Pescados grasos – Aroma de Vid

Lorca Fantasía Sauvignon Blanc

Victor — Sat, 11 Apr 2026 15:31:44 +0000

	FICHA TÉCNICA Bodega: Mauricio Lorca Tipo: Blanco Variedad: Sauvignon Blanc Corte: Sauvignon Blanc 100 % Alcohol: 13,2 %
	UBICACIÓN / ORIGEN Vista Flores, Valle de Uco. Provincia de Mendoza, Argentina. .
	CRIANZA Cosecha manual Bins de 400 Kg. Espalderos de alta densidad. 6.850 plantas por hectárea. 2 botellas por planta.
	CATA Color amarillo verdoso suave. Muy expresivo. Es fresco, de gran acidez conservando los sabores cítricos. Suavidad, elegancia y persistencia.
	DESCRIPCIÓN Temperatura de servicio para este vino es entre 8º y 10º C, Potencial de guarda un año. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones.

Kaiken Ultra Pinot Noir

Sergio — Wed, 17 Aug 2022 17:22:14 +0000

El Ultra Pinot Noir es el primer vino de Kaiken elaborado con uvas provenientes de la Patagonia Argentina, una región conocida por la calidad excepcional de su Pinot Noir. Es muy frutado y tiene un perfil fresco en equilibrio con la presencia de madera. Sus taninos son suaves y delicados, y su final es elegante y prolongado.

INFORMACIÓN TÉCNICA

VIÑEDOS

Agnelo se ubica a 396 metros sobre el nivel del mar. Las brisas constantes y la baja humedad relativa hacen que esta zona sea muy buena para la producción de uvas de calidad. Tiene buena amplitud térmica y precipitaciones anuales que rondan los 350 mm. Sus suelos son aluviales, muy heterogéneos, moderadamente profundos, y predominan las piedras y arena. Los vinos que se obtienen de esta región tienen gran tipicidad varietal y frescura.

ORIGEN

Agnelo, Luján de Cuyo.

RECOMENDACIÓN DE GUARDA

Guardar en lugar fresco y seco, y resguardado de fuentes de luz.

TEMPERATURA RECOMENDADA

16º a 18º C. (61° – 64º F.)

Montes Alpha Pinot Noir

Victor — Tue, 04 Aug 2020 12:48:30 +0000

Montes Alpha es el espectacular pionero en iniciar el camino de los vinos ultra premium de Chile. Hoy ha llegado a convertirse en un vino de culto chileno. Convertido ya en una leyenda, la primera cosecha de Montes Alpha Cabernet Sauvignon (1987) fue el primer vino premium, tanto de la bodega como chileno. Montes Alpha ha recibido, en todas sus líneas, «Top Scoring» y «Best Value» de Wine Spectator, un verdadero logro para sus vinos.

NOTAS DE CATA
De llamativo color rojo rubí y suaves matices violeta, brillante. En nariz se muestra muy aromático, con perfumados aromas a frutos rojos que recuerdan a frutillas y guindas ácidas en licor. Fragancias a flores silvestres y violetas nos entregan la ilusión de estar bajo la sombra de un bosque. Complejo. Al paso de unos minutos nos seduce con aromas a caramelo que se funden entre tenues notas a tabaco fresco y dulce de leche. En boca es jugoso, dueño de una acidez muy equilibrada con el dulzor entregado por sus taninos redondos y maduros. Su paladar medio es generoso y elegante, y en él se acentúan todas las sensaciones percibidas en nariz. De final remarcable y placentero, este Pinot Noir llega para destaparnos los sentidos y para hacernos vibrar una vez más con nuestro terruño costero, que tantas alegrías nos ofrece año a año.

VIÑEDOS
Los viñedos destinados a producir nuestro Montes Alpha Pinot Noir se encuentran ubicados dentro del Valle de Casablanca, Zapallar y Leyda, dentro de la región vitivinícola de Aconcagua Costa. Todos los viñedos están plantados en espaldera, distintas exposiciones y lomajes suaves. Los rendimientos son entre 7.000 y 8.000 kg/ha. Los viñedos presentan un excelente balance vegetativo/productivo, por lo que no es necesario ajustar la carga, solo hacer mínimos trabajos en la canopia. Esto, además, nos permite obtener uvas sanas y con buen balance al momento de la cosecha. Casablanca tiene una distancia a la costa de 25 km, Leyda de 15 km y Zapallar de 7 km. Esto permite que el vino exprese un gran frescor, mineralidad y tipicidad de zona fría, pudiendo obtener así la expresión más elegante
del Pinot Noir chileno. Los suelos de esta región son graníticos con diferentes porcentajes de arcilla provenientes de la Cordillera de la Costa, las cuales aportan fineza, cremosidad y una sensación de terroir única al vino.

