Composición Varietal:
100% Petit Verdot

Vendimia:
Cosecha manual a principios y mediados de abril.

Procedencia:
Viñedos propios ubicados en “Campo de los Andes”, Valle de Uco, Tunuyán, Mendoza.
Altitud: 1.100 m.s.n.m.

Rendimiento:
Aproximadamente 7 toneladas por hectárea.

Elaboración:
Selección manual de racimos.
Despalillado y maceración durante 28 días.
Fermentación alcohólica con levaduras indígenas en pequeños tanques de acero inoxidable.
Fermentación maloláctica completa.

Añejamiento:
12 meses en barricas de roble francés (mayoritariamente de segundo uso).

Graduación Alcohólica:
14,5% vol.

Acidez Total:
6,25 g/l (expresada en ácido tartárico).

Guarda en Botella:
6 meses como mínimo antes de su salida al mercado.

Notas de Degustación:
Color violáceo profundo y brillante.
Aromas intensos de frutos negros maduros, higos y notas especiadas de canela y regaliz.
En boca es amplio, estructurado y de gran persistencia, con taninos dulces y maduros.
Final prolongado con buena frescura y elegancia.

Maridaje Sugerido:
Carnes rojas intensas, guisos de cocción lenta, estofados y quesos curados.

Temperatura de Servicio:
16 – 18 °C. Se recomienda decantar una hora antes del servicio.

Línea:
Los Escasos — Edición limitada de Alta Vista Wines.

FERMENTACIÓN: maloláctica parcial.
CRIANZA: sobre sus borras durante 6 meses.
NOTAS DE CATA: antonieta rosé a la vista se aprecia con un tenue y
pálido color rosa, con matices piel de cebolla. En nariz su expresión es
fresca, que recuerda a frutas rojas ácidas como grosellas y arándanos, con
notas entrelazadas de mandarina y manzanas verdes. En boca de impacto
ligero, cuerpo medio, notas dulces bien equilibradas, y una refrescante y
jugosa acidez que le dan un final largo y muy persistente.
MARIDAJES: ideal para acompañar copas de mariscos frescos y ostras,
bruschettas , ensaladas veraniegas, prosciutto y burrata, platos de pescados
blancos fritos, bocadillos de salmón fresco, o sandwichs de pollo o pavo.

Fecha de cosecha
Cabernet Franc: 2da semana de Abril
Malbec: última semana de Marzo

alcohol: 14, 9% vol  acidez / ph 6,20g/l; 3,6

VIÑEDOS
100% Valle de Uco.
Conducidos en espaldero y con sistema de poda de tipo cordón
bilateral pitoneado
SUELOS
Suelos de profundidad media a baja y de textura franco-arenosa.
FERMENTACIÓN
CABERNET FRANC en piletas de concreto con maceración
prefermentativa, trabajos de sombreros con pisoneos, remontajes y
delestages. Tiempo total de maceración de 24 Días.
MALBEC en tanques de acero inoxidable y piletas de concreto,
maceración prefermentativa durante 48 horas, maceración total
durante 21 días, con temperaturas de fermentación hasta 28°C.

CRIANZA
Crianza en barriles de roble Francés 70% y Americano 30%
durante 12 meses. 60% barriles nuevos.

NOTAS DE DEGUSTACIÓN
Color intenso y aromas complejos donde los descriptores
especiados del Cabernet Franc se conjugan con la fruta roja
madura del Malbec y los aromas provenientes de la crianza
en barricas.
En boca es de gran volumen, taninos dulces y corpulentos de
final largo y agradable.

FERMENTACIÓN
Maceración prefermentativa durante 72 horas, Fermentación en
tanques de inox, con maceraciones totales entre 15 y 24 días,
temeraturas de fermentación hasta 28°C.

CRIANZA
Crianza en Barriles de Roble Francés y Americano durante
12 a 14 meses

NOTAS DE DEGUSTACIÓN
A la vista presenta color rojo violáceo, con destellos azulados.
En nariz predominan las frutas rojas maduras y de carozo
como ciruelas, cerezas negras y frambuesas, entretejidas con
sutiles notas de vainillas aportadas por el roble.
En el paladar es de impacto dulce, en donde se encuentran
sabores de frutas negras y rojas, de buena tensión y frescura,
con taninos bien integrados y estructurados, que le dan un
final largo y persistente.

SUELOS
VISTA FLORES. Suelos con escasa materia orgánica y profundad
variable entre 50 cms y 1,2 metros. La presencia de gran cantidad de
arena y piedras circulares de gran tamaño en profundidad los hacen
muy permeables y de buen drenaje, con presencia de piedras pequeñas
circulares o «guijarros» en superficie.

