ORIGEN: Agrelo, Luján de Cuyo,  Mendoza
COMPOSICIÓN VARIETAL: 50% Malbec, 25% Cabernet Sauvignon y  25% Merlot
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO:

Suelo: Aluvional areno pedregoso

Altura: 1050 msnm
Sistema: Espaldero

Sistema de cosecha: Manual en cajas de 17 kg.

Rendimiento: 9.000 kg/Ha

Tiempo de cosecha: Inicio de Marzo para el Merlot. Fin de Marzo: Malbec y Cabernet Sauvignon.

VINIFICACIÓN Y CRIANZA

Fermentación: Siembra de levaduras  seleccionadas en tanques de acero inoxidable. Remontajes diarios con delestages al inicio de la fermentación. 
Temperatura de fermentación: 24 a 26°C
Tiempo de fermentación: 12 días.
Duración de la maceración pelicular: prefermentativa en frío durante 4-5 días a 8 °C
Fermentación maloláctica: Espontánea, en tanques de acero inoxidable

Crianza: 6 meses en Roble, 100% francés

Notas de degustación:  Color rojo violáceo intenso. Aromas a frutos rojos, cereza, frutilla, guinda, acompañado con notas especiadas. Suave en boca, untuoso, equilibrado; reminiscencias de frutos negros. Taninos suaves y maduros. Final de boca agradable y extenso. Temperatura de servicio para este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 4 años. Descorchar por espacio de media hora antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar pizzas y empanadas, pastas con salsas de tomate y carnes blancas como un pollo a la portuguesa.

COMPOSICIÓN
100% Bonarda

ORIGEN
Valle de Uco, Mendoza.

NOTAS DE CATA
“Color rojo intenso con tonos violáceos. Muestra intensos aromas con notas frutales que recuerdan a moras y rambuesas. En boca presenta una gran personalidad y balance tánico. Su paso por roble acompaña armónicamente su frescura y vivacidad. Se recomienda beberlo fresco, entre 15°C y 16°C. Tiene un potencial de guarda de 5 años”.

VINIFICACIÓN
El 100% de la uva es cuidadosamente colocada sobre la doble mesa para selección de racimos y granos que luego son
depositados por gravedad en piletas cúbicas de cemento epoxi de 110hl y 280hl. No se realiza maceración pre-fermentativa para preservar el potencial aromático de la variedad. Se realizan remontajes intensivos por períodos
cortos para extraer el máximo de taninos suaves. Hay fermentación maloláctica. Se realiza una maceración post fermentativa corta (8 días) para preservar la fruta y evitar sabores amargos.

SISTEMA DE CONDUCCIÓN
Espaldero

DENSIDAD
5.000 plantas por hectárea.

OBJETIVO DEL RIEGO
Lograr concentración.

RENDIMIENTO
10.000 kg/ha. (1 planta por botella).

SISTEMA DE PODA
Cordón pitoneado. Poda corta (2 yemas por brote)

CRIANZA
El 25% de su volumen en roble francés de tostado liviano, por 10 meses. Crianza en botella de cuatro meses para lograr un vino aromático.

Esta línea se complementa con un fresco Rosé elaborado a partir de la cepa emblemática de Argentina, Malbec, y el nuevo Sauvignon Blanc-Semillón, un vino atractivo, suave y de marcada carga frutal.

Posee un intenso y muy atractivo color amarillo dorado con tintes verdosos. En nariz el vino sorprende con una marcada intensidad aromática que evoca a frescas notas cítricas y melosas. En el paladar se expresa tal y como fue pensado enológicamente, es decir, un vino suave, de marcada carga frutal con una acidez refrescante y muy equilibrada.

VIÑEDOS
Nuestro Kaiken Estate Sauvignon Blanc – Semillón se elabora con uvas provenientes de viñedos ubicados
en la localidad de Agrelo, a 60 km de la ciudad de Mendoza y a una altitud de 950 m.s.n.m. Esta zona
cuenta con excelente reputación enológica, con condiciones ideales para elaborar vinos premium. El
valle se caracteriza por una marcada amplitud térmica que presenta días calurosos y noches frescas,
condiciones ideales para la elaboración de vinos blancos debido a que las bajas temperaturas de la noche
permiten que las uvas mantengan los aromas frutales potenciando a su vez una buena acidez en los vinos
finales.

INFORME VENDIMIA
Las temperaturas que se registraron durante el invierno fueron relativamente más bajas que el promedio,
con mínimas de -9,3°C en Vista Flores y -8,5°C en Luján de Cuyo en el mes de julio. Además, el 16 de julio
se produjo una intensa nevada que llegó hasta el llano provincial.
Los meses de septiembre y octubre fueron meses más frescos que el histórico, con temperaturas entre
1°C y 2°C por debajo del promedio. En estos meses se destacó una helada tardía los días 13 y 14 de
octubre. Esto produjo daños considerables en algunas zonas como Agrelo, Vistalba y Altamira, sobre
todo en las variedades de brotación temprana. La brotación se produjo unos 15 días más tarde que en la
temporada 2016-2017.
La temporada concluyó con 150 mm de lluvia en Vista Flores y 210 mm en Agrelo, lo que la ubica en la
más seca de las últimas cuatro temporadas. El dato extraordinario de esta vendimia fue que la amplitud
térmica promedio durante los meses de febrero, marzo y abril se ubicó en 15°, 20° y 16°C respectivamente, muy por encima de los promedios históricos. Esto permitió lograr una excelente madurez azucarina y
polifenólica, que se traduce en gran concentración de aromas y sabores.
Los rendimientos de uva volvieron a estar cercanos a su histórico.

VINIFICACIÓN
Las uvas utilizadas para elaborar nuestro Kaiken Estate Sauvignon Blanc – Semillón fueron cosechadas a
mano a fines de febrero y transportadas en bandejas de 20 kilos. La cosecha se realizó a primera hora de
la mañana con el objeto de mantener las uvas a la menor temperatura posible hasta su llegada a la
bodega. Una vez despalilladas y molidas, las uvas pasaron directamente a una prensa neumática. Tras
este proceso, se aplicaron las enzimas y el mosto se dejó decantar por al menos 48 horas para luego
trasegarlo y separarlo de sus borras gruesas. La fermentación se realizó a bajas temperaturas (entre 12°C
y 14°C) durante tres semanas aproximadamente. Tras la fermentación, se dejó decantar el vino para
luego trasegarlo con el fin de eliminar nuevamente las borras más gruesas que hayan podido quedar del
proceso anterior. El vino quedó turbio por unos cuatro meses más previo a su embotellado. Durante este
período, fue ganando profundidad en boca gracias al regular levantamiento de borras. El vino fue filtrado
con membrana de cartucho estéril y en su elaboración no tuvo contacto con madera.

NOTAS DE CATA
Kaiken Estate Sauvignon Blanc – Semillón es un vino que se caracteriza por un intenso y muy
atractivo color amarillo dorado con tintes verdosos. En nariz, el vino sorprende con una marcada
intensidad aromática que evoca a frescas notas cítricas y melosas. En el paladar se expresa tal y como fue
pensado enológicamente, es decir, es un vino suave, de marcada carga frutal con una acidez refrescante