VINIFICACION
Las uvas son cosechadas a mano en bandejas de 10 kg a primera hora de la mañana para mantener bajas temperaturas y cuidar los aromas. Una vez arribadas, se seleccionan los racimos muy cuidadosamente antes de ser desgranados. Luego del despalillado, se realiza una segunda selección de bayas. Posteriormente, las uvas pasan directamente a estanques de acero inoxidable abiertos por medio de gravedad y sin ser molidas. A continuación las bayas enteras se enfrían a temperaturas de 8ºC por 5 días a modo de someterlas a un proceso de maceración pre fermentativa, lo que nos permitirá extraer color y aromas desde las pieles de una manera muy gentil. Pasado este periodo, dejamos subir la temperatura naturalmente para comenzar la fermentación. Este proceso dura aproximadamente 7 días, conducida a temperaturas controladas entre 23º-24ºC. Durante este periodo se realizan 2 remontajes y pisoneos diarios, con el objetivo de extraer los componentes desde las pieles, mantenerlas a buena temperatura y favorecer el trabajo de las levaduras. Una vez terminada la fermentación, se drena el vino del estanque y prensamos suavemente las bayas. El vino prensa será utilizado solamente en forma parcial para aportar estructura y volumen a la gota. Después el vino es trasegado a barricas de roble francés de 225 lt para realizar la fermentación maloláctica. En ellas permanecerá entre 10 a 12 meses antes de ser embotellado, con una previa filtración suave.

ANALISIS BASICO
Alcohol 14,0º
Acidez Total (H2 SO4) 3,58 g/lt.
Azúcar Residual 2,45 g/lt.
pH 3,47
Acidez Volátil (C2H4O2) 0,62 g/lt.
SO2 Libre 0,026 g/lt

FICHA TECNICA
Denominación de Origen: Aconcagua Costa.
Selección de Clones: 777 – 667 – 115.
Filtración: Por cartuchos de 3 y 0,65 micras.
Rendimiento del Viñedo: 7 – 8 ton/ha (3 – 4 ton/acre).
Variedad de Uva: Pinot Noir 100%.
Envejecimiento en Barrica: El 40% del vino es almacenado en barricas de roble francés durante 10 meses

SUGERENCIAS
Recomendaciones de Guarda: En lugar fresco y seco, a no más de 15ºC y a salvo de fuentes lumínicas.
Temperatura Recomendada al Servir: 14º a 15º C. (57º–59º F).
Decantación: 15 minutos.
Maridajes: Altamente recomendado con pasta al pesto, sopas suaves y cremosas (champiñones, pollo), chuletas de
ternera, salmón, queso Camembert, risotto de champiñones, ensalada de rúcula con hierbas y bruschetta.

Montes Alpha Outer Limits Cinsault

Victor — Tue, 04 Aug 2020 12:48:30 +0000

Outer Limits, una nueva apuesta de Viña Montes, sus vinos provienen de múltiples y únicos terroirs en Chile: Zapallar, Curtiduría, Colchagua e Itata, reflejando la experiencia y visión innovadora. Sus cuatro variedades van desde un fresco Pinot Noir, pasando por un extravagante Cinsault y llegando hasta un poderoso blend de Carignan, Grenache y Mourvèdre.