FERMENTACIÓN
Maceración prefermentativa durante 72 horas, Tanques de inox, con
maceraciones totales entre 15 y 24 días, temeraturas de fermentación
hasta 28°C. 100% Fermentación Maloláctica.

CRIANZA
Crianza en Barriles de Roble Francés y Americano durante
12 a 14 meses. 70% Barriles Nuevos

NOTAS DE DEGUSTACIÓN
A la vista presenta color violáceo, con destellos azulados.
En nariz predominan frutas negras maduras como moras,
arándanos, cerezas y guindas, y notas especiadas de romero y
pimienta negra, además de suaves notas de vainilla y licor
aportadas por su crianza en roble.
En el paladar es de impacto dulce, de buen graso y volumen,
taninos aterciopelados y amables, de final largo y persistente.

COMPOSICIÓN VARIETAL
70% Malbec, 30% Cabernet Franc

FERMENTACIÓN
Cosecha a principios (Malbec) y mediados de marzo (Cab. Franc).
Maceración en frío 48 hs. Fermentación en acero inoxidable a 24-26
°C durante 14 días Cabernet Franc y 21 días Malbec

ROBLE
El 30% del corte está en contacto con barriles de 500 litros y toneles de
3.500 lts de roble francés tostado medio durante 10 meses.

Este blend tiene aromas de frutos rojos, especias y notas
balsámicas. Un vino de taninos firmes y final persistente.

Notas de Cata
Vino de intenso color rojo violáceo, profundo. Aromas exuberantes de frutos negros, arándanos, cerezas con notas torrefactas y especias que recuerdan a la canela y el azúcar negro. En boca es contundente, con ataque amplio y voluptuoso y final firme y estructurado. Se recomienda servir fresco, entre 16°C y 18°C. Tiene un potencial de guarda prolongado, superior a 8 años

Bodega: Javier Collovati Vineyards

Ubicación: Sañogasta, Valle de Famatina, La Rioja

Varietal: 100% Sañogasta

Vendimia: 2017

Altitud: 1300 msnm

Superficie del Viñedo: 9 hectáreas

Suelos: Franco arenosos muy permeables y profundos

Método de cosecha: Manual, segunda semana de marzo

Maceración y Fermentación: Maceración en frío a 6ºC durante 3 días, maceración total 14 días; fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas durante 7 días a 25ºC.

Fermentación Maloláctica: Si

Crianza: 12 meses en barricas de roble francés y de roble americano. 12 meses de estiba en botella

Producción: 20.000

Botellas x 750cm3

Observaciones del enólogo: De color rojo intenso con reflejos violáceos. Los aromas complejos de la fruta roja madura, ciruela, cereza negra, frutilla y dulce de moras, bien integrados en un fondo especiado con sutiles dejos a vainilla, caramelo y regaliz. De gran cuerpo, entrada amable, sus taninos bien presentes le dan carácter y viveza, con buena untuosidad, y de final prolongado. Ideal para acompañar carnes magras con vegetales grillados, platos especiados o quesos de pasta semiduras o duras.

Datos analíticos:
Alcohol 13,9%
Azúcar 2.6g/l
Acidez Total 5.5g/l
Acidez volátil 0.45 g/l
PH 3.7
Extracto Seco 34.14 g/l

UVA
100% Petit Verdot

ENÓLOGO: Agustín Lanús
PRODUCCIÓN  3400 Botellas
ELEVACIÓN Cafayate, Salta 1700 msnm

SUELO: Arenoso

ELABORACIÓN: Uvas cosechadas a mano en cajones de 20 kilos y
cuidadosamente elegidas a través de un doble proceso de
selección. Fermentación en tanques de acero inoxidable, 25
días de maceración y fermentación maloláctica natural.

CRIANZA: Durante 15 meses en barricas de roble francés, 50% nuevas de
tostado suave y 50% neutras de varios usos. Estiba en botella por
mas 6 meses.

NOTAS DE CATA: Color rubí de alta densidad. Mucha fruta cocida, frutos rojos,
romero. Taninos redondos, con toda la expresividad del Valle
Calchaquí. Elegante y persistente en boca con un final
armonioso, muy bien domado.

CORCHO: Nomacork reserva

ALC: 14,5% por Vol.
DOM: Cafayate – Salta, Argentina.
CONT: 750 ml.
ENÓLOGO: Agustín Lanús