m.

Año de plantación: 1929

Densidad de plantación: 7200 plantas por hectárea

Manejo de viñedo: Orgánico, riego por manto

Suelos: Franco limoso y canto rodado, raíces de 30m

Rendimiento: 3 plantas por botella

EN LA BODEGA

Fecha de cosecha: Segunda quincena Abril

Cosecha: Manual

Maceración: Maceración en frío a 5ºC durante 5 días

Fermentación alcohólica: Con levaduras autóctonas durante 23 días a 27/29ºC, 3 en huevos de cemento.

Fermentación maloláctica: 100% espontanea 60% en nuevas barricas de roble francés y 40% en barricas de segundo uso

Crianza: 18 meses en barricas de roble francés 60% de 1er uso y 40% de 2do uso

Embotellamiento: Noviembre, este vino no ha sido estabilizado, ni filtrado, ni clarificado

Alcohol: 14%

Acidez total: 5.47

PH: 3.47

Azúcar residual: – 1,8 g/l

Producción total: 3,000 cajas

Enólogo: Héctor Durigutti

NOTAS DE CATA

Color rojo profundo, notas complejas e intensas que recuerda a chocolate, anís, vainilla, y frutos negros maduros. En boca es complejo, de acidez media y final intenso, con una untuosidad y redondez marcada

Cosecha: manual  en cajas de 20 Kg.
Fermentación: en tanques de acero inoxidable con levaduras autóctonas
Maceración: 18 días
Tiempo de fermentación: 10 días
Temperatura de fermentación: 23º a 26 ºC
Fermentación maloláctica: si
Crianza: 30% del vino en Roble Francés de 2° uso por 8 meses
Producción anual: 6.000 botellas
Composición varietal: 100% Petit Verdot

Notas profundas de frutos rojos, unos trazos de pirazina y un trasfondo vegetal. Suma toque especiados bien nítidos.
En boca es un vino sustancioso, de excelente concentración. Pero es, ante todo, un vino bien equilibrado: fluye por el centro del paladar, con buen peso, pero con buen ritmo, de la mano de una fluidez y frescura envidiables

Cosecha: manual  en cajas de 20 Kg.
Fermentación: en tanques de acero Inoxidable con levaduras autóctonas
Maceración: 25 días
Tiempo de fermentación: 10 días
Temperatura de fermentación: 25º a 27 ºC
Fermentación maloláctica: si
Crianza: 100% del vino en Roble francés de primer y segundo uso por 12 meses
Producción: 4.500 botellas
Composición varietal: 80% Malbec / 10%Merlot / 10% Tannat

Cata:  El Malbec, Merlot y Tannat dan una sedosa, rica sensación en la boca. Exhibe un bouquet de crianza de cedro, varias especias, cassis y cereza negra. Sabroso y rico en el paladar, que se desarrollará con el tiempo.

Descripción: Temperatura de servicio de este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 10 años. Decantar por espacio de una hora antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar un Ragout de jabali al vino tinto con polenta crocante.

Vendimia: Cosecha Manual segunda y tercera semana de Abril.
Procedencia: Viñedos de Luján de Cuyo y Valle de Uco
(Tupungato y Tunuyán). Altitud entre 900 y 1.050 m.s.n.m.
Rendimiento: Entre 6 y 10 ton/ha.
Maceración: 2 a 3 días de maceración en frío, desde 12 a 22 días dependiendo del viñedo.
Fermentación Alcohólica: Fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas, en piletas de hormigón epoxipado de120 hl. (12.000 litros).
Fermentación Maloláctica: Con bacterias indígenas.
Añejamiento: En barricas de robre Francés y Americano
(segundo y tercer uso) el 50% del volumen por 10 a 11 meses, y vino en pileta 50%.
Guarda en botella: Permanecen en estiba 6 meses como mínimo.
Notas de Degustación: Intenso color rojo rubí. En nariz es complejo y elegante con un exquisito balance entre aromas frutales y el aporte del roble. Notas de frutos rojos como guindas, pimiento morrón, percepción mineral, y suave presencia de vainilla y caramelo. En boca los taninos son suaves y bien estructurados.

En el retrogusto se reafirman con intensidad las percepciones olfativas.

Es un vino largo,complejo y de buen cuerpo.

Cata:  Vino de envidiable equilibrio estructural. Presenta un atractivo color rojo rubí muy intenso, con soberbios matices. Sus características varietales de marcada tipicidad son resaltadas en nariz con notas de pimiento rojo maduro, frutos rojos y delicadas especias. Denota en su fineza un suave tabaco refinado y un toque de ahumados, resultantes de su paso por el roble.
En boca presenta muy buena amplitud, taninos redondos maduros y gran cuerpo. Es dueño de un prolongado final y un alto nivel de caudalías.