Hermandad Winemakers Series Pinot Noir

Victor — Wed, 17 Aug 2022 18:38:29 +0000

VIÑEDOS
Valle de Uco, Tunuyán, Los Chacayes.
Altura de los viñedos 1.100msnm. Sistema de conducción Espaldero. Riego por goteo.
SUELOS
Suelo Franco-Areno-Limoso, con gran presencia de piedra Fragmentada y piedra bola al mismo tiempo, algunas de ellas con deposiciones calcáreas.
FERMENTACIÓN
Maceración Pelicular pre fermentativa en frío durante 4 días a 8° C en tanques de acero inoxidable.
Temperatura máxima de fermentación 22°C.
Maceración 12 días. Fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas y autóctonas.
100% Fermentación Maloláctica.
CRIANZA
Crianza en Barriles de Roble Francés de segundo uso durante 9 meses. Clarificación Natural.
NOTAS DE CATA
Color Rojo Cereza. Aromas a guindas y frutillas maduras, con sutiles notas especiadas. En Boca es de
entrada dulce, de buena acidez que aporta frescura, taninos de textura rugosa, acompañados por un final
sucroso y persistente.

VARIETAL
Pinot Noir

COSECHA
2019

FECHA DE COSECHA
En dos momentos:
28 de Febrero y 14 de Marzo

ALCOHOL
14 % vol

ACIDEZ / PH
6,80g/l; 3,5

ALEJANDRO CÁNOVAS
ENÓLOGO VINOS TINTOS

Laborum Torrontés Oak Fermented

Victor — Wed, 14 Oct 2020 14:06:10 +0000

Composición del corte Torrontés 100%
Añejamiento 70% fermenta en barricas y tiene una crianza sobre lías durante 8 meses en barricas nuevas de roble francés.
Viñedos Finca El Retiro: viñedos propios ubicados a 1.650 metros sobre el nivel del mar, en el Valle de
Cafayate, Salta.
Estructura del viñedo / Rendimiento Parral, sistema de conducción en H o doble cordón. Rendimiento: 10 TN/has. Edad del viñedo: 65 años.
Notas de Cata
Color: amarillo con bordes dorados, de buen brillo y vivaz.
Aroma: carácter frutado, fresco y perfumado. Intenso y elegante, con un segundo plano floral que recuerda a rosas. Acompañado con notas a vainilla por el paso en madera.
Boca: buena estructura y peso en boca, fresco y equilibrado. De largas caudalías o persistencia.
Se recomienda beberlo a una temperatura entre 10 y 12 grados C.
Cosecha Segunda quincena de febrero. Manual, en cajas de 20 kg.
Maceración prefermentativa en prensa con nieve carbónica durante 4 horas.
Fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas de 25 días a temperatura entre los 13º C y 15º C en barricas nuevas de roble francés.
Fermentación maloláctica espontánea.
Alcohol 13,50 %
Acidez total 6,40 g/l
pH 3,52
Azúcar residual 2,30 g/l
Producción 3.600 botellas.

pescados a la parrilla – Aroma de Vid

Hermandad Winemakers Series Pinot Noir

Laborum Torrontés Oak Fermented