De color rojo rubí intenso y brillante, en nariz evoca berries rojos frescos, frambuesa, fresa ácida, flores y
sotobosque. En boca el vino es de gran frescor, ligero, con una acidez vibrante y balanceada. Suaves y dulces
taninos sostienen su expresión frutal y acidez donde frutilla, frambuesa y guinda vuelven a sobresalir haciéndolo aún más expresivo, salvaje e interesante.
Viñedos: Los viñedos de Cinsault, destinados a nuestro Outer Limits Cinsault, están ubicados dentro del
Valle de Itata, en el sector de Bularco, parte de la región del Bio Bío en el sur de Chile. Una zona marcada por
la historia y las tradiciones de la cultura chilena. Fue aquí donde las primeras vides fueron plantadas hace casi
500 años atrás.
Los suelos son de origen granítico y presentan arcillas rojas profundas y un alto contenido de cuarzo.
Además tienen una alta retención de agua y contenido de materia orgánica, lo que hace posible no tener la
necesidad de regar.
Las vides se encuentran plantadas en “cabeza” con una densidad de 4.444 pl/ha. Esto permite que las parras
tengan una canopia libre, con buena iluminación y ventilación. Todos estos factores influyen en uvas de gran
frescor, alta acidez y muy marcada expresión frutal. Parte importante de las raíces de la vitivinicultura chilena.

Análisis Básico
Alcohol 13 %
pH 3,57 g/lt
Acidez Total (H2SO4) 3,19 g/lt
Acidez Volátil (C2H4O2) 0,24 g/lt
Azúcar Residual 4,0 g/lt
SO2 Libre 32 mg/lt

Ficha Técnica
Denominación de Origen: Secano Interior, Quillón
Selección de vid: Selección masal
Rendimiento del Viñedo: 8 tons por hectárea.
Filtración: A través de filtros de cartucho antes de embotellar.
Variedad de Uva: Cinsault 100%
Guarda en Barrica: 4 meses en barrica de 3er uso.

Sugerencias
Recomendaciones de Guarda: Puede ser disfrutado de inmediato o bien guardarse por 2 años.
Temperatura Recomendada al Servir: 12º a 14º C (53º – 57º F).
Decantación: No es necesario.
Maridajes: Corvina a la vasca y aves de caza, como codornices. A temperatura más baja
acompaña muy bien pescados tales como atún, halibut o dorada.

Lamadrid ZUNZUN Cabernet Franc Rosado

Sergio — Tue, 05 May 2020 16:52:59 +0000

Varietal: Cabernet Franc
Origen: Agrelo, Luján de Cuyo – Mendoza

ELABORACIÓN
Fecha de cosecha: Segunda quincena de Febrero.

Recepción de Bodega: Se recibe en cajas de 18kgs. Se realiza doble selección de uva.

Maceración: Se realiza una maceración corta de 40% con piel a temperatura de 7ºC.

Prensado: Se realiza a las 5 horas luego de la maceración, con presiones de trabajo suaves hasta 250 bar

Fermentación alcohólica: en depósito de acero inoxidable, con levaduras autóctonas, duración de las misma 22 días con temperaturas entre 15º/16ºC, conservando frescura

Crianza: 3 meses sobre lias

Embotellamiento: segunda quincena de Agosto

Producción total de botellas: 1500

DATOS ANALITICOS
Alcohol: 12.5% Acidez total: 7.65 Ph: 3.18

Azúcar residual: 1.80

NOTAS DE CATA
Color salmón pálido, en nariz encontramos aromas de pimiento rojo típico del Cabernet Franc, notas cítricas de cáscara de naranja, y al final un mentolado leve. En boca sentimos la naranja y el damasco, mineralidad y redondez, con acidez equilibrada y un retrogusto floral.

Ideal para acompañar platos con frutos de mar o como aperitivo.

Fuego Blanco Gewürztraminer

Sergio — Mon, 20 Apr 2020 16:53:02 +0000

Suelo: de textura rocosa gruesa, de buen drenaje y grandes pendientes.

Amplitud térmica: 20°C

Cosecha: Manual por pasadas y por lotes dentro de un mismo cuartel

Vinificación: método protectivo de elaboración, barrido del oxígeno de todo el circuito de elaboración. Se realizó una prensada suave de los racimos enteros, con un rendimiento del 40% para lograr un mosto de alta calidad. Se realizó el desborre a 8°C, y se fermento durante 25 días a 12°C lo que garantiza un vino de aromas frescos. Terminada la fermentación es enfriado a 4°C durante 24 horas, lo que facilita el precipitado de las borras. Realizamos el trasiego de desborre logrando así poco tiempo de contacto con las borras para lograr un sabor fresco y oral.

Alcohol: 12 % v/v

Acidez Total: 6,60 g/l

pH: 3